Причина проверки:

С целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства: о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании, Задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, соблюдение законодательства о техническом регулировании, Предметом настоящей проверки является: соблюдение юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (30 шт.):

• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Пикалево ул. Школьная д.40 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Хлебобулочные изделия хранятся на открытых полках в производственном цехе
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Пикалево ул. Школьная д.40 Нарушена целостность покрытия стен и потолка в овощном складе пищеблока
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский районо, г. Пикалево ул. Школьная д.6 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Дезинфицирующее средство для обработки яиц не используется
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский районо, г. Пикалево ул. Школьная д.6 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Для уборки производственного цеха пищеблока используется непромаркированный уборочный инвентарь (швабра, ведро, ветошь)
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский районо, г. Пикалево ул. Школьная д.6 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Уборочный инвентарь (швабры, ведра, ветошь) хранится на полу лестничного пролета, на пищеблоке отсутствуют условия для прополаскивания и просушивания ветоши и хранения уборочного инвентаря в чистом виде
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский районо, г. Пикалево ул. Школьная д.6 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. комнате для персонала, спецодежда (халаты, фартуки) хранятся вместе с уличной одеждой, шкаф для хранения спецодежды отсутствует
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский районо, г. Пикалево ул. Школьная д.6 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Нарушена целостность покрытия потолка и стен в мясном цехе пищеблока
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский районо, г. Пикалево ул. Школьная д.6 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. . В аптечке для оказания первой медицинской помощи, обнаружены лекарственные средства с истекшим сроком годности, а именно: раствор Аммиака, сроком годности до 08.2020г., Аспирин, сроком годности до 08.2020г., Цитрамон, сроком годности до 04.2020г, руководством не обеспечена своевременная проверка аптечки для оказания первой медицинской помощи и её пополнение новыми лекарственными средствами
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Социалистическая д.28а 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Разделочный инвентарь не закреплен за каждым производственным цехом (нож разделочный «МВ» хранится в мясорыбном цехе, нож «ОВ» хранится в овощном цехе)
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Социалистическая д.28а 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Работающий персонал не обеспечен в достаточном количестве специальной санитарной одеждой, имеется только 2 комплекта на одного работника, не организована централизованная стирка специальной санитарной одежды для персонала
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Социалистическая д.28а 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Юридическим лицом не обеспечен централизованный вывоз отходов; складирование мусора осуществляется на асфальте, вне контейнера
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Социалистическая д.28а 11.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Нарушена целостность покрытия стен, потолка, пола производственных и бытовых помещений пищеблока, в производственных помещениях - глазурованная плитка на стенах со сколами, имеются нарушения целостности покраски (шелушение) потолков, стен, радиаторов, дверных проемов; наличие подтеков и грибка на потолках, неровности полового покрытия, что препятствует проведению качественной влажной уборке и дезинфекции
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Павлова д.20 12.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Используется столовая посуда (чашки, тарелки) с поврежденной (отбитой) эмалью
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Павлова д.20 12.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Маркировка на кухонной посуде, разделочном инвентаре стёрлась
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Павлова д.20 12.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Не обеспечено ведение необходимой документации (отсутствуют записи в журнале здоровья)
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Павлова д.20 12.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. На пищеблоке не соблюдается поточность чистой и использованной грязной столовой посуды
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Павлова д.20 12.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Прохождение профилактической вакцинации не соответствует требованиям Приказа Министерства здравоохранения РФ от 16.06.2016г. №370н «О внесении изменений в приложения №1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014г. №125Н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Павлова д.20 12.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Нарушена целостность покрытия стен, потолка, пола производственных и бытовых помещений пищеблока, цеха, что препятствует проведению качественной влажной уборке и дезинфекции
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Школьная д.13. 12.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. В санитарной комнате для персонала, умывальные раковины для мытья рук не обеспечены индивидуальными или одноразовыми полотенцами
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Школьная д.13. 12.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Нарушена целостность покрытия потолка в складском помещении пищеблока
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, город Бокситогорск ул. Школьная д.13. 12.11.2020г. с 10-00 до 13-00ч. Нарушена целостность покрытия стен и потолка в санитарном узле для персонала
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, д.Бор, д.40 12.11.2020г. с 13-00 до 15-00ч. Вес порционных блюд не соответствует выходу блюд, указанному в меню-раскладке
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, д.Бор, д.40 12.11.2020г. с 13-00 до 15-00ч. Суточные пробы отбираются менее 100гр, (за 11.11.2020г: омлет – 32гр, гуляш – 42г
