Причина проверки:

Соблюдение законодательства о защите прав потребителей. Соблюдение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения. Соблюдение законодательства о техническом регулировании.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• При лабораторном исследовании третьего блюда на содержание витамина- С установлено: ис-следования напитка из кураги проведены на физико-химические показатели (протокол лабора-торных исследований № 1.928-гбв-19 от 28.06.2019 г.). Содержание витамина -С в одной порции не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздо-ровления детей» (с изменениями и дополнениями) (раздел IX, пункт 9.24). Пищевые отходы собираются в емкости, которые размещены на отдельной площадке хозяйст-венной зоны пищеблока, пищевые отходы вывозятся ежедневно, но при этом хранение осущест-вляется вне холодильного оборудования на улице, вызывая большое скопление птиц, насеко-мых. На момент проверки на пищеблоке выявлены следующие замечания: отсутствует градуировка на моечных раковинах в моечной столовой посуды, нет мерного стаканчика для моющего средства, овощи, фрукты хранятся в овощехранилище с нарушением условий хранения, указанных на фасовочных ярлыках (хранится при +15+18 гр. С, норма +1+4гр.С до +10гр.С), используется мелкий производственный инвентарь без маркировки (поварешки, половники), отсутствует вторая овощерезка для раздельного нарезания готовой и сырой продукции, в холодном цехе порванная москитная сетка на фрамуге окна, емкости для сбора пищевых отходов не промаркированы, отсутствуют крышки.
• отсутствует ветеринарное свидетельство на тушки (остаток 2шт) цыплят- бройлеров 1 сорта охлажденные в фирменном пакете, производитель ООО «Новгородский бекон» Участок птицеводства «Божонка», расположенный по адресу: 173525, Новгородская обл., д. Божонка, дата изготовления/упаковывания 15.06.19, годна до 22.06.19г.. Данная продукция (тушка цыплят- бройлеров) хранится в складском помещении в морозильной камере при температуре -18гр.С с нарушением условий и сроков хранения, заявленных производителем при температуре от 2 до +2 гр.С, не более 7 (семи) суток; овощи, фрукты хранятся в овощехранилище с нарушением условий хранения, указанных на фасовочных ярлыках (хранится при +15+18 гр. С, норма +1+4гр.С до +10гр.С). Исследования масла сливочного сладко-сливочного несоленого Традиционное высшего сорта с массовой долей жира 82,5% проведены на органолептические и микробиологические показатели (протоколы лабораторных исследований № 1.918-пмо-19, № 2.918-пмо-19 от 28.06.2019 г.). Органолептические и микробиологические показатели не соответствуют требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (последняя редакция) (приложение № 8, раздел VII, пункт 42 а)) и ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» (пункт 5.1.3., таблица 1): фактически обнаружено: вкус и запах неприятный с салистым послевкусием; консистенция и внешний вид неоднородная с вкраплениями, поверхность на срезе матовая, тусклая; цвет серовато-бежевый, неестественного оттенка, не свойственный сливочному маслу; обнаружены БГКП в 0,01 г при допустимой величине не допускается в 0,01 г; дрожжи и плесени 360 в сумме КОЕ/г при допустимой величине не более 100 в сумме КОЕ/г. Исследования творога массовой долей жира 9% в ведрах по 5,0 кг проведены на физико-химические показатели идентификации и микробиологические показатели (протоколы лабора-торных исследований № 1.920-пмо-19, № 2.920-пмо-19 от 28.06.2019 г.).
• В ходе санитарного обследования в медицинском пункте лагере выявлены нарушения: в коридоре пол неровный, линолеум имеет дефекты (рваный), в процедурной, палатах изолятора на стенах, потолке дефекты в краске (шелушение), в палатах изолятора на матрасах отсутствуют на матрасники, часть форточек не открывается. Проект ЗСО, санитарно- эпидемиологическое заключение на водопользование на артезианскую скважину отсутствует, так как земельный участок, на котором расположена территория ДОЛ «Лесные зори» находится в стадии оформления администрации МО Приозерский муниципальный район, что является нарушением СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения», ст. 19 ФЗ-52 «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения». В ходе санитарного обследования в помещениях лагеря выявлены нарушения: в жилых детских корпусах отсутствуют условия для просушивания верхней одежды и обуви (нет сушильных шкафов), в жилых детских корпусах не предусмотрены помещения для приготовления дезинфекционных растворов, отсутствует шкаф для хранения уборочного инвентаря, в жилых корпусах, мед. пункте, пищеблоке отсутствует инструкция по приготовлению и применению дез. средства «Жавельон».

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.6 КоАП РФ
• ч. 1_ст. 14.43_КоАП РФ
• ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ
• ч.1 ст. 6.7 КоАП РФ
• ст. 6.6_КоАП РФ
• п.3 ч.2 ст.10 приказ Роспотребнадзора

Выданные предписания:

• 2.1 Иметь и выполнять программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил, лабораторный контроль за питьевым режимом, за организацией питания и физическими факторами в учреждении. Обязательно самостоятельно проводить производственный лабораторный контроль (заключить договор на проведение лабораторных исследований с аккредитованной лабораторией). 2.2 Семеновой М.А. иметь результаты прохождения медицинского осмотра стоматолога. Александровой А.И., Рахматуллоевой У.И., Смирновой А.Д. срочно сделать рентгенографию грудной клетки. Мамедову Н.Е., Вятчаниной Е.А., Науменко Е.С., Рябчикову В.А., Салтыковой Е.В., Хробостову Н.Р. срочно сделать рентгенографию грудной клетки. Брудиной Е.С., Капраловой К.А., Митрофанова А.С., Селезневой Е.А. представить в ТО вирусологические исследования. 2.3 Усилить контроль за закладкой пищевых продуктов при приготовлении блюд. 2.4 В каждом жилом детском корпусе установить эл. шкафы для просушивания верхней одежды и обуви. 2.5 Провести косметический ремонт жилого корпуса № 4 с заменой старых оконных блоков на стеклопакеты. 2.6 Мусоросборную площадку для ТБО оборудовать согласно требованиям санитарных правил. 2.7 Пищевые отходы хранить в спец. промаркированных баках с крышками в специально выделенном холодильном оборудовании. 2.8 Иметь не менее 2-х комплектов на матрасников на каждый матрас. 2.9 С- витаминизацию третьего блюда проводить из расчета 20,0 мг. (0,002гр.) на 1 порцию, «С» витамин вносить в остывший до 30 гр. напиток. 2.10 В детских душевых провести частично ремонт отпавшей настенной плитки, установить скамейки, промаркированные тазы для стирки личных вещей детей 2.11 В душевых во избежание влажности установить приточно- вытяжную вентиляцию с механическим побуждением. 2.12 В душевой для мальчиков регулярно проводить влажную уборку после использования душевых детьми. 2.13 Иметь инструкцию по применению дезинфицирующего средства «Астера». 2.14 Усилить контроль за закладкой пищевых продуктов при приготовлении блюд.