Причина проверки:

Цель, задачи, предмет проверки: выполнение требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, и за соблюдением правил продажи отдельных предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ, оказания услуг.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 6. На странице № 28 все представленные медицинские книжки имеют отметку о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации по профессиональной группе. Данные аттестации голографированы квадратной голограммой. Профессиональная гигиеническая подготовка у всех сотрудников проведена в соответствии с профессиональной группой, последняя подготовка проведена в 2019г. Во всех представленных книжках отсутствуют сведения о проведении последнего флюорографического обследования, что является нарушением п.33, п. 15 приложения 2 Приказа МЗ и СР РФ № 302н от 12.04.2011года «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». п.13.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». У сотрудника Беленкова Л.Б. последнее обследование проведено 29.03.2018г. 7. У четырех сотрудников (Бабаев Э.Э.о., Савченко Н.А., Аветисов Д.А., Беленков Л.Б.) на странице 6 отсутствуют сведения о профилактических прививках против дифтерии, вирусного гепатита В, прививочные сертификаты не представлены, что не соответствует требованиям приложения 1 Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.2014 года «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», п.13.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 8. У одного человека (Нечаев Н.А.-повар) на странице 6 отсутствуют сведения о профилактических прививках против дифтерии, вирусного гепатита В, вирусного гепатита А, прививочные сертификаты не представлены, что не соответствует требованиям приложения 1 Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.2014 года «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», п.6.2. СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», п.13.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 9. На основании результатов лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Гатчинском районе», а так же экспертного заключения установлено: проба блюда солянка мясная сборная, не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям: обнаружены БГКП в 1,0 г, при гигиеническом нормативе БГКП в 1,0 г. не допускается. Одновременно лабораторные исследования качества готовых блюд предпринимателем не проводятся, что является нарушением п.14.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» требованиям приложения 2, таблица 1, п.1.8 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 10. В ходе выборочного досмотра продовольственного сырья и пищевых продуктов (мясо сырое, овощи сырые свежие, рыба сырая) установлены факты допуска в оборот продукции без документов, подтверждающих качество и безопасность продукции, что пп.7.7, 7.8 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»С целью устранения выявленных нарушений, предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей
• 1. Маркировка инвентаря, посуды, разделочных столов в соответствии с обрабатываемой группой продуктов не соблюдается, что является нарушением п.6.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно на разделочном инвентаре и оборудовании отсутствует маркировка : для сырых продуктов, а так же для вареных продуктов(в зависимости от ассортимента обрабатываемого сырья и готовых продуктов). 2. На стеллажах с чистой посудой имеются тарелки со сколами, что является нарушением п.6.10 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 3. Моечные ванны в помещении моечной не оборудованы локальной вытяжной вентиляцией, что является нарушением п.4.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 4. Программа производственного контроля разработана и утверждена индивидуальным предпринимателем. Протоколы лабораторно инструментальных исследований, по результатам производственного контроля не представлены, что является нарушением п.п. 14.1, 14.2, СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» 5. Отдельный контейнер для сбора пищевых отходов отсутствует, по факту сбор пищевых отходов совмещен со сбором ТБО, что является нарушен п.2.6 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Нарушенный правовой акт:

• Закон РФ№ 2300-1 от 7 февраля 1992 года «О защите прав потребителей», Закон РФ № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»;

Выданные предписания:

• 6. Организовать для всех сотрудников проведение флюорографического обследования, подтверждающие документы представить в территориальный отдел. Срок исполнения: до 15.07.2019 г. 7. Для четырех сотрудников (Бабаев Э.Э.о., Савченко Н.А., Аветисов Д.А., Беленков Л.Б.) организовать проведение профилактических прививок против дифтерии, вирусного гепатита В, подтверждающие документы представить в территориальный отдел. Срок исполнения: до 15.07.2019 г.
• 8. Повару Нечаеву Н.А. обеспечить о проведение профилактических прививок против дифтерии, вирусного гепатита В, вирусного гепатита А, подтверждающие документы представить в территориальный отдел. Срок исполнения: до 15.07.2019 г. 9. Обеспечить проведение лабораторных исследований качества готовых блюд, результаты лабораторных исследований представить в территориальный отдел. Срок исполнения: до 15.07.2019 г.
• 1. Обеспечить маркировку инвентаря, посуды, разделочных столов в соответствии с обрабатываемой группой продуктов Срок исполнения: до 15.07.2019 г. 2. Исключить из использования тарелки со сколами Срок исполнения: до 15.07.2019 г. 3. Моечные ванны в помещении моечной не оборудованы локальной вытяжной вентиляцией. Паспорта на вентиляцию и акты проверки эффективности работы вентиляционной системы представить в территориальный отдел. Срок исполнения: до 15.07.2019 г. 4. Организовать проведение производственного контроля в соответствии с утвержденной программой производственного контроля. Результаты лабораторно-инструментальных исследований представить в территориальный отдел. Срок исполнения: до 15.07.2019 г. 5. Оборудовать отдельный контейнер на контейнерной площадке для сбора пищевых отходов. Договор на вывоз пищевых отходов и акты выполненных работ представить в территориальный отдел. Срок исполнения: до 15.07.2019 г.