Причина проверки:

Выполнение требований санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. 16.05.2019 г. в 11.10 установлено, в туалете для персонала не оборудован отдельный кран на уровне 0, 5м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, что является нарушением п.3.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания. Изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01) 2. 16.05.2019г. 11.20 установлено, не оформлен график проведения генеральной уборки, что является нарушением п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01 3. 16.05.2019г. 12.10 установлено, разделочные ножи хранятся в производственном цехе, разделочные доски в помещении моечной, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 4. 16.05.2019г.12.40 установлено, чистая столовая посуда хранится в производственном цехе на стеллаже, чистые столовые приборы хранятся в кассетах ручками вниз, что является нарушением п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01. 5. 16.05.2019г.12.55 установлено, в моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств, сто является нарушением п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 6. 16.05.2019г. 13.20 установлено, хлеб хранится в приспособленных картонных коробках на стеллажах, что является нарушением п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01 7. 16.05.2019г. 13.35 установлено, в производственном цехе для борьбы с мухами используется средства типа «липкая лента», что является нарушением п. 12.1 СП 2.3.6.1079-01 8. 16.05.2019г. 13.50 установлен, не представлены договора по дератизации и дезинсекции, что является нарушением п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 9. 16.05.2019г. 14.05 установлено, на день обследования повар работал без специального головного убора. Не выделено место или приспособления перед входом в туалет для снятия санитарной одежды, что является нарушением п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01.

Выданные предписания:

• 1. В туалете для персонала оборудовать отдельный кран на уровне 0,5м от пола для забора воды предназначенной для мытья полов. 2. В производственном цехе снять со стены зеркало. 3. Оформить график проведения генеральной уборки помещений кафе. 4. Выделить и промаркировать отдельный уборочный инвентарь для уборки производственного цеха, складского помещения и выделить специальное место для его хранения. Уборочный инвентарь для туалета промаркировать сигнальной окраской. 5. Разделочный инвентарь (ножи, доски) для сырой и готовой продукции хранить отдельно в специально отведенном месте. 6. Чистую столовую посуду хранить в закрытых шкафах или решетках. Чистые столовые приборы хранить в кассетах ручками вверх. 7. В моечном отделении разработать и вывесить инструкцию о правилах мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств. 8. Разместить знаки в местах общего пользования (перед входом в здание кафе) о запрете курения для обозначения территорий, зданий и объектов предприятия, где курение табака запрещено в соответствии с требованиями Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака". 9. Хлеб хранить на стеллажах или в шкафу. В дверцах шкафа для хранения хлеба сделать отверстия для вентиляции. 10. В производственном цехе не использовать средства типа липкая лента. Заключить договора по дератизации и дезинсекции. 11. Работникам кафе, прачечной, гостиницы оформить личные медицинские книжки, организовать прохождение медицинского осмотра и гигиенической подготовки.