Причина проверки:

соблюдение законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения соблюдение законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в помещении пищеблока нарушаются условия хранения пищевых продуктов а именно яблоки условия хранения +2 +8грС морковь условия хранения +2 +4грС свекла условия хранения +2 +6грС картофель условия хранения +2 +8грС лимоны условия хранения +5 +8грС фактически вышеуказанные пищевые продукты хранятся при температуре +190С согласно протокола лабораторных исследований 88 от 24122020 года установлено что в помещении пищеблока МОБУ «Бережковская основная общеобразовательная школа» из 10 смывов в двух из них обнаружены БГКП смыв с вилок смыв с половника «2е блюдо» из чего следует что нарушается порядок мытья столовой и кухонной посуды согласно экспертному заключению 0418621201217 от 25122020 г меню и пищевая ценность приготовляемых блюд на 12 дней для питания школьников завтрак обед с 7 до 11лет для общеобразовательных учреждений не соответствует требованиям личные медицинские книжки персонала пищеблоков с данными о прохождении предварительных и периодических медицинских осмотров профилактической вакцинации сведениями о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации НЕ СООТВЕТСТВУЮТ требованиям а именно отсутствуют сведения о профилактической вакцинации против гриппа в эпидсезон 202021гг у кухонной рабочей пищеблока МОБУ «Усадищенская СОШ» и зав производством Захаровой ЗА пищеблока МОБУ «Бережковская ООШ» отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита В кори гриппа в эпидсезон 202021гг у кухонного рабочего Радченко ТС пищеблока МОБУ «Бережковская ООШ» Не представлены протоколы лабораторных исследований в рамках ППК за 2020 г
• морозильная камера холодильного оборудования «Атлант» не оборудована прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в морозильной камере морозильный ларь с маркировкой «мясо сырое» допускается хранение пищевых продуктов свинина без маркировочных ярлыков «Салат покорейски» без даты изготовления даты вскрытия повидло яблочное без даты вскрытия уборочный инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальной красной маркировки допускается использование столовой посуды с отбитыми краями сколами в помещении пищеблока нарушаются условия хранения пищевых продуктов а именно яблоки условия хранения +2 +8гр С морковь условия хранения +2 +4гр С свекла условия хранения +2 +6грС картофель условия хранения +2 +8грС лимоны условия хранения +5 +8грС фактически вышеуказанные пищевые продукты хранятся при температуре +11грС в помещении пищеблока для мытья столовой посуды используется 2х секционная ванна не оборудованная гибким шлангом с душевой насадкой что является нарушением п 510 СанПиН 245240908

Выданные предписания:

• необходимо не допускать хранение пищевых продуктов без маркировочных ярлыков без даты изготовления даты вскрытия необходимо не нарушать порядок мытья столовой и кухонной посуды организовать вакцинацию против гриппа кухонной рабочей пищеблока МОБУ «Усадищенская СОШ» и зав производством Захаровой ЗА против гепатита В кори гриппа в эпидсезон 202021гг у кухонного рабочего Радченко ТС пищеблока МОБУ «Бережковская ООШ» и представить сведения о вакцинации в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора в Волховском Лодейнопольском и Подпорожском районах
• в помещении пищеблока морозильную камеру холодильного оборудования «Атлант» оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха необходимо не допускать хранение пищевых продуктов без маркировочных ярлыков без даты изготовления даты вскрытия уборочный инвентарь для уборки туалета должен иметь сигнальную красную маркировку необходимо не допускать использование столовой посуды с отбитыми краями сколами необходимо хранить пищевые продукты в соответствии с заявленными изготовителем условиями хранения необходимо в помещении пищеблока для мытья столовой посуды установить 3х секционную ванну и оборудовать гибким шлангом ее с душевой насадкой