Проверка АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "КУРИНОЕ ЦАРСТВО"

№46260041000121271316

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• При рассмотрении обращения гражданина о приобретении 22.02.2025г в магазине «Гипер Лента» (г. Краснодар, ул. Российская, 257), продукции АО «КЦ» (Курский филиал) ненадлежащего качества: тушка ц/б потрошеная 1-го сорта охлажденная, изготовлена 18.02.2026г, срок годности до 28.02.2026г, в грудке которой оказались мышечные фрагменты зеленого цвета; а также представленных изготовителем сведений о проведенной проверки достоверности информации о несоответствии продукции, согласно которой: - к убою для переработки допускается только клинически здоровая птица, выращенная на собственных площадках в сопровождении ветеринарных документов; - выявленный дефект квалифицируется как глубокая грудная миопатия (ишемическая миопатия) и имеет сугубо метаболическую и физиологическую природу и не связан с инфекционными факторами; - данный дефект является скрытым, что вызывает сложность его выявления на этапе выращивания, предубойном ветеринарном осмотре, т.к. при жизни птицы ишемическая миопатия клинически не проявляется; - обнаружить внутренний дефект грудной мышцы возможен исключительно при разделке тушки на анатомические составляющие (филетировании), визуальный же осмотр целой тушки не позволяет выявить некротические изменения в глубоких слоях мышечной ткани; - проводится комплекс мер, направленных на снижение факторов, провоцирующих развитие миопатии на этапе выращивания: минимизация активности птицы с помощью регулирования продолжительности светового дня, максимально осторожное проведение технологических операций. Вместе с тем, данный дефект мышечной ткани влияет на товарный вид, органолептические свойства пищевой продукции (цвет мышечной ткани, который должен быть от бледно-розового до розового цвета согласно ГОСТ 31962-2013, в соответствии с которым производится тушка ц/б), снижение пищевой ценности, в связи с чем такое мясо птицы не может употребляться в пищу, что все же усматривает признаки недостаточного контроля минимизации факторов развития миопатии и своевременного выявление дефектов грудной мышцы до выпуска в оборот продукции. Согласно п. 56 ТР ЕАЭС 051/2021 "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" запрещается использование для пищевых целей мяса птицы, субпродуктов: б) с несвойственным изменением цвета кожи, мышечной и жировой тканей; г) имеющих прижизненные пороки, дефекты после убоя и обработки, без предварительной доработки (с остатками пера, гематомами, наминами, кровоизлияниями); В соответствии с п.17. ТР ЕАЭС 051/2021 Продукты убоя птицы и продукция из мяса птицы должны соответствовать требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов Союза (Таможенного союза), действие которых на них распространяется.