Причина проверки:

соблюдение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - санитарно-техническое состояние производственного помещения неудовлетворительное: отсутствует отделка, позволяющая проводить обработку с дезинфекцией - уборочный инвентарь не промаркирован, хранится в производственном участке - -в качестве моющего и дезинфицирующего средства используется «Белизна»,хранение ее неупорядоченное - в горячем цехе, рядом с пищевыми продуктами. опускается контакт сырой и готовой продукции: одна раковина для мытья рук, посуды, обработки сырых и готовых продуктов - разделочные доски, ножи не промаркированы - картофель , лук, хранятся на полу, в единственном холодильном шкафу без соблюдения правил товарной совместимости навалом хранятся продукты (тесто, мясо, сосиски, сыр, овощи) - не соблюдается поточность технологических процессов при изготовлении кулинарной продукции - нет технической документации на производство кулинарной продукции - отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом,на момент проверки повар работал без головного убора п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 - В холодильнике хранилась начинка для пирожков ,нет даты и часа приготовления- -Личные медицинские книжки не представлены. -Контейнер для сбора мусора и пищевых отходов отсутствует. На момент проверки мусор сложен в мешах в подсобном помещении. Договор на утилизацию твердых бытовых отходов не заключен. Со слов предпринимателя мусор выбрасывается на ближайшую контейнерную площадку.п -выявлены продукты с истекшим сроком годности: сосиски «дорожные»,400г, срок годности до 13.08.2020 г., Дезинфицирующие средства отсутствуют . Для персонала не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены( у раковины нет кожного антисептика для обработки рук) п.4.4 СП 3.1.3597-20

Нарушенный правовой акт:

• на основании мотивированного представления должностного лица при: подпункт а) пункта 2 части 2 ст. 10 (угроза причинения вреда) п. п. б, п.1, Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях, осуществления в 2020 году контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 4. Прекратить нарушения обязательных требований : 4.1.Обеспечить наличие дезинфицирующих средств уборки помещений и поверхностей оборудования кожного антисептика для обработки рук. Иметь запас моющих и дезинфицирующих средств как минимум на 5 суток. Срок исполнения: немедленно 4.2. Представить личные медицинские книжки в территориальный отдел на проверку. 5. Устранить выявленные нарушения обязательных требований: 5.1.Провести косметический ремонт производственных помещений с облицовкой стен материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию,. на высоту не менее 1,7 метра. 5.2. Установить в цехе раковину для мытья рук персонала, 5.3. Промаркировать разделочные доски, ножи, уборочный инвентарь в соответствии с требованиями п.6.5 санитарных правил. 5.4.Упорядочить хранение пищевых продуктов с соблюдением правил товарного соседства. 5.5. Разработать техническую документацию на производство кулинарной продукции, далее производство продукции осуществлять в соответствии с разработанными технологическими картами. 5.6. Снять с реализации продукты питания систекшим сроком годности. Представить акт о списании продуктов.. 5.7.Соблюдаеть поточность технологических процессов при изготовлении кулинарной продукции. 5.8 Разработать программу производственного контроля с графиком лабораторного контроля 5.9. Заключить договор на утилизацию твердых бытовых отходов.