Причина проверки:

выполнение требований санитарного законодательства, законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области защиты прав потребителей, и за соблюдением правил продажи отдельных предусмотренных законодательством видов товаров, выполнения работ, оказания услуг.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 7. программа производственного контроля (далее ППК) за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не разработана; контроль за качеством воды из распределительной сети, качеством готовой продукции, качеством мойки и дезинфекции инвентаря, оборудования методом смывов не ведутся, контроль за условиями рабочих мест не ведется, что является нарушением статей 11; 25 Федерального закона 17.03.1999 № 52 «О санитарно-эпидемиологическим благополучии населения»; пунктов 1.5, 2.1, 2.3, 2.4, 2.5, 2.6, 2.7, 2.8, 3.1-3.9 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; 8. Мероприятия направленные на предотвращение появления в производственных помещениях грызунов не проводятся; договор на проведение указанных мероприятий силами специализированных организаций отсутствует, что является нарушением п. 8) части 3 ст. 11 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» и СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий";
• 1.Контейнерная площадка для сбора твердых бытовых отходов отсутствует; накопление производится в п/э пакеты в изолированном помещении. Договор на вывоз ТБО заключается ; предположительно с ООО «ТОММиК»; на момент проверки отсутствует, в связи с чем, вывоз ТБО силами специализированной организации не осуществляется, что является нарушением п. 2.1.1 СанПиН 42-128-4699-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест»; 2. Количество работающих на предприятии 8 человек, личные медицинские книжки на указанный персонал не предоставлены; сведения о необходимых медобследованиях отсутствуют (со слов генерального директора в момент проверки проводятся медобследования); сведения об обучении и аттестации персонала по санитарному минимуму отсутствуют, что является нарушением ст.ст. 11, 34, 35 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 17.03.1999 № 52-ФЗ; п. п. 6,7 ст. 11 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»; п. 14 Приложения 2 Приказа МЗ РС от 12.04.2011 № 303н «Порядок проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; п. 4.4 СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; Приказа МЗ РФ от 21.03.2014г. № 125Н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» и Приказа МЗ РФ № 229 от 29.06.2000 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»;
• 3. часть производственных помещений находится в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии побелка отслоилась, имеются следы грибка, плесени; пороги требуют восстановления; оборудование (стеллажи, полки металлические) изношены, не имеют гладкую поверхность, частично поржавели, что затрудняет процессы мытья и дезинфекции; в помещении основного производства и помещении мойки внутрицехового инвентаря в трапах и на половом покрытии отмечается стояние производственных стоков; что является нарушением п. 22 части VI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и п.п. 1)- 3) части 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 4. в помещениях основного производства готовой продукции часть инвентаря (подносы, разделочные столы) не имеют маркировки в соответствии с назначением; отсутствует четкая маркировка для хранения чистого и грязного инвентаря, что является нарушением части 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 5. транспортирование готовой продукции заказчикам осуществляется собственным автотранспортом - автомашиной с государственным регистрационным номером О 532 УУ 47, при этом на указанное автотранспортное средство отсутствую сведения о ее ежемесячной дезинфекции средствами, разрешенными органами Роспотребнадзоране, что является нарушением п. п. 5, 6 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 6. для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не в полном объеме определен перечень опасных факторов, критических контрольных точек (перечень точек отсутствует). Документирование ведется только по одной точке значение температуры в холодильнике для готовой продукции; иные контрольные точки и контролируемые параметры в этих точках не определены и не контролируются; контролируемые параметры в чек листах не отражаются и не документируются, что является нарушением части ст.10 и частей 3, 4 ст. 11 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»;

Нарушенный правовой акт:

• Закон РФ№ 2300-1 от 7 февраля 1992 года «О защите прав потребителей», Закон РФ № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»;

Выданные предписания:

• 7. Разработать программу производственного контроля (далее ППК) за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий; копию предоставить в территориальный отдел. В программе учесть контроль за качеством воды из распределительной сети, качеством готовой продукции, качеством мойки и дезинфекции инвентаря, оборудования методом смывов, контроль за условиями рабочих мест. Заключить договор с организацией, имеющей лицензию на проведение указанных работ; копию договора предоставить в территориальный отдел; Срок: 14.010.2019г. 8. Регулярно проводить дератизационные мероприятия силами специализированной организации; обеспечить наличие договора на проведение указанных работ; копию договора предоставить в территориальный отдел Срок: 14.010.2019г.
• 1. Обеспечить наличие договора на вывоз твердых бытовых отходов со специализированной организацией; копию договора предоставить в территориальный отдел; Срок: 14.010.2019г. 2. Обеспечить необходимые медобследования у персонала; результаты занести в личные медицинские книжки; обеспесчить обучение и аттестацию персонала по санитарному минимуму, результаты занести в личные медицинские книжки. Копии личных медкнижек предоставить в территориальный отдел Срок: 14.010.2019г.
• 3. Обеспечить надлежащее санитарное состояние производственных помещений; провести косметический ремонт. Восстановить / заменить изношенное оборудование (стеллажи, полки металлические); не допускать стояние производственных стоков на половом покрытии Срок: 14.010.2019г. 4. На рабочем инвентаре (подносы, разделочные столы) обеспечить наличие маркировки в соответствии с назначением; обеспечить маркировку стеллажей для хранения чистого и грязного инвентаря; Срок: 14.010.2019г. 5. На автотранспортное средство с государственным регистрационным номером О 532 УУ 47, обеспечить сведения о ее ежемесячной дезинфекции средствами, разрешенными органами Роспотребнадзора; копию указанных работ предоставить в территориальный отдел; Срок: 14.010.2019г. 6. Процедуры ХАССП вести в соответствии с требованиями ст.10 и частей 3, 4 ст. 11 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (определить критические контрольные точки; определить в указанных точках опасные факторы и определяемые параметры. Вести документирование в чек листах; чек листы архивировать); Срок: 14.010.2019г.