Причина проверки:

с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства: санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, техническом регулировании, Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от «18» декабря 2018 года № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от «18» августа 2017 года № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания». Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от «06» марта 2019 года № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданный во исполнении поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285 Задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, соблюдение законодательства о техническом регулировании, Предметом настоящей проверки является: соблюдение юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации

Выявленные нарушения (12 шт.):

• Индивидуальным предпринимателем не предоставлены результаты проведения производственного контроля за истекший период 2019 года
• Обработка яиц на пищеблоке проводится без применения дезинфицирующего средства
• Отсутствие централизованной стирки санитарной одежды персонала,
• Индивидуальным предпринимателем не обеспечено своевременное прохождение работающим персоналом (Кольцова Елена Борисовна - повар, Петрова Татьяна Юрьевна - кухонная рабочая) профессиональной гигиенической подготовки по программе гигиенического обучения,
• . На основании экспертного заключения Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия Федерального Бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области» по результатам лабораторных исследований и иной документации №31.70.2.1.19.05.29 от 24.06.2019г. примерного 10-ти дневного меню для организации питания детей в возрасте 7-10 лет и 11-18 лет в летнюю оздоровительную кампанию 2019 года на базе МБОУ «СОШ№3» города Пикалево, расположенного по адресу: Россия, 187600, Ленинградская область, Бокситогорский район, г. Пикалево, 5 микрорайон, д.5, установлено не соответствие примерного 10-ти дневного меню санитарным требованиям
• На пищеблоке обнаружено хранение кухонного инвентаря для готовой продукции (разделочная доска «овощи вареные») на столе сырой продукции
• На складе, овощи и фрукты хранятся в бумажных коробках, что не позволяет проводить влажную обработку тары
• На пищеблоке, хлебобулочные изделия хранятся в металлическом баке с крышкой
• На пищеблоке используется кухонная посуда с отбитой эмалью
• Складское помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха,
• В помещениях пищеблока не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции;
• Моечные ванны для мытья посуды на пищеблоке, не имеют маркировки объёмной вместимости и не обеспечены пробками

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля за истекший период 2019 года,
• Обработку яиц на пищеблоке проводить с применением дезинфицирующего средства, разрешенного для этих целей, согласно инструкции по обработке яиц и в соответствии с требованиями
• Организовать централизованную стирку специальной санитарной одежды персонала
• Обеспечить своевременное прохождение работающего персонала (Кольцова Елена Борисовна - повар, Петрова Татьяна Юрьевна - кухонная рабочая) профессиональной гигиенической подготовки по программе гигиенического обучения,
• Разработать и согласовать примерное меню для организации питания детей в возрасте 7-10 лет и 11-18 лет в летнюю оздоровительную кампанию
• Обеспечить хранение кухонного инвентаря для готовой продукции (разделочные доски, ножи, раздаточный инвентарь) непосредственно на рабочих местах, в
• На складе, овощи и фрукты хранить в ящиках или подтоварниках, на стеллажах, в соответствии с требованиями
• Обеспечить хранение хлебобулочных изделий на раздельных полках в шкафу или стеллажах, в соответствии с требованиями
• Заменить на пищеблоке кухонную посуду с отбитой эмалью,
• Складские помещения оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• В помещениях пищеблока организовать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• Обеспечить наличие маркировки объёмной вместимости и пробок из полимерных или резиновых материалов в моечных ваннах на пищеблоке