Причина проверки:

надзор за соблюдением обязательных требований законодательства: в области защиты прав потребителей, о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения,

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на мойке отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, тара для сбора и временного хранения пищевых отходов не промаркирована,на предприятии общественного питания не внедрены принципы ХАССП, обеспечивающие безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления, хранения и реализации,При проверке личных медицинских книжек выявлено, что у сотрудников предприятия отсутствуют обязательные профилактические прививки, предусмотренные «Национальным календарем профилактических прививок»,По результатам лабораторных испытаний продукции, изготовленной на пищеблоке , в частности салат «Цезарь», обнаружены превышения по микробиологическим показателям КМАФАнМ в 2 раза

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17, ст. 35 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 10 Федерального закона от 17.09.1998 года № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» п.п. 6.21, 9.13, 13.3, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• ст. 17, ст. 35 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 10 Федерального закона от 17.09.1998 года № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» п.п. 6.21, 9.13, 13.3, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»п.п.а, п.3 ч.2 ст.10

Выданные предписания:

• Промаркировать тару для сбора и временного хранения пищевых отходов. Обеспечить наличие инструкции для мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств .в личных медицинских книжках заполнить графу «переход на другую работу», с указанием должности сотрудника. Обеспечить вакцинацию сотрудников в соответствии с «Национальным календарем профилактических прививок»,внедрить в работу пищеблока принципы пищевой безопасности ХАССП. Проводить лабораторный контроль качества и безопасности приготовленной на пищеблоке продукции в соответствии с программой производственного контроля. Проводить контроль за условиями труда работников пищеблока. Заключить договор с лабораторией, аккредитованной в установленном порядке. Протоколы лабораторных исследований представить в территориальный отдел.