Причина проверки:

с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения о техническом регулированииЗадачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения соблюдение законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является соблюдение юридическим лицом индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований установленных законодательством Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• столовые МБОУ « Каменногорский центр образования»В овощном цехе средняя школа используются ведра без маркировкиТемпература на встроенном рыле холодильного шкафа для хранения гастрономии +62 градуса С что выше нормы на 02 гр С продуктов хранящихся в нем 0+4 грС на морозильном «56 грС» при норме «18грѻ моечной кухонной посуды средняя школана стеллаже чистой посуды в наличии эмалированные кастрюли 2 шт с нарушением целостности отколы эмали Разделочные доски « МС» «РС» в помещении мясного цеха средней школы используемые для работы имеют большие трещины В помещении пищеблока начальная школа нарушена поточность в зоне мытья столовой посуды рядом установлен стол для «грязной посуды» и стеллаж с « чистой посудой» п Пруды улЗаозерная д 2 столовая МБОУ «Каменногорский центр образования»Требуется замена столовой мебели столы по краю столов имеется нарушение целостности пгт Лесогорский Школьный переулок дом 2 выявлены нарушения На раздаче в наличии столовая посуда со сколами тарелки для 1 блюда 5 штКонтроль температурного режима в холодильном оборудовании ведется формально встроенный термометр не работает Нарушаются условия хранения овощей при температуре 20 грС при условии заявленном производителем 0+8 грС В горячем цехе используются разделочный инвентарь ножи без маркировки В буфете в наличии запрещенные блюда яйцо под майонезом Разделочные ножи с маркировкой « ГП» хранятся в цехе по обработке овощей над моечными ваннами
• г Светогорск ул Рощинская д 7 пищеблок школьной столовой МБОУ « Светогорская СОШ»В буфете в наличии запрещенные блюда яйцо под майонезомОтсутствуют решетчатые стеллажи для просушивания посудыДокументация по пищеблоку ведется не по форме Обработка сырого яйца проводится с нарушением инструкции по обработке отсутствует в наличии кальцинированная содаОтсутствуют условия для вторичной обработки овощей и фруктовОтсутствуют душевые насадки в моечных ваннах столовой посуды г Светогорск ул Победы д 61 пищеблок школьной столовой МБОУ « Светогорская СОШ»В буфете в наличии запрещенные блюда яйцо под майонезомОтсутствуют решетчатые стеллажи для просушивания посудыДокументация по пищеблоку ведется не по форме Обработка сырого яйца проводится с нарушением инструкции по обработке отсутствует в наличии кальцинированная содаОтсутствуют условия для вторичной обработки овощей и фруктовОтсутствуют душевые насадки в моечных ваннах столовой посуды Проведена экспертиза примерного десятидневного меню предоставленного в МБОУ « Светогорская СОШ» по результатам экспертизы Примерное десятидневное меню рационов горячего питания завтрак обед для обеспечения питания учащихся в общеобразовательных учреждениях г Выборга и Выборгского района Ленинградской области ООО « Комбинат социального питания» не соотвествует требованиямПроведена экспертиза личных медицинских книжек по пищеблоку МБОУ « Лесогорская СОШ» личная медицинская книжка Похалько НВ не соотвествует требованиям Приказа МЗиСР РФ 302н от 12042011 г Приказа МЗ 125н от 21032014 г отсутствуют данные о прививках

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908 « Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 45 от 23072008 года СП 2361079 01 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» утвержденных Главным Государственным санитарным врачом РФ 06112001 года Приказ МЗиСР РФ 302н от 12042011 г Приказ МЗ 125н от 21032014 г
• СанПиН 245240908 « Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 45 от 23072008 годаСП 2361079 01 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» утвержденных Главным Государственным санитарным врачом РФ 06112001 годаПриказ МЗиСР РФ 302н от 12042011 г Приказ МЗ 125н от 21032014 г
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункт 3 части 2 ст 10 приказ Роспотребнадзора пп в п1 пп а п 2 Постановления Правительства РФ от 03042020 г 438 Об особенностях осуществления в 2020 г государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 10122020 г с 1100 до 1400 по адресу РФ 188992 Ленинградская область Выборгский район г Светогорск ул Рощинская д 7 пищеблок школьной столовой МБОУ « Светогорская СОШ»1 Прекратить приготовление запрещенных блюд Срок с 11012021 г2 Установить решетчатые стеллажи для просушивания посуды Срок с 11012021 г3 Обеспечить ведение документации в соответствии с требованиями п 145 п148 п149 1410 СанПиН 2452409084 Обработку сырого яйца проводить в соответствии с инструкцией по обработке Срок с 11012021 г 5 Обеспечить условия для вторичной обработки овощей и фруктов Срок 11012021 г6 Установить душевые насадки в моечных ваннах столовой посуды Срок 11012021 г10122020 г с 1430 до 1530 по адресу РФ 188992 Ленинградская область Выборгский район г Светогорск ул Победы д 61 пищеблок школьной столовой МБОУ « Светогорская СОШ»1 Прекратить приготовление запрещенных блюд Срок с 11012021 г2 Установить решетчатые стеллажи для просушивания посуды Срок с 11012021 г3 Обеспечить ведение документации в соответствии с требованиями п 145 п148 п149 1410 СанПиН 2452409084 Обработку сырого яйца проводить в соответствии с инструкцией по обработке Срок с 11012021 г 5 Обеспечить условия для вторичной обработки овощей и фруктов Срок 11012021 г6 Установить душевые насадки в моечных ваннах столовой посуды Срок 11012021 г7 Разработать примерное меню в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 « Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 45 от 23072008 года Срок 2808 2021 г8 В личной медицинской книжке Похалько НВ иметь данные о прививках Срок 15012021 гОтветственность за выполнение мероприятий возлагается на ООО «Комбинат социального питания»
• ПРЕДПИСЫВАЮ ООО «Комбинат социального питания»03122020 г с 1100 до 1300по адресу Ленинградская область Выборгский район г Каменногорск Ленинградское шоссе д93 столовые МБОУ « Каменногорский центр образования»1 В овощном цехе средняя школа промаркировать весь кухонный инвентарь Срок 11012021 г2 Определить условия хранения гастрономии не выше +6 грС Срок немедленно 3 Не использовать и не иметь на пищеблоке кухонную посуду эмалированные кастрюли 2 шт с нарушением целостности Срок немедленно 30122021 г4 Не использовать и не иметь разделочные доски « МС» «РС» в помещении мясного цеха средней школы с большими трещинами Срок немедленно 30122021 г5 Определить поточность в зоне мытья столовой посуды от «грязной посуды» к «чистой посуде» Срок 11012021 г08122020 г с 1400 до 1530 по адресу РФ 188961 Ленинградская область Выборгский район пгт Лесогорский Школьный переулок дом 2 выявлены нарушения обязательных требований1 Провести ревизию и заменить столовую посуду со сколами Срок 11012021 г 2 Ежедневно вести контроль температурного режима холодильного оборудования Срок с 11012021 г ежедневно3 Обеспечить условия хранения овощей при условии заявленном производителем Срок с 30122021 г4 Промаркировать весь кухонный инвентарь разделочные ножи Срок с 11012021 г ежедневно5 Определить условия для хранения разделочных ножей в соответствии с назначением Срок 11012021 г6 Прекратить приготовление запрещенных блюд Срок с 11012021 г