Причина проверки:

С целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства: о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения. Задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения. Предметом настоящей проверки является: соблюдение юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (6 шт.):

• В баре имеется один вход для посетителей и для загрузки товара (со стороны жилого дома), т. е. объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, что является нарушением ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 5.1 и п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• На разделочной доске нет маркировки, что является нарушением ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• Отсутствуют специальные емкости для хранения пищевых отходов, что является нарушением ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• Не ведется необходимая документации (журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал «Здоровья», журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудования), что является нарушением ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», т.к. руководитель организации обеспечивает ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.);
• Не проводится ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, что является нарушением ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», т.к. ежедневно перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, медработник или другие ответственные лица проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей.
• В ходе проверки представлены 5 личных медециснких книжек, а именно: Белых Н.А., Данильченко Е.А., Фёдорова Ю.И., Гуркина В.В. Фёдорова Е.А. В личных медицинских книжках отсутствует информация о вакцинации против кори, что является нарушением ст. 11, 17, 35 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 15.1СП 2.3.6.1079-01 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», что подтверждается фотоматериалами (при осмотре применялось фотографирование на телефон Redmi), протоколом осмотра от 30.10.2020 в присутствии 2 понятых), протоколом о временном запрете деятельности от 30.10.2020 по ст. 6.6 КоАП РФ, актом от 30.10.2020; объяснениями Петровой В.И. от 30.10.2020 и др. материалами дела.