Причина проверки:

Выполнение требований санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В учреждении ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» предоставляющем услуги по уходу с обеспечением проживания отсутствует приемнокарантинное отделение с изолятором 2Помещения постоянного пребывания и проживания не оборудованы приборами по обеззараживанию воздуха согласно представленному журналу учтёте работы облучателя рециркулятора воздуха «КРОНА» обеззараживание воздуха проводилось последний раз 30062020 г 3Текущая дезинфекция проводится не в полном объеме воздух в комнатах проживающих не подвергается дезинфекции о чем свидетельствует отсутствие записей в журналах учета работы бактерицидных установок 4При рассмотрении графика смены постельного белья у проживающих ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» установлено что белье меняется 1 раз в 10 дней что является нарушением п 940 главы 9 СП 21367820 Согласно СП смена постельного белья и одежды должна производится по мере загрязнения но не реже 1 раза в неделю5В медицинских документах поступающих граждан нет справок об отсутствии контактов с инфекционными больными по месту проживания в течение 21 календарного дня до поступления в организацию по уходу с обеспечением проживания что является нарушением п 943 главы 9 СП 21367820 6В ходе проверки установлено что уровень искусственной освещённости в складском помещении для хранения суточного набора продуктов пищеблока не соответствует требованиям СП 21367820 СанПиН 123685217На пищеблоке нарушаются нормативные требования к ведению технологической документации технологические карты техникотехнологические карты технологические инструкции в соответствии с ГОСТ 319872012 «Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» утвержденные руководителем организации не предъявлены8В ходе проверки обнаружено что на пищеблоке нарушаются требования к отбору суточных проб приготовленной пищевой продукции отдельные блюда отбираются в количестве менее 100 г запеканка творожная 9В момент проверки обнаружено что при хранении пищевых продуктов в холодильнике складского помещения для суточного набора продуктов нарушаются требования к соблюдению нормативного температурного режима 10При хранении пищевых продуктов в холодильнике склада нарушаются требования ассортиментной совместимости в одном холодильнике без использования закрытых контейнеров и гастроемкостей осуществляется хранение продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции совместно хранится плодоовощная продукция в том числе корнеплоды в открытых коробках необработанное куриное яйцо в клетках а также молочная продукция майонез 11Ослаблен контроль за соответствием информации на маркировках поставляемой плодоовощной продукции нормативным требованиям соответствием нанесенной информации сопроводительным документам на продукцию12В холодильнике склада для мясной продукции в момент проверки обнаружена пищевая продукция «Тушка цыпленкабройлера» т м «Ясные зори» при этом на упаковке отсутствовала информация маркировка о дате изготовления продукции 13В ходе проверки в учреждении обнаружены нарушения требований к проведению дезинфекции на кухне пищеблока обнаружено дезинфицирующее средство «Ника2» применяемое для гигиенических обработок и дезинфекции с истекшим сроком годности Инструкция по проведению дез обработки посуды в моечной отсутствует мойщица посуды не проинструктирована о необходимой кратности дез обработки посуды о порядке приготовления и использовании дез раствора14В ходе экспертизы программы производственного контроля ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Кингисеппском Волосовском Сланцевском и Ломоносовском районах» экспертное заключение 1711561210316 от 310321 г было обнаружено что указанная программа не соответствует требованиям п 31 33 СП 111058 01 15В ходе экспертизы информации о прохождении сотрудниками ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» профилактического медицинского осмотра внесенной в личные медицинские книжки филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Кингисеппском Волосовском Сланцевском и Ломоносовском районах» экспертное заключение 1721561210316 от 080421 г было обнаружено что у отдельных сотрудников отсутствует информация о прохождении медицинского осмотра проведении вакцинации

Нарушенный правовой акт:

• п 915 главы 9 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• чч 1 3 ст 29 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 171 172 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п42 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 919 главы 9 СП 21367820 чч 1 3 ст 29 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 171 172 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п42 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» пп 361 363 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 9 плановая проверка