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, д.Бор, д.40 12.11.2020г. с 13-00 до 15-00ч. Готовые к употреблению заправленные салаты находятся на линии раздачи, холодильная витрина отсутствует
• По адресу: Ленинградская область, Бокситогорский район, д.Бор, д.40 12.11.2020г. с 13-00 до 15-00ч. В холодильнике для хранения колбасных изделий, отсутствует контрольный термометр
• По адресу: 187620 Ленинградская область, Бокситогорский район, пос. Ефимовский ул. Сенная д.15 16.11.2020г. с 11-30 до 14-00ч. Прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации персонала пищеблока не соответствует требованиям: Приказа Министерства здравоохранения РФ от 29 июня 2000г. N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
• По адресу: 187700, Ленинградская область, Лодейнопольский район, г. Лодейное Поле, ул. Ленина, д. 54А 12.11.2020 г. в 13:30 установлено, что по адресу: 187700, Ленинградская область, Лодейнопольский район, г. Лодейное Поле, ул. Ленина, д. 54А объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции
• По адресу: 187700, Ленинградская область, Лодейнопольский район, г. Лодейное Поле, ул. Ленина, д. 54А 12.11.2020 г. в 14:00 установлено, что в подвальном помещении допускается хранение овощной продукции при t 17оС c нарушением условий хранения, установленных изготовителем, а именно: Капуста белокачанная свежая, производитель: ИП Глава фермерского хозяйства Шарстук Евгения Петровна, страна происхождения: РФ; Псковская область, Печорский р-он, дер Новый Изборск, срок годности 30 суток при температуре 0/+4оС; Лук репчатый свежий, сорт 1, Производитель ИП Жутаев Владимир Викторович, Россия, Волгоградская область, Городищенский район, п. Новая Надежда, ул. Виневая, д.1, урожай 2020г., срок годности 30 суток при температуре 0/+3оС; Картофель продовольственный, урожай 2020 г. Производитель ИП Велиев Канпаша Кадыров, Россия, Ростовская область, Аксайский район, пр. Аксайский, 18, срок годности 30 суток при температуре 0/+1оС,
• По адресу: 197719, Ленинградская область, Лодейнопольский район, с. Алеховщина, ул. Набережная, д. 23,25 27.11.2020 г. в 11:20 на пищеблоке установлено, что на одном столе с маркировкой «ПФ» находятся полуфабрикаты котлет и вареные овощи (картофель, морковь)
• По адресу: 197719, Ленинградская область, Лодейнопольский район, с. Алеховщина, ул. Набережная, д. 23,25 27.11.2020 г. в 11:40 на пищеблоке установлено, что в кладовой для овощей при температуре + 16оС допускается хранение овощной продукции не в соответствии с установленными изготовителем условиями хранения, а именно: Картофель продовольственный, ГОСТ 7176-2017, урожай 2020 г. Производитель ИП Валиев Канпаша Кадыров, Россия, Ростовская область, Аксайский район, пр. Аксайский, 18, срок годности 30 суток при температуре 0/+1оС; Морковь столовая, ГОСТ 32284-2013, Урожай 2020 г., Производитель ООО «Агрофирма Русь», Нижегородская область, Городецкий р-он, д. Беляницино, срок годности: 30 суток, условия хранения +4 /+10 град.С; Капуста белокачанная свежая, ГОСТ 51809-2001, в количестве 16 кг., фирма производитель: ИП Глава фермерского хозяйства Шарстук Евгения Петровна, Страна происхождения: РФ, Псковская область, Печорский район, дер. Новый Изборск, Урожай: 2020 г. Срок годности: 30 суток, условия хранения 0 /+4 град.С; Лук репчатый свежий, ГОСТ 34306-2017, сорт 1, в количестве 11 кг., фирма производитель: ИП Жутаев Владимир Викторович, Страна происхождения: Россия, Волгоградская область, Городищенский район, п. Новая Надежда, ул. Вишневая, д. 1, Урожай: 2020 г. Срок годности: 30 суток, условия хранения 0 /+3 град.С

Нарушенный правовой акт:

• п.7.26 СП 2.3.6.1079-01
• п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.8.19 СП 2.3.6.1079-01
• п.5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.5.5 СП 2.3.6.1079-01
• п.15.1 СП 2.3.6.1079-01
• п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.6.5 СП 2.3.6.1079-01
• п.п. 13.3, 13.4 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01
• п.2.13 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.п.5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01
• п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.14.7 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.15.1 действующих СП 2.3.6.1079-01
• п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, .5.1 действующих СП № 2.3.6.1079-01
• Приказа Министерства здравоохранения РФ от 16.06.2016г. №370н «О внесении изменений в приложения №1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014г. №125Н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
• п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.5.6 СП 2.3.6.1079-01
• п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.п.8.25, 8.26, 8.28 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Приказа Министерства здравоохранения РФ от 29 июня 2000г. N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
• п. 2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»: пункт 3 части 2 ст. 10 (приказ Роспотребнадзора); пп. в, п.1, пп. а, п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях, осуществления в 2020 году контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• обеспечить хранение хлебобулочных изделий на стеллажах, в шкафах, в соответствии с требованиями п.7.26 СП 2.3.6.1079-01
• обеспечить покрытие стен и потолка в овощном складе пищеблока, в соответствии с требованиями п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.6 СП 2.3.6.1079-01
• обеспечить обработку яиц с использованием дезинфицирующего средства в соответствии с требованиями п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01
• обеспечить наличие промаркированного уборочного инвентаря (швабра, ведро, ветошь) для уборки производственного цеха пищеблока, в соответствии с требованиями п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08
• для хранения уборочного инвентаря выделить отдельное помещение в соответствии с требованиями п. 5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08
• обеспечить в комнате для персонала, хранение личных вещей и обуви персонала раздельно от санитарной одежды, согласно требованиям п.13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08
• восстановить целостность покрытия потолка и стен в мясном цехе пищеблока, в соответствии с требованиями п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.5.5 СП 2.3.6.1079-01
• обеспечить своевременную проверку и пополнение новыми лекарственными средствами аптечки для оказания первой медицинской помощи, согласно требованиям п.15.1 СП 2.3.6.1079.
