Причина проверки:

надзор за соблюдением обязательных требований законодательства: в области защиты прав потребителей, о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании,

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Нарушаются правила мытья кухонного инвентаря. 2. Помещение мойки кухонной и столовой посуды не оборудовано локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне установки моечных ванн, в следствие чего, пар от горячей воды оседает на стенах, потолке, окнах, попадая в помещения кухни и обеденного зала, 3. Для мытья столовой, кухонной посуды и приборов используется губка, качественная обработка которой невозможна,4. Тара для сбора и временного хранения пищевых отходов не промаркирована. 5. Недостаточно производственных помещений, так не предусмотрены разделочные цеха мясо-рыбный, овощной; служебный вход для сотрудников и приема сырья располагается через горячий цех, что нарушает поточность технологического процесса .6. Места, выделенные для приготовления холодных блюд (салатов, закусок), не оборудованы бактерицидными лампами.7. В производственных помещениях отсутствует маркировка разделочных столов, досок, ножей,8. Не предусмотрена централизованная стирка спецодежды, спецодежда стирается работниками кафе на дому.9. Не внедрены принципы ХАССП.10. В производственных помещениях на стенах имеются повреждения покрытия. 11.В ЛМК сотрудников отсутствуют отметки о прохождении гиг.аттестации.

Нарушенный правовой акт:

• - ст. ст. 17, 32, 34 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, - ст. 22 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 02.01.2000г.; - ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - п.п. 4.1, 4.5, 5.1, 5.2, 5.5, 5.6, 5.11, 6.11-6.16, 6.19, 6.21, 13.4, раздел 14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», - п.п. 7, 10, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011г. - п. 15 прил. 2 и доп. к нему, п. 33 прил. 3, разд. 3 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации № 302н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводится предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», - Приказ от 29 июня 2000 г. N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»п.п.а, п.3 ч.2 ст.10

Выданные предписания:

• Провести повторные лабораторные исследования смывов на предприятии общественного питания (не менее 10 смывов). Протоколы лабораторных исследований представить в территориальный отдел.Оборудовать помещение мойки кухонной и столовой посуды локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне установки моечных ванн.Обеспечить мытье столовой, кухонной посуды и приборов в соответствии с п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».Промаркировать тару для сбора и временного хранения пищевых отходов .Обеспечить соблюдение принципа поточности при производстве готовых блюд, оборудовать цеха для разделки сырых продуктов.Обеспечить соблюдение принципа поточности при производстве готовых блюд, оборудовать цеха для разделки сырых продуктов.Промаркировать в производственных помещениях разделочные столы, доски, ножи.Промаркировать в производственных помещениях разделочные столы, доски, ножи. . Разработать и внедрить принципы ХАССП.Провести ремонт в подсобных помещениях, установить достаточное количество моечных ванн, в санитарном узле для сотрудников - раковину для мытья рук.Обеспечить прохождение периодических медицинских осмотров и гигиенической аттестации и подготовки в соответствии с действующей нормативной документацией.