Причина проверки:

Выполнение требований санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (9 шт.):

• нарушается поточность технологического процессане установлено бактерицидное оборудование
• п 2462 СП 24364820 ФЗ52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 214 СанПиН 2324359020 ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ
• На производстве используют алюминиевые кастрюли для приготовления пищиНа производстве используют инвентарь для раздачи и порционирования блюд без мерной метки объемаВ зоне приготовления и порционирования холодных блюд не установлено бактерицидное оборудование
• На производстве используют инвентарь для раздачи и порционирования блюд без мерной метки объема в литрах Отсутствует подвод горячей воды в умывальную раковину в туалете для персонала
• В зоне приготовления и порционирования холодных блюд не установлено бактерицидное оборудованиеВ зоне обработки мяса и рыбы имеется стол с двойной маркировкой «ГП» и «СП» что является нарушение На производстве используют инвентарь для раздачи и порционирования блюд без мерной метки объема в литрах или миллилитрах
• В зоне приготовления и порционирования холодных блюд не установлено бактерицидное оборудованиеНа производстве используют инвентарь для раздачи и порционирования блюд без мерной метки объема в литрах или миллилитрах На производстве используют алюминиевые кастрюли для приготовления пищи
• Покрытие стен в горячем цехе имеет следы отслойки штукатурки На момент проверки в горячем цеху моечной не работала вытяжная вентиляционная установка На производстве используют инвентарь для раздачи и порционирования блюд без мерной метки объема в литрах или миллилитрах Объемнопланировочные решения пищеблока не позволяют работать с сырьем отсутствуют цехи первичной обработки овощей мяса рыбы птицы Вместе с тем пищеблок работает на сырье овощи обрабатываются в моечной столовой посуды нет специально выделенных зон для обработки сырого мяса птицы рыбы нарушается поточность технологического процесса
• На производстве используют алюминиевые кастрюли На производстве используют инвентарь для раздачи и порционирования блюд без мерной метки объема в литрах или миллилитрахВ зоне приготовления и порционирования холодных блюд не установлено бактерицидное оборудование
• используют алюминиевые кастрюли На производстве используют инвентарь для раздачи и порционирования блюд без мерной метки объема Не работает вентиляционная установка в моечной зоне В овощном цехе отсутствует овощерезательная машина В овощном цехе отсутствует раковина для мытья рук В зоне приготовления и порционирования холодных блюд не установлено бактерицидное оборудование

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ
• СанПиН 2324359020ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗСП 24364820
• ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗСП 24364820
• ст 9 ФЗ 294 от 26 декабря 2008 г

Выданные предписания:

• 1 Установить в зоне приготовления и порционирования холодных блюд бактерицидное оборудование2 Обеспечить пищеблоки на линии раздачи инвентарем с мерной отметкой объема и не использовать при приготовлении алюминиевых кастрюль баков и котлов3 Демонтировать неиспользуемое оборудование плиты
• Обеспечить пищеблоки на линии раздачи инвентарем с мерной отметкой объема и не использовать при приготовлении алюминиевых кастрюль баков и котлов Установить в зоне приготовления и порционирования холодных блюд бактерицидное оборудование
• Обеспечить работу пищеблока на полуфабрикатах Использовать пищеблок как доготовочный цех Не допускать работу в пищеблоке на сырье
• Использовать пищеблок как доготовочный цех Не допускать работу в пищеблоке на сырьеУстановить в зоне приготовления и порционирования холодных блюд бактерицидное оборудование
• Установить в зоне приготовления и порционирования холодных блюд бактерицидное оборудование
• Установить в зоне приготовления и порционирования холодных блюд бактерицидное оборудование Обеспечить пищеблоки на линии раздачи инвентарем с мерной отметкой объема и не использовать при приготовлении алюминиевых кастрюль баков и котлов
• промаркировать стол в зоне мясорыбного цеха обеспечить инвентарем с мерной меткой объема
• оборудовать цеха первичной обработки овощей выделить зону для обработки мяса рыбы и птицы обеспечить наличие бактерицидного оборудования в зоне холодного цеха
• обеспечить холодный цех бактерицидным оборудованием не использовать алюминиевую посуду обеспечить инвентарем с мерной меткой объема
• оборудовать пищеблок цехом первичной обработки овощейустановить бактерицидное оборудование в зоне холодного цеха
• провести косметический ремонт привести вентустановку в рабочей режим обеспечить работу пищеблока на полуфабрикатах установить бактерицидное оборудование в зоне холодного цеха
• не использовать алюминиевую посуду для приготовления установить бактерицидное оборудование в холодном цехе обеспечить инвентарем с меркой объема
• оснастить пищеблок инвентарем из нержавеющих материалов инвентарем для раздачи с мерной меткой объема установить гигиеническую раковину для для рук в овощном цехе обеспечить холодный цех бактерицидной установкой