Причина проверки:

с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства: в области защиты прав потребителей, о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании,

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. При входе в помещения предприятия размещена вывеска для потребителей, при этом на ней отсутствует информация о лице (индивидуальном предпринимателе), оказывающем услуги общественного питания с информацией о наименовании лица, оказывающего услуги по организации общественного питания, его государственной регистрации 2. Разделочный инвентарь (доски) для сырой мясной продукции на предприятии требует замены: на разделочных досках имеются сколы и трещины. Ножи, используемые на производстве, не промаркированы в соответствии с назначением. Хранение разделочного инвентаря для сырой продукции осуществляется совместно с инвентарем для подачи готовых блюд 3. На предприятии не осуществляется производственный контроль соблюдения температурного режима при хранении продукции 4. не осуществляется производственный контроль сроков годности данной продукции бракеражный журнал не ведется, емкости с продукцией промаркированы с нанесением только даты изготовления (без указания времени и месяца изготовления). 5. Упаковки колбасных изделий с информацией о наименовании продукции, изготовителе, дате изготовления, требуемых условиях хранения и сроках годности на предприятии отсутствуют. Дата изготовления и замораживания котлет для бургеров, лапши не известна. Документация, подтверждающая обоснованность замораживания перечисленной продукции, срок ее годности и условия хранения в данных условиях на предприятии отсутствуют. 6. В момент проверки в холодильниках обнаружено хранение пищевых продуктов с истекшими сроками годности либо продукции, сроки годности которой не известны: 7. инвентарь для обработки яиц не выделен. 8. Уборочный инвентарь, имеющийся на предприятии, не промаркирован, 9. Предприятие обслуживают 4 человека, работающие посменно (по 2 в смене), при этом уборка помещений, в том числе для посетителей и сан. узлов, осуществляется лицами, осуществляющими изготовление блюд и полуфабрикатов и порционирование готовых блюд. 10. У повара . не пройдены в установленном порядке гигиеническое обучение и аттестация,

Нарушенный правовой акт:

• «Правил продажи отдельных видов товаров», утвержденных постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 г. № 55,«Правил оказания услуг общественного питания», утвержденных постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 г. № 1036, части 1 статьи 9 Закона РФ «О защите прав потребителей» № 2300-01 от 07.02.1992 г. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». СанПиН 2.3.2. 1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»: пункт 3 части 2 ст. 10 (приказ Роспотребнадзора)

Выданные предписания:

• 2.1. Снять с реализации пищевые продукты с истекшими сроками годности, не имеющие маркировки с необходимой информацией, не имеющие информации о дате изготовления и сроке годности 2.2. Обеспечить при входе в помещения предприятия размещение вывески с необходимой информацией 2.3. Заменить разделочный инвентарь (доски) для сырой мясной продукции, не допускать использование досок с трещинами, сколами, не имеющих ровную, гладкую поверхность. 2.4. Осуществлять производственный контроль за соблюдением температурного режима при хранении продукции. 2.5. Соблюдать сроки годности пищевых продуктов и полуфабрикатов. 2.6. При хранении пищевых продуктов промышленного изготовления, полуфабрикатов, изготовленных на предприятии общественного питания, соблюдать условия хранения и сроки годности продукции, предусмотренные изготовителем либо указанные в нормативной документации. Не допускать замораживание продукции, если данный режим не предусмотрен изготовителем либо нормативным документом 2.7. При использовании на производстве сырых яиц осуществлять их обработку и хранение в соответствии с требованиями 2.8. Обеспечить наличие на предприятии достаточного количества промаркированного уборочного инвентаря. 2.9. Не допускать до уборки производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений, туалетов работников предприятия, осуществляющих изготовление и порционирование блюд и полуфабрикатов. Обеспечить персонал, занятый уборкой, специальной одеждой 2.10. Усилить контроль за своевременностью прохождения работниками предприятия гигиенического обучения и аттестации.