Причина проверки:

с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

поручение Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 выполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдаются гигиенические требования к примерному 10ти дневному меню предназначенному для организации питания обучающихся в возрасте 711 лет а именнозанижены массы порций каш или овощных или яичных или творожных или мясных блюд завтраков 8 день второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы 1 4 6 7 9 дни приложение 9 таб1 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» занижена суммарная масса блюд завтрака 3го 8го 9го дней приложение 9 таб3 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» калорийность обеда в среднем за 10 дней составляет 9168 ккал или 39 от суточной калорийности при норме 3035 прилож 10 таблица 3 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» калорийность завтраков составляет от 3583 до 6423 ккал при норме 4705875 ккал калорийность обедов составляет от 6693 до 10218 ккал при норме 7058225 ккал приложение 10 таб13 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в среднем за 10 дней содержание витаминов и микроэлементов в примерном меню не соответствует нормативным требованиям прилож 10 таблица 1 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» от 01032021г ОИ 100302172 в нарушение требований п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на кухонном инвентаре ножи столах отсутствуют маркировки согласно назначения в нарушение п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» в морозильных камерах отсутствуют приборы для измерения температуры в нарушение п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» отсутствует маркировочный ярлык на мешке с сухофруктами сахаром в нарушение п865 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в помещении для хранения продуктов отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нарушение п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» количество стеллажей для просушивания посуды не обеспечивает должных условий для хранения необходимого количества инвентаря в нарушение пп29310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»

Нарушенный правовой акт:

• стст 17 39 Закона РФ Закона РФ от 30031999 г 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил норм гигиенических нормативов пп 29 310 812 313 865 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• Федеральный закон от 02012000г 29 ФЗФедеральный закон от 240608г 90 ФЗ ТР ТС 0332013 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» ТР ТС 0342013 Федеральный закон от 27 октября 2008г 178 ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0222011 » ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов технологических вспомогательных средств» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 Технический регламент таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года 299 СП 24364820 СП 3132314613 СанПиН 2324359020СанПиН 352347217 СП 311310813 СП 353322314 СанПиН 217132203 приказ МЗ и соцразвития РФ от 12042011 302н методические рекомендации МР 24017920

Выданные предписания:

• 1Довести 10ти дневное меню до соответствующих гигиенических нормативов Срокдо 01092021г2Обеспечить маркировку кухонного инвентаря столов согласно назначения Срок до 01092021 г 3 Обеспечить морозильные камеры прибором для измерения температуры Срок с 01032021г постоянно 4 Обеспечить помещение для хранения продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Срок до 01092021г 5 Обеспечить поступающие на пищеблок продукты документами подтверждающими качество и безопасность маркировочные ярлыки Срок с 01032021г постоянно 6 Обеспечить пищеблок школы стеллажами для просушивания посуды для хранения кухонного инвентаря Срок до 01092021г