Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства: о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании. Приказ Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 19.11.2019 г. № 907 «О проведении контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданный в соответствии с Поручениями Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 г. № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 г. № ОГ-П44-133. Задачами настоящей проверки являются (нужное обозначить значком ): соблюдение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, соблюдение законодательства о техническом регулировании, Предметом настоящей проверки является (нужное обозначить значком ): соблюдение юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) В реализации находиться пищевая продукция: кондитерские кулинарные изделия пирожное («Картошка») с истекшим сроком годности. 2) Отсутствует маркировка на инвентаре для уборки производственных помещений, торгового зала, туалета, инвентарь храниться неупорядоченно. 3) Отсутствует инструкция о правилах мытья посуды. 4) В процессе приготовления кулинарной продукции не предусматривается поточность технологических процессов, не исключающих встречные потоки сырья (мясо, рыба, полуфабрикаты мясные и рыбные) и готовой продукции. 5) Осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря (ножи, доски) для сырой и готовой продукции. 6) Отсутствует маркировка на готовой и сырой пищевой продукции: рыбной, мясные полуфабрикаты, готовые замороженные полуфабрикаты, мясо птицы. 7) В складских помещениях и холодильных камерах продукция храниться неупорядоченно, навалом, с нарушением товарного соседства. 8) У сотрудников, занятых на предприятии общественного питания, данным о прохождении медицинских осмотров (данные о прохождении ФЛГ и других специалистов) более года. 9) Специальная обработка яйца, используемого для приготовления блюд, не проводится. 10) Отсутствует программа производственного контроля, лабораторные исследования пищевой продукции, готовой кулинарной продукции, измерения уровней шума, вибрации и тд не проводятся.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302Н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» .
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»: пункт 3 части 2 ст. 10 (приказ Роспотребнадзора

Выданные предписания:

• 1) Не допускать к реализации пищевую продукцию с истекшим сроком годности. 2) Обеспечить маркировкой инвентарь для уборки производственных помещений, торгового зала, туалета, хранить его упорядоченно. 3) Обеспечить инструкцией о правилах мытья посуды, моечное отделение. 4) Исключить встречные потоки сырья (мясо, рыба, полуфабрикаты мясные и рыбные) и готовой продукции. 5) Не осуществлять совместное хранение разделочного инвентаря (ножи, доски) для сырой и готовой продукции. 6) Обеспечить маркировкой готовую и сырую пищевую продукцию: рыбной, мясные полуфабрикаты, готовые замороженные полуфабрикаты, мясо птицы. 7) В складских помещениях и холодильных камерах упорядочить хранение продукции, с учетом товарного соседства. 8) У сотрудников, занятых на предприятии общественного питания, обеспечить прохождение медицинских осмотров в соответствии с требованиями Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302Н . 9) Обеспечить специальную обработку яйца, используемого для приготовления блюд. 10) Разработать программу производственного контроля, проводить лабораторные исследования пищевой продукции, готовой кулинарной продукции, измерения уровней шума, вибрации и тд.