Причина проверки:

Выполнение требований санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Проба «Салат из свеклы с растительным маслом и чесноком» не соответствует требованиям ТР тС 021/2011 по показателю: стафилококки S.aureus обнаружено (по НД не допускается в 1,0г). 2. При исследовании смывов на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), выявлено, что на пищеблоке (доска для зелени) обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки. Данный факт является нарушением п.17.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 3. Температура в складском помещении для хранения сухих продуктов составляла около 24 С. Пищевые продукты: 1) говядина тушеная «Совок» в количестве 3 штуки, условия хранения: при температуре не выше 20 С; 2) мясо индеек в собственном соку «Совок» в количестве 1 штука, условия хранения: при температуре не выше 20 С; 3) повидло яблочное «Delica» в количестве 4 штуки, условия хранения: при температуре не выше 20 С; 4) молоко сгущенное с сахаром «Любимая классика» в количестве 19 штук, условия хранения: при температуре не выше 22 С - хранятся на момент обследования без соблюдения условий хранения, указанных изготовителем (производителем) на потребительской упаковке. Все вышеперечисленное в данном пункте является нарушением п.14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 4. Доска для зелени на пищеблоке имеет трещины и признаки гнили, что является нарушением требований п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 5. В бракеражном журнале выдачи готовой пищи в составе комиссии присутствует только один человек (медицинская сестра) при требовании санитарных правил, что выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Следовательно, данный факт является нарушением требований п.14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13

Выданные предписания:

• 1. В дальнейшем, при изготовлении готовых блюд, не допускать нарушения обязательных требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю: стафилококки. Срок исполнения: 30.09.2019г. и постоянно 2. Обеспечивать качественное проведение уборки и мытья кухонного инвентаря на пищеблоке с целью недопущения дальнейшего обнаружения бактерий группы кишечной палочки 17.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Срок исполнения: 30.09.2019г. и постоянно 3. Обеспечить хранение пищевых продуктов в кладовой в соответствии с тем температурным режимом, который указан изготовителем в соответствии с требованиями п.14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Срок исполнения: 29.11.2019г. и постоянно 4. Обеспечит замену доски для зелени на пищеблоке в соответствии с требованиями п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Срок исполнения: 18.10.2019г. 5. Всегда обеспечивать выдачу готовой пищи только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек в соответствии с требованиями п.14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Срок исполнения: 30.09.2019г. и постоянно