Причина проверки:

с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства: о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании, Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от «18» декабря 2018 года № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от «18» августа 2017 года № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания». Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от «06» марта 2019 года № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданный во исполнении поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285 Задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, соблюдение законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (12 шт.):

• Отсутствуют противомоскитные сетки на окнах и открытых дверных проёмах пищеблока
• В складском помещении, пищевая продукция (овощи, фрукты) хранится при температуре + 20 С, что противоречит условиям хранения, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией
• На основании экспертного заключения Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия Федерального Бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области» № 42.95.2.1.19.06.27 от 19.07.2019г. по результатам экспертизы представленных личных медицинских книжек работников ООО «Торговый Дом Марс», на объекте пищеблок на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Бокситогорская средняя общеобразовательная школа №2», расположенного по адресу: Россия, 187650, Ленинградская область, Бокситогорский район, г. Бокситогорск, ул. Павлова, д.20, установлено, что полнота и периодичность прохождения работниками медицинских осмотров не соответствует требованиям
• Суточные пробы отбираются в неполном объёме, а именно: отсутствуют выпечка и бутерброды,
• Выявлены суточные пробы, отобранные в стеклянные банки, закрытые полиэтиленовым пакетом, крышки отсутствуют
• На основании экспертного заключения Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия Федерального Бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области» № 43.95.2.1.19.06.27 от 19.07.2019г. по результатам проведенной экспертизы примерного десятидневного цикличного меню для организации 3-х разового горячего питания детей и подростков в летнюю оздоровительную кампанию 2019 года на базе МБОУ «Бокситогорская СОШ№2», расположенного по адресу: Россия, 187650, Ленинградская область, Бокситогорский район, г. Бокситогорск, ул. Павлова д.20, установлено не соответствие примерного десятидневного меню для детей возрастной группы 7-10 лет санитарным требованиям
• Генеральная уборка перед началом оздоровительной смены с 05.07.2019г не проведена, в журнале генеральных уборок, зарегистрирована дата последней генеральной уборки от 04.06.2019года
• На основании экспертного заключения Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия Федерального Бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области» №41.95.2.1.19.06.27 от 19.07.2019г. по результатам лабораторных исследований смывов, отобранных с поверхностей посуды, инвентаря, оборудования на объекте ООО «Торговый Дом Марс» пищеблок на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Бокситогорская средняя общеобразовательная школа №2», расположенного по адресу: Россия, 187650, Ленинградская область, Бокситогорский район, г. Бокситогорск, ул. Павлова, д.20, установлено не соответствие 7% смывов (стол готовой продукции в производственном цехе)
• В холодильнике для хранения мясной продукции «Ариада» и в холодильнике для хранения суточных проб «Саратов» грязно, влажная уборка и разморозка холодильников перед началом летней оздоровительной смены с 05.07.2019г. не проводилась
• В складском помещении обнаружены овощи (редис, морковь, огурцы) с признаками недоброкачественности,
• В моечном помещении пищеблока, отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объёмов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах
• В моечном помещении пищеблока обнаружена непромаркированная кухонная посуда (вёдра, крышки),

Выданные предписания:

• . Окна и дверные проёмы пищеблока оборудовать противомоскитными сетками, в соответствии с требованиями
• В складском помещении, пищевую продукцию (овощи, фрукты) хранить согласно условиям хранения, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией и в соответствии с требованиями
• Обеспечить прохождения работниками ООО «Торговый Дом Марс» медицинских осмотров в соответствии с требованиями
• Суточные пробы отбирать в полном объёме, от каждой партии приготовленных блюд в соответствии с требованиями
• Суточные пробы отбирать в стерильную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками в соответствии с требованиями
• Отредактировать примерное десятидневное меню согласно требованиям
• Обеспечить проведение генеральной уборки, с записью в журнале генеральных уборок, согласно требованиям
• Обеспечить повторное проведение лабораторных исследований смывов на БГКП на пищеблоке Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Бокситогорская средняя общеобразовательная школа №2», по адресу: РФ Ленинградская область Бокситогорский район г. Бокситогорск, ул. Павлова д.20, лабораторией аккредитованной на данный вид исследований.
• Провести разморозку и влажную уборку холодильных камер на пищеблоке, с применением моющих и дезинфицирующих средств, согласно требованиям п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», требованиям
• Не допускать хранение и использование пищевой продукции с признаками недоброкачественности, в соответствии с требованиями
• В моечном помещении пищеблока обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объёмов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах, в соответствии с требованиями
• Промаркировать кухонную посуду согласно требованиям