Причина проверки:

соблюдение требований законодательствао санитарно-эпидемиологическом благополучии населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - Осуществляется ежедневный привоз 1-2 блюд ,салатов выпечки (со слов из столовой г. Сосновый Бор.) без сопроводительных документов (товарно-транспортной накладной). Нарушение п.9.10 . СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»(далее СП 2.3.6.1079-01 ). Емкости с пищевыми продуктами не имеют маркировочных ярлыков с указанием адреса изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности. В реализации в морозильном ларе замороженные полуфабрикаты в ассортименте(блины, пельмени, вареники, котлеты) на ярлыке не указан производитель. Нарушение п.9.9.СП 2.3.6.1079-01 - уборочный инвентарь для уборки зала и сан.узла не промаркирован, отдельный инвентарь для уборки сан.узла не выделен, хранится в подсобном помещении нарушение п.5.13 СП 2.3.6.1079-01 . - нет технической документации на производство кулинарной продукции п. 8.2- СП 2.3.6.1079-01 - - персоналом не соблюдаются правила личной гигиены ,на момент проверки помощник буфетчицы работала на раздаче без санитарной одежды (в полиэтиленовом переднике, предназначенном для уборки помещений) нарушение п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 -- В холодильнике хранился компот собственного производства от 29.11.2020 г. в пластиковом ведре. в количестве 10л, макароны отварные -1 кг, куриный шницель в количестве1 кг от 03.12.2020 Нарушение п.9.5 СП 2.3.6.1079-01. - 3 Личные медицинские книжки не представлены. нарушение п.15.1 СП 2.3.6.1079-01

Нарушенный правовой акт:

• на основании мотивированного представления должностного лица при: подпункт а) пункта 2 части 2 ст. 10 (угроза причинения вреда) п. п. б, п.1, Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях, осуществления в 2020 году контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 4.1. Представить личные медицинские книжки в территориальный отдел на проверку Срок исполнения: 21.12.2020 5. Устранить выявленные нарушения обязательных требований: (перечислить нормативные правовые акты, предусматривающие обязательные требования) 5.1. - Осуществлять ежедневный привоз 1-2 блюд ,салатов выпечки только при наличии без сопроводительных документов (товарно-транспортной накладной). Срок исполнения: немедленно, далее постоянно, 5.2. Обеспечить емкости с пищевыми продуктами маркировочными ярлыками с указанием адреса изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности, Срок исполнения: немедленно, далее постоянно 5.3. Промаркировать уборочный инвентарь для уборки зала и сан.узла ,хранить раздельно в соответствии с п.5.13 СП 2.3.6.1079-01 санитарными правилами санитарных правил. Срок исполнения 14.12.2020 г. 5.4. Разработать техническую документацию на производство кулинарной продукции, далее производство продукции осуществлять в соответствии с разработанными технологическими картами. Срок исполнения 21.12.2020 г. 5.5 Обязать персонал столовой соблюдать правила личной гигиены (работать в санитарной одежде). Срок исполнения: немедленно, далее постоянно. 5.6. Снять с реализации продукты питания с истекшим сроком годности: компот собственного производства от 29.11.2020 г. 10л, макароны отварные -1 кг, куриный шницель в количестве1 кг . Представить акт о списании продуктов.. Срок исполнения : Немедленно.