Причина проверки:

надзор за соблюдением обязательных требований законодательства: о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании,

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не завершены ремонтные работы, не сделаны профилактические прививки, предусмотренные «Национальным календарем профилактических прививок, мешки с мукой, по прежнему хранятся на складе вплотную к кирпичной стене, которая выходит на улицу, что способствует повышению влажности муки и в следствии, снижение ее качества, не проводится контроль показателей параметров влажности и температуре на складе муки,программа производственного контроля не откорректирована,в цехе приготовления начинок предусмотрен только один разделочный стол для сырой и готовой продукции, недостаточно разделочных досок, не все доски имеют маркировку, разделочные ножи не промаркированы, приготовленные начинки для пирогов хранятся в емкостях в холодильнике, при этом не имеют четкой маркировки с указанием даты и времени изготовления, что не позволяет оценить соблюдение сроков годности указанной продукции, тем самым на предприятии пищевой промышленности ООО «Путиловский хлеб» не внедрены принципы ХАССП, обеспечивающие безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления, хранения и реализации,имеет место неудовлетворительная текущая уборка производственных и иных помещений, так уборочный инвентарь, используемый в производственных цехах не имеет маркировки, плинтуса в производственных цехах грязные, не убраны остатки сырья из-под технологического оборудования, швабры и ведра, используемые для уборки туалетов не имеют необходимой маркировки,

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 15, 24, 32, 35 Федерального закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; ст.15 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 02.01.2000г.; ст.ст. 9, 10 Федерального закона от 17.09.1998 года № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; ст.5, ст.7, ст.10, ст.11, ст.13, ст.14, ст.16, ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880.
• пункт 1 части 2 ст.10 (контроль Предписания)

Выданные предписания:

• Завершить ремонт во всех помещениях пекарни, Работникам провести профилактическую вакцинацию против кори, дифтерии, гепатита «А» и «В» в соответствии с требованиями законодательства, данные вакцинации внести в личные медицинские книжки,Не допускать нарушение требований по условиям хранения сырья, установленные изготовителями, строго соблюдать температурные режимы и показатели влажности при хранении пищевых продуктов,Обеспечить проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля, в том числе за качеством холодной и горячей воды, параметрами микроклимата и освещённости качеством и безопасностью производимой пищевой продукции.Внедрить в работу пекарни принципы пищевой безопасности ХАССП. Усилить контроль за качеством текущей уборки на предприятии, установить фиксированные санитарные дни с остановкой работы предприятия.Промаркировать весь уборочный инвентарь на предприятии, использовать в соответствии с указанной маркировкой.Участок по производству начинок для пирогов обеспечить достаточным количеством разделочных столов, разделочных досок и ножей. Исключить перекрест потоков сырой и готовой продукции.