Причина проверки:

Соблюдение законодательства о защите прав потребителей, о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническ5ом регулировании.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В детских жилых корпусах № 10, № 5 и № 3 размещалось по 12 детей, в комнатах с общей площадью 40 кв.м., при норме 4 кв.м. на 1 ребенка. В детских жилых корпусах (кроме № 14) отсутствуют условия для просушивания верхней одежды и обуви, в умывальне для жилого корпуса № 11 деревянный пол неровный, частично «гнилые» доски, требует замены, в уличных туалетах отсутствует туалетная бумага. В учреждении имеется программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил, лабораторный контроль за питьевым режимом в период работы лагеря проводится ежемесячно, за организацией питания и физическими факторами на пищеблоке на момент проверки не проводился. Не проведена вакцинация против вирусного клещевого энцефалита лиц, относящихся к профессиональным группам риска (работники загородного ДОЛ, направленные на сезонную работу в эндемичный по клещевому энцефалиту район), что является нарушением п. 6. п.п. 6.1, п.п. 6.3.3, п.п. 6.3.4, п. 10.4.6 СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика вирусного клещевого энцефалита», п. 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей».
• На пищеблоке выявлены следующие замечания: в складском помещении для кондитерских изделий отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха, требуется замена старого холодильника ШХ в холодном и суточном цехах, отсутствует овощерезка для нарезания вареных и сырых овощей для готовых кулинарных блюд (салаты), требуется обновить маркировку кухонно посуды, уборочного инвентаря на пищеблоке (нечеткая, частично стертая), в суточном цехе требуется заменить старые оцинкованные производственные раковины на «нержавейку», заменить водопроводные смесители на новые с гибкими шлангами, покрасить подоконник, в производственных цехах некачественно проводится уборка пола (следы грязи). Исследования образцов обеда из 3-х блюд (1-е блюдо - суп картофельный с бобовыми на говяжьем бульоне; 2-е блюдо плов со свининой, рис; 3-е блюдо компот из апельсинов) проведены на соответствие пищевой и энергетической ценности блюд согласно данным технологических карт (протоколы лабораторных исследований № 1.835-837-клр-19 от 28.06.2019г.). Содержание жиров в 2-м блюде занижено; содержание углеводов и энергетическая ценность в 3-м блюде занижены, что является нарушением п. 10.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Выводы: на основании анализа результатов лабораторных исследований содержание жиров в плове со свининой, а также содержание углеводов и энергетическая ценность в компоте из апельсинов не отвечают данным технологических карт № 266/85, № 399/15, п. 10.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.4 КоАП РФ
• ст. 6.6 КоАП РФ
• п.3 ч.2 ст.10 приказ Роспотребнадзора

Выданные предписания:

• 2.1 Привести в соответствие гигиенических норм ГН 2.1.5.1315-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования» (п. 36 Дополнений к ГН 2.1.5.1315-03); СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» качество питьевой воды из артезианской скважины по физико- химическим показателям (сероводород). 2.2 Выполнять лабораторный контроль по программе производственного контроля за организацией питания и физическими факторами в учреждении. Обязательно самостоятельно проводить производственный лабораторный контроль (заключить договор на проведение лабораторных исследований с аккредитованной лабораторией). 2.3 Выдерживать норму площади на 1 ребенка в жилых детских корпусах не менее 4,0 метров. 2.4 Всем работникам в следующем сезоне ЛОК 2019г. иметь прививки против клещевого энцефалита. 2.5 Усилить контроль за закладкой витамина «С» при приготовлении третьих блюд. 2.6 Заменить разделочную фанерную доску «фрукты» на деревянную из твердых пород дерева. 2.7 Промаркировать раковины для мытья рук персонала во всех цехах пищеблока. 2.8 Заменить на новые кастрюли 1 блюдо с отбитой эмалью.