Причина проверки:

надзор за соблюдением обязательных требований законодательства: о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании,

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Разделочные доски и ножи, разделочные столы не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами .2. Нарушаются правила мытья кухонного инвентаря, кухонной и столовой посуды, в моечном отделении отсутствуют инструкции по мойке столовой и кухонной посуды.3. Помещение мойки кухонной и столовой посуды не оборудовано локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне установки моечных ванн. 4. Для мытья столовой, кухонной посуды и приборов используется губка, качественная обработка которой невозможна, что не допускается и является нарушением .5. Тара для сбора и временного хранения пищевых отходов не промаркирована.6. Место, выделенное для приготовления холодных блюд (салатов, закусок), не оборудовано бактерицидной лампой. 7. Не предусмотрена централизованная стирка спецодежды, спецодежда стирается работниками кафе на дому, что запрещено и является нарушением .8. Не внедрены принципы ХАССП.9. В производственных помещениях недостаточное количество моечных ванн. 10. Сведения о прохождении сотрудниками предварительных при поступлении и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации, о вакцинации не предоставлены.

Нарушенный правовой акт:

• - ст. ст. 17, 32, 34, 35, 36 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, - ст. 22 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 02.01.2000г.; - ст.ст. 9, 11 Федерального закона от 17.09.1998г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», - п.п. 4.1, 4.5, 5.9, 5.12, 5.13, 5.15, 6.4, 6.5, 6.11-6.16, 6.19, 6.21, 8.4, 9.13, 13.1, 13.3, 13.4, разделы 14, 15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», - п.п. 18.1, 18.8 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», - п. 15 прил. 2 и доп. к нему, п. 33 прил. 3, разд. 3 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации № 302н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводится предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», - Приказ от 29 июня 2000 г. N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», - «Национальный календарь профилактических прививок», утв. Приказом Минздрава России от 21.03.2014 №125н.
• пункт 3 части 2ст. 10 (Приказ Роспотребнадзора)

Выданные предписания:

• Обеспечить маркировку разделочных столов, разделочного инвентаря (доски и ножи), упорядочить хранение разделочного инвентаря .Оборудовать помещение мойки кухонной и столовой посуды локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне установки моечных ванн.Оборудовать места, выделенные для приготовления холодных блюд (салатов, закусок), бактерицидными лампами.Промаркировать тару для сбора и временного хранения пищевых отходов .Организовать централизованную стирку спецодежды сотрудников предприятий общественного питания.Разработать и внедрить принципы ХАССП.Установить достаточное количество моечных ванн .Обеспечить прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров, гигиенической аттестации и подготовки, вакцинации в соответствии с действующей нормативной документацией.Провести лабораторные исследования готовой продукции «гречка отварная», приготовленного на пищеблоке.