Причина проверки:

Выполнение требований санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1По предоставленному экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Выборгском и Приозерском районах» 25311741210511 от 04052021 г качество холодной воды из скважины и помещений ФГБУ ТС «Выборг7» Минздрава России не соответствует СанПиН 21368421 «Санитарно эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственны общественных помещений организации и проведению санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 123685 21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» по железу общему2По предоставленному экспертному заключению 25311741210511 от 04062021 г дезинфицирующие растворы с содержанием активного хлора 01 и 02 Главхлор используемые для дезинфекции в помещении процедурного кабинета не соответствует заявленному и составляет 0051 и 0033 что является нарушением СП 35137803 « Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности инструкция по применению 2011 таб 1 приготовление рабочих растворов утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 30062020 г 163По предоставленному экспертному заключению 22013141210520 от 04062021 г предоставленная программа производственного контроля не соответствует требованиям п 21 СП 22367020 « Санитарно эпидемиологические требования к условиям труда п 31 п 41 п37 СП 1110581 « Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий п 23 Приказа Минздрава России от 28012021 г 29н ФЗ от 27122002 г 184ФЗ « О техническом регулировании» 4В хозяйственной зоне на территории ФГБУ ТС «Выборг3» Минздрава России контейнерная площадка для твердых коммунальных отходов не оборудована навесом что является нарушением п 4111 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг5В туалете для персонала отсутствует умывальник с подводкой горячей и холодной воды оборудованный смесителями что является нарушением п 445 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг6Приспособленные санитарные комнаты не оборудованы устройствами для обработки и сушки суден клеенок что является нарушением п 449 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг7Отсутствуют гардеробные и душевые для персонала что является нарушением п 462 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг8Отсутствуют герметичные оборотные сменные емкости контейнеры бочки цистерны для накопления промышленных отходов I класса опасности что является нарушением п 218 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий9Нарушается поточность в зоне моечной столовой посуды и буфетной вынос «чистой» посуды занос «грязной» обработка фруктов занос буфетной продукции занос « грязной» посуды и тд нарушение п 25 п 711 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» далее СанПиН 2324359020 п п статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов»10Отсутствует локальная вытяжная вентиляция от моечных ванн во всех производственных цехах и в горячем цехе от конвектомата нарушение п 213 СанПиН 232435902011Нарушена целостность внутренней отделки помещений во всех производственных цехах и складских помещениях моечной столовой посуды буфетной нарушается целостность стен потолка краска шелушится почернения плитка местами отлетела что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств нарушение п 216 СанПиН 2324359020 п 5 статьи 14 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевых продуктов»12Не все производственное оборудование выделяемое тепло и влагу имеет локальную вытяжку 9Конвектомат горячий цех моечные ванны во всех цехах нарушение п 212 СанПиН 232435902013В складе сухих продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п 313 СанПиН 232435902014В предоставленном примерном двухнедельном меню отсутствует информация о химическом составе пищевой ценности и тд нарушение п 712 СанПиН 232435902015Разделочные доски используемые в холодном цехе имеют большие щели нарушена первоначальная целостность что затрудняет проведение качественной помывки нарушение п 29 СанПиН 232435902016Используется холодильная камера с температурным режимом 122 143 отметка в журнале контроля температурного режима на момент проверки температура 14 для хранения пищевого сырья с заявленным температурным режимом «18 гр С» нарушение п 29 СанПиН 232435902017Прием пищи сотрудниками пищеблока повара кухонные работники осуществляется в коридоре пищеблока официанты мойщицы столовой посуды принимают пищу в помещении буфета нарушение п 5 статьи 11 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевых продуктов»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 21368421 «Санитарно эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий»СанПиН 123685 21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СП 35137803 « Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности инструкция по применению 2011 таб 1 приготовление рабочих растворов утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 30062020 г 16СП 22367020 « Санитарно эпидемиологические требования к условиям трудаСП 1110581 « Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятийПриказ Минздрава России от 28012021 г 29нФЗ от 27122002 г 184ФЗ « О техническом регулировании» СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услугТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 9 плановая проверка

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСАЛУстранить нарушения законодательства при осуществлении деятельности юридического лица ФГБУ ТС «Выборг3» Минздрава России осуществляющего свою деятельность на территории Ленинградской области1Обеспечить концентрацию железа общего в питьевой воде в соответствии с гигиеническими нормативами Протокол исследования воды предоставить в ТО Срок исполнения до 07072021г Обеспечить концентрацию активного хлора в дезинфицирующих растворах в соответствии с инструкцией по разведению Представить в ТО протокол исследования дезраствора Срок исполнения до 07072021г12 Усилить контроль за разведением дезинфицирующих средств Срок немедленно с 07062021 года13 Внести коррекцию в программу производственного контроля представить программу ПК в ТО Срок исполнения до 07072021г 14 Оборудовать навес над контейнерной площадкой для твердых коммунальных отходов Срок исполнения до 07122021г15 В туалете для персонала установить умывальник с подводкой горячей и холодной воды оборудованный смесителями Срок исполнения до 07122021г1 6 Санитарные комнаты оборудовать устройствами для обработки и сушки суден клеенок Срок исполнения до 07122021г17 Оборудовать гардеробные и душевые для персонала Срок исполнения до 07122021г18 Обеспечить герметичные оборотные сменные емкости контейнеры бочки цистерны для накопления промышленных отходов I класса опасности Срок исполнения до 07122021г2Определить поточность технологических процессов в зоне буфетной и мойки столовой посуды Срок немедленно с 08062021 г21 Запретить обработку фруктов в моечных ваннах столовой посуды Срок немедленно с 08062021 г22 Предоставить план мероприятий по ремонту пищеблока всех производственных цехов с указанием конкретных дат и перечнем ремонтных работ Срок 06072021 г23 В ходе ремонта пищеблока предусмотреть установку локальной вытяжной вентиляции от технологического оборудования выделяемого влагу тепло газы и тд предусмотреть данную работу в плане мероприятий по ремонту Срок 06072021 г24 Склад сухих продуктов обеспечить прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Срок 10062021 г25 Доработать примерное двухнедельное меню в соответствии с требованиями п712 СанПиН 2324359020 просчитать энергетическую пищевую ценность химический состав и тд Срок исполнения до 07072021г26 Провести ревизию кухонного инвентаря запретить использование инвентаря с дефектами трещинами и тд Срок 09062021 г27 Провести ремонт низкотемпературной холодильной камере установить режим не выше « 18 градусов» до этого определить хранение пищевых продуктов и продовольственного сырья с требуемым режимом хранения Срок 10062021 г28 Определить место приема пищи сотрудников вне помещения пищеблока и буфетной Срок 09062021 г