• обеспечить хранение разделочного инвентаря для сырой продукции раздельно от разделочного инвентаря для вареной продукции, в соответствии с требованиями п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.6.5 СП 2.3.6.1079-01
• обеспечить персонал специальной санитарной одеждой, организовать централизованную стирку специальной санитарной одежды для персонала согласно требованиям п.п. 13.3, 13.4 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01
• обеспечить централизованный вывоз отходов и обработка контейнеров, в соответствии с требованиями п.2.13 СанПиН 2.4.5.2409-08
• обеспечить целостность покрытия стен, потолка, пола производственных и бытовых помещений пищеблока, согласно требованиям п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.п.5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01
• не допускать использование столовой посуды (чашки, тарелки) с поврежденной эмалью, в соответствии с требованиями п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08
• промаркировать кухонную посуду, разделочный инвентарь согласно требованиям п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.6.5 СП 2.3.6.1079-01
• обеспечить ежедневный осмотр работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей с занесением результатов осмотра в "Журнал здоровья", согласно требованиям п.14.7 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.15.1 действующих СП 2.3.6.1079-01
• обеспечить соблюдение поточности чистой и использованной столовой посуды, согласно требованиям п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.5.1 действующих СП № 2.3.6.1079-01
• обеспечить своевременное прохождение персоналом пищеблока профилактической вакцинации согласно требованиям Приказа Министерства здравоохранения РФ от 16.06.2016г. №370н «О внесении изменений в приложения №1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014г. №125Н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
• обеспечить целостность покрытия стен, потолка, пола производственных и бытовых помещений пищеблока, цеха, согласно требованиям п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.п.5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01
• обеспечить в санитарной комнате для персонала наличие индивидуальных или одноразовых полотенец, в соответствии с требованиями п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08
• обеспечить целостность покрытия потолка в складском помещении пищеблока, в соответствии с требованиями п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.5.6 СП 2.3.6.1079-01
• обеспечить целостность покрытия стен и потолка в санитарном узле для персонала, в соответствии с требованиями п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• обеспечить соответствие веса порционных блюд выходу блюд, указанному в меню-раскладке, согласно требованиям п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08
• обеспечить отбор суточной пробы, согласно требованиям п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
• обеспечить хранение готовых к употреблению салатов и закусок на линии раздачи в соответствии с требованиями п.п.8.25, 8.26, 8.28 СанПиН 2.4.5.2409-08
• обеспечить наличие контрольных термометров во всех холодильниках пищеблока, согласно требованиям п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08
• обеспечить своевременное прохождение персоналом пищеблока профессиональной гигиенической подготовки и аттестации персонала пищеблока, согласно требованиям Приказа Министерства здравоохранения РФ от 29 июня 2000г. N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
• Обеспечить в пищеблоке на базе Муниципального казённого общеобразовательного учреждения «Лодейнопольский центр образования «Развитие» (МКОУ «Лодейнопольский центр образования «Развитие») по адресу: 187700, Ленинградская область, Лодейнопольский район, г. Лодейное Поле, ул. Ленина, д. 54А, последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции.
• На пищеблоке на базе Муниципального казённого общеобразовательного учреждения «Лодейнопольский центр образования «Развитие» (МКОУ «Лодейнопольский центр образования «Развитие») по адресу: 187700, 187700, Ленинградская область, Лодейнопольский район, г. Лодейное Поле, ул. Ленина, д. 54А, обеспечить в подвальном помещении хранение овощной продукции в соответствии с условиями хранения, установленных изготовителем.
• На пищеблоке на базе Муниципального казённого общеобразовательного учреждения «Алеховщинская средняя общеобразовательная школа» МКОУ «Алеховщинская СОШ» по адресу: 197719, Ленинградская область, Лодейнопольский район, с. Алеховщина, ул. Набережная, д. 23,25, обеспечить раздельное хранение сырых и готовых продуктов.
• На пищеблоке на базе Муниципального казённого общеобразовательного учреждения «Алеховщинская средняя общеобразовательная школа» МКОУ «Алеховщинская СОШ» по адресу: 197719, Ленинградская область, Лодейнопольский район, с. Алеховщина, ул. Набережная, д. 23,25, в кладовой для овощей обеспечить хранение овощной продукции в соответствии с условиями хранения, установленных изготовителем.