Выданные предписания:

• 1В учреждении ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» предоставляющем услуги по уходу с обеспечением проживания обеспечить наличие приемнокарантинного отделения с изолятором2Усилить контроль за проведением своевременного и достаточного обеззараживания воздуха в помещениях ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» помещения постоянного и временного пребывания и проживания граждан оборудовать приборами по обеззараживанию воздуха Обеспечить работу приборов в соответствии с инструкциями по их эксплуатации с учетом объема помещений количества пребывающих в помещениях граждан и времени их пребывания Вести учет времени работы приборов по обеззараживанию воздуха фиксируя данные в специальных журналах в соответствии с установленной формой 3Усилить контроль за своевременностью смены постельного белья для проживающих в ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» осуществлять смену белья и одежды в соответствии с требованиями п 940 главы 9 СП 21367820 по мере загрязнения но не реже 1 раза в неделю4Выполнить мероприятия по доведению уровня искусственной освещённости в складском помещении для хранения суточного набора продуктов пищеблока до соответствия требованиям СП 21367820 СанПиН 12368521 5Усилить контроль за соблюдением требований к проведению медицинского осмотра граждан перед поступлением в ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» осуществлять прием граждан в учреждение при наличии справок об отсутствии контактов с инфекционными больными по месту проживания в течение 21 календарного дня до поступления в организацию6Усилить контроль за качеством проведения в учреждении дезинфекционных мероприятий обеспечить использование моющих и дезинфицирующих средств с соблюдением их сроков годности и инструкций по применению Обеспечить проведение дезинфекционной обработки столовой посуды на пищеблоке учреждения в соответствии с санитарноэпидемиологическими требованиями Проинструктировать персонал ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» ответственный за мытье и обработку посуды о порядке дезинфекционной обработки столовой посуды при мытье ручным способом Обеспечить наличие в моечной инструкции по приготовлению дезинфекционных растворов и проведению дез обработки столовой посуды 7Доработать программу производственного контроля ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» до соответствия требованиям СП 111058 01 Обеспечить проведение лабораторных исследований с кратностью предусмотренной программой производственного контроля Производственный контроль на пищеблоке осуществлять в соответствии с принципами ХАССП8Усилить контроль за качеством и полнотой прохождения сотрудниками ЛОГБУ «Сланцевский ЦСО «Надежда» профилактического медицинского осмотра и вакцинации Не допускать к работе сотрудников без наличия сведений о прохождении мед осмотра вакцинации предусмотренных требованиями действующего Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации9Обеспечить соблюдение нормативных требований к ведению технологической документации на пищеблоке учреждения на каждое приготовляемое блюдо иметь технологические карты техникотехнологические карты технологические инструкции в соответствии с ГОСТ 319872012 «Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию»10Усилить контроль за порядком отбора суточных проб приготовленной пищевой продукции Обеспечить отбор и хранение суточных проб в соответствии с требованиями п 714 7112 СанПиН 2324359020 11Обеспечить соблюдение требуемого температурного режима при хранении пищевых продуктов на пищеблоке12Обеспечить соблюдение требований ассортиментной совместимости при хранении пищевых продуктов исключить хранение в одном холодильнике без использования закрытых контейнеров и гастроемкостей продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции13Усилить контроль за соответствием информации на маркировках поставляемой плодоовощной продукции нормативным требованиям соответствием нанесенной информации сопроводительным документам на продукцию Принимать на пищеблок сырье и готовую продукцию при наличии маркировок транспортной тары и потребительских упаковок с нанесением информации позволяющей достоверно определить срок годности продукции соответствующей требованиям ТР ТС 0212011 Не допускать приема на пищеблок пищевых продуктов информация на маркировках которых не соответствует информации содержащейся в сопроводительных документах 14Не допускать приемку на пищеблок хранение и использование для приготовления блюд сырья и готовой пищевой продукции без наличия информации о дате изготовления продукции либо о дате конечного срока годности