Причина проверки:

соблюдение законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения соблюдение законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 815022021 г в 1100 в помещении пищеблока МОБУ «Староладожская средняя общеобразовательная школа» установлено не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»915022021 г в 1110 установлено в помещении овощной кладовой пищеблока МОБУ «Староладожская средняя общеобразовательная школа» при температуре 10оС допускается хранение пищевых продуктов не в соответствии с условиями хранения заявленными изготовителя а именно морковь свежая в количестве 1205 кг урожай 2020 г изготовитель Бифреш Лимитет 7Абба Хилель ст5252164 хранить при температуре +1 + 5 С что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1015022021 г в 1110 установлено в помещении пищеблока МОБУ «Староладожская средняя общеобразовательная школа» допускается хранение пищевых продуктов без маркировочных ярлыков а именно в овощной кладовой картофель свежий в количестве 5 кг в холодильном оборудовании лимоны в количестве 0605кг яйцо куриное в количестве 25 шт в морозильной камере минтай бг мороженный в количестве 3100 кг в шкафу для хлебобулочных изделий хлеб в количестве 2 бух батон в количестве 3 бух что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1115022021 г в 1120 установлено в помещении пищеблока МОБУ «Староладожская средняя общеобразовательная школа» кухонное оборудование раковина стол стеллаж не имеет маркировки в зависимости от назначения допускается использование деформированной с дефектами и повреждениями кухонной посуды доска «хлеб» кастрюля «гарнир» сковороды противни что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»1215022021 г в 1120 установлено уборка во всех производственных помещениях пищеблока МОБУ «Староладожская средняя общеобразовательная школа» проводится не надлежащим образом пыль паутина грязные вентиляционные решетки что является нарушением п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 1415022021 г в 1450 установлено в помещении пищеблока МОБУ «Кисельнинская средняя общеобразовательная школа» кухонное оборудование стеллаж не имеет маркировки в зависимости от назначения что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»1515022021 г в 1455 установлено в производственных помещениях пищеблока МОБУ «Кисельнинская средняя общеобразовательная школа» допускается хранение уборочного инвентаря что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1626022021 г в 1300 установлено согласно экспертного заключения по результатам лабораторных исследований и иной документации 1415121210108 от 25 февраля 2021 г на основании анализа протокола лабораторных исследований 418 от 20022021г с результатами исследований пробы пищевого продукта Масло сладкосливочное несоленое «Традиционное» мдж 825 сорт высший в потребительской упаковке масса нетто 200г дата изготовления 0602 2021года торговая марка «Внуковское» изготовитель Общество с ограниченной ответственностью «АМК» 141800 Россия Московская область г Дмитров ул Внуковская дом 66 отобранной на пищеблоке МОБУ «Кисельнинская СОШ» по адресу187413 Ленинградская область Волховский район д Кисельня ул Центральная д19 организатор питания ООО «Перспектива» 187403 Ленинградская область Волховский район г Волхов Волховский проспект д9 офис 212 не соответствует требованиям п1 ч 412 ст 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» раздела III п6 пп г Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп516 п51 раздела 5 ГОСТ 322612013 «Масло сливочное Технические условия» по санитарнохимическим показателям массовая доля жира массовая доля влаги1726022021 г в 1500 согласно экспертного заключения по результатам оценки документации 2636 от 26022021 г проведенной аккредитованным испытательным лабораторным центром Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Волховском Лодейнопольском и Подпорожском районах» на основании протокола лабораторных исследований Филиала ФБУЗ «Цен тр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Волховском Лодсйнопольском и Подпорожском районах» от 20022021 419 с результатами исследований калорийности содержания сухих веществ белков жиров и углеводов в готовом блюде «Суп картофельный с бобовыми и ку¬рой» отобранным на пищеблоке Муниципального образовательного бюджетного учрежде¬ния «Кисельнинская средняя общеобразовательная школа» организатор питания ООО «Перспектива» по адресу 187413 Ленинградская обл Волховский район д Кисельня ул Центральная д 19 установлено что содержание жиров и углеводов в готовом блюде «Суп картофельный с бобовыми и курой» не соответствует расчётным