Причина проверки:

Соблюдение законодательства о защите прав потребителей. Соблюдение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения. Соблюдение законодательства о техническом регулировании.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Неверно рассчитана доза внесения С- витамина (аскорбиновая кислота) в третье блюдо (вместо 1,5 гр. в журнале зафиксирована цифра 0,6гр. на 30 человек), при лабораторном исследовании третьего блюда на содержание витамина С, установлено, что в компоте из сухофруктов со-держание витамина С занижено в три раза (протокол лабораторного исследования № 1.867-гбв-19 от 27.06.2019г.). Используемое в ЛОУ меню для приготовления кулинарных блюд не утверждено руководителем учреждения, все дни по меню не совпадают с реальной меню- рас-кладкой кулинарных блюд, занижены выходы кулинарных блюд (150гр. рагу с кабачками, вме-сто 200гр., 6гр. рулета мясного, вместо 90гр. по меню), технологические карты не совпадают с меню и с меню- раскладкой, приготовление третьего блюда в алюминиевом котле, хранение овощей в складском помещении с нарушением условий хранения, указанных на фасовочном ярлыке ( в складе температура воздуха + 21 гр.С., норма хранения +0 +10гр.), в холодильнике хранится творог мдж 9% - 2,0 кг. с истекшим сроком годности, изготовитель ООО «Заречный молочный завод», расположенный по адресу: 195027, г. СПб, пр. Ударников, д. 49, корп. 1, пом. 9-н, дата выработки 02.06.2019г., хранить не более 10 суток, до 12.06.2019г., что является нарушением пп. 9.5, 9.6, 10.2, 10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», пп. 6.5, 6.9, 6.10, 8.29, 9.4 СанПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 17 п. 7 . Содержание жиров во 2-м блюде занижено, что является нарушением п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в об-щеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального об-разования».
• хранение овощей в складском помещении с нарушением условий хранения, указанных на фасовочном ярлыке ( в складе температура воздуха + 21 гр.С., норма хранения +0 +10гр.), в холодильнике хранится творог мдж 9% - 2,0 кг. с истекшим сроком годности, изготовитель ООО «Заречный молочный завод», расположенный по адресу: 195027, г. СПб, пр. Ударников, д. 49, корп. 1, пом. 9-н, дата выработки 02.06.2019г., хранить не более 10 суток, до 12.06.2019г. Исследования масла сливочного сладко-сливочного несоленого «Традиционное» с м.д.ж. 82,5% проведены на органолептические, физико-химические и микробиологические показатели (протоколы лабораторных исследований № 2.797-пмо-19 от 27.06.2019 г. филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в ЛО в Приозерском районе») не соответствуют требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (последняя редакция) (Приложение 8, раздел VII, пункт 42 а) и ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» (пункт 5.1.3., таблица 1; пункт 5.1.7., таблица 4; приложение Б, таблица Б.1): обнаружены БГКП при допустимом уровне не допускается в 0,01 г.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.6 КоАП РФ
• ст. 6.6 КоАП РФ___________________________________
• ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ
• п.3 ч.2 ст.10 приказ Роспотребнадзора

Выданные предписания:

• 2.1. Усилить контроль за качеством поступающих на пищеблок продуктов. 2.2. Суточные пробы порционного блюда и гарнира отбираются в разные емкости, приобрести кальцинированную соду. 2.3. Проводить лабораторный производственный контроль за питанием детей. 2.4. Обеспечить школу водопроводной водой, отвечающей требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01, по цветности, перманганатной окисляемости, содержанию железа.