Причина проверки:

надзор за соблюдением обязательных требований законодательства: в области защиты прав потребителей, о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании,

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На производственных участках приемки сырья, распаковки сырья, колбасного производства напольное покрытие имеет значительные дефекты, На участке дефростации покрытие стен выполнено из пластиковых панелей, которые имеют значительные дефекты в виде трещин и сколов, На участке мойки тары и оборудования в имеющейся инструкции по мойке оборудования не обозначена температура воды, при которой должно обрабатываться грязное оборудование и инвентарь, по результатам лабораторных исследований готовой продукции установлено превышение более чем в 3 раза по микробиологическому показателю КМАФАнМ, рабочее место слесаря КИПа не имеет системы вентиляции и не оборудовано местными вытяжными устройствами. В бак. отделе ветеринарно-производственной лаборатории текущая и еженедельная генеральная уборка помещений проводится не качественно.В шкафу под мойкой в помещении микробиологической бактериологического отдела ветеринарно-производственной лаборатории обнаружены отходы . В бактериологическом отделе ветеринарно-производственной лаборатории отсутствует приказ о допуске инженерно-технического персонала в бактериологический отдел ветеринарно-производственной лаборатории.

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 24, 25, 26 Федерального закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; приложения 2, таблица 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.2 ст.7, приложения №8 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; статья 4 часть 4.2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п.п. 6.5, 6.6, 6.10, 7.1, 7.5, 7.6, 9.7.8 СП №3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности»; п. 5.2 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологического процесса, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п.п. 2.5, 3.1, 3.3, 4.4, 4.7, 4.10, 5.4, 6.3, 6.4 СП 952-72 «Санитарные правила организации процессов пайки мелких изделий сплавами, содержащими свинец»; п.п. 2.2.3, 2.2.4, 2.3.17, 2.4.13, 2.4.15, 2.12.13, 2.12.16 СП 1.3.2322-08 "Безопасность работы с микроорганизмами III - IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней" и п. 4б Постановления Правительства РФ № 317 от 16.04.12 «О лицензировании деятельности в области использования возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных (за исключением случая, если указанная деятельность осуществляется в медицинских целях) и генно-инженерно-модифицированных организмов III и IV степеней потенциальной опасности, осуществляемой в замкнутых системах».
• ст.ст. 24, 25, 26 Федерального закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; приложения 2, таблица 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.2 ст.7, приложения №8 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; статья 4 часть 4.2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п.п. 6.5, 6.6, 6.10, 7.1, 7.5, 7.6, 9.7.8 СП №3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности»; п. 5.2 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологического процесса, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п.п. 2.5, 3.1, 3.3, 4.4, 4.7, 4.10, 5.4, 6.3, 6.4 СП 952-72 «Санитарные правила организации процессов пайки мелких изделий сплавами, содержащими свинец»; п.п. 2.2.3, 2.2.4, 2.3.17, 2.4.13, 2.4.15, 2.12.13, 2.12.16 СП 1.3.2322-08 "Безопасность работы с микроорганизмами III - IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней" и п. 4б Постановления Правительства РФ № 317 от 16.04.12 «О лицензировании деятельности в области использования возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных (за исключением случая, если указанная деятельность осуществляется в медицинских целях) и генно-инженерно-модифицированных организмов III и IV степеней потенциальной опасности, осуществляемой в замкнутых системах».
• пункт 3 части 2 ст. 10 (Приказ Роспотребнадзора)

Выданные предписания:

• Провести повторные лабораторные исследования мясного сырья (не менее 2-х проб) и готовой продукции по микробиологическим, санитарно-химическим и физико-химическим показателям. Провести ремонт полов в производственных помещениях . Провести ремонт стен на участке дефростации в производственных помещениях .На участке мойки тары и оборудования провести корректировку имеющейся инструкции по мойке оборудования с обозначением температуры воды, при которой должно обрабатываться грязное оборудование и инвентарь, обеспечить контроль температуры воды в моечном отделении.Соблюдать сроки годности и условия хранения используемого сырья и компонентов, установленные изготовителем, в частности на участке фасовки компонентов.Постоянное рабочее место слесаря КИПа оборудовать в соответствии с требованиями .В бактериологическом отделе ветеринарно-производственной лаборатории провести генеральную уборку помещений. В бактериологическом отделе ветеринарно-производственной лаборатории лабораторное оборудование термостат с нарушением целостности покрытия заменить или отремонтировать; в средоварочной стерилизационной заменить шкаф для хранения уборочного инвентаря.В бактериологическом отделе ветеринарно-производственной лаборатории обеспечить режим дезинфекции .Упорядочить работу бактериологического отдела ветеринарно-производственной лаборатории » в части обращения с отходами и посещениями лаборатории посторонними лицами, вести строгую регистрацию посещений в специальном журнале.