данным Технологической карты кулинарного изделия блюда «Суп картофельный с бобовыми и курой» раскладка 139 Сборника рецептур и блюд 2004г а именно содержание жиров и углеводов в исследуемой пробе готового блюда «Суп картофельный с бобовыми и курой» превышает уровень ±15 установленный МУ от 23101991г 122572 «Методические указания по лабораторному контролю качества про¬дукции общественного питания» от расчётных данных представленных в раскладке 139 что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1826022021 г в 1600 установлено согласно экспертного заключения по результатам оценки документации 2633 от 19022021 г проведенной аккредитованным испытательным лабораторным центром Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Волховском Лодейнопольском и Подпорожском районах» личные медицинские книжки персонала пищеблока Муниципального образовательного бюджетного учреждения «Кисельнинская средняя общеобразовательная школа» по адресу187413 Ленинградская область Волховский район д Кисельня эксплуатирующая организация ООО «Перспектива» с данными о профилактической вакцинации не соответствуют требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» Приказа Минздрава РФ от 21 марта 2014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» а именно у кухонного рабочего Трущёвой ГМ отсутствуют сведения о вакцинации против кори что является нарушением требований п 221 СанПиН 2324359020 п15 СП 24364820 и Приложения 1 Приказа Минздрава РФ 125н
• 511022021 г в 1505 в помещении пищеблока МОБУ «Гостинопольская основная общеобразовательная школа» установлено допускается хранение пищевых продуктов в помещении овощного склада при t +18оС с нарушением температурного режима установленным производителями а именно картофель продовольственный свежий урожай 2020 г ГОСТ 71762017 ИП Глава фермерского хозяйства Макагонов Алексей Яковлевич хранить при t +3 С +10 С что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»6 11022021 г в 1520 в помещении пищеблока МОБУ «Гостинопольская основная общеобразовательная школа» установлено осуществляется отбор суточных проб завтрак чай с сахаром 10022021 г обед греча рассыпчатая с маслом сливочным 10022021 г в промаркированные емкости с не плотно закрытыми крышками что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 1919022021 г в 1050 установлено в помещении пищеблока МОБУ «Волховская средняя общеобразовательная школа 1» допускается использование деформированной с дефектами и повреждениями кухонной посуды кастрюля «I блюдо» терки лоток для мармита что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2019022021 г в 1050 установлено в помещении пищеблока МОБУ «Волховская средняя общеобразовательная школа 1» не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2119022021 г в 1110 в помещении пищеблока МОБУ «Волховская средняя общеобразовательная школа 1» установлено выявлена пищевая продукция с истекшим сроком годности и с признаками недоброкачественности яблоки свежие урожай 2020 года ГОСТ 1627070 сорт первый ООО «Грин Лайн» Россия Санктпетербург пр Римского Корсакова д 7333 ит А оф 417А производитель «Ясенские зори» срок хранения 20 дней дата фасовки 19012021 что является нарушением п 819 п 1 Приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 111022021 г в 1115 в помещении пищеблока МОБУ «Волховская средняя общеобразовательная школа 7» установлено осуществляется отбор суточных проб завтрак Винегрет 10022021 г в промаркированные емкости с не плотно закрытыми крышками что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»211022021 г в 1130 в помещении пищеблока МОБУ «Волховская средняя общеобразовательная школа 7» установлено в нарушение п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» кухонное оборудование протирочная машина не имеет маркировки в зависимости от назначения допускается использование деформированной кухонной посуды крышки III блюдо половник I блюдо гастроемкость
• 2324022021 г в 1110 в помещении пищеблока МОБУ «Волховская городская гимназия 3 имени Героя Советского Союза Александра Лукьянова» по адресу Ленинградская область Волховский район г Волхов ул Калинина д 6а установлено допускается использование деформированной с дефектами и повреждениями кухонной посуды противни сковороды кастрюли кухонное оборудование стеллаж раковина стол в моечной для посуды кухонный инвентарь и посуда половник крышки не имеет маркировки в зависимости от назначения что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2424022021 г в 1130 в помещении для хранения овощей пищеблока МОБУ «Волховская городская гимназия 3 имени Героя Советского Союза Александра Лукьянова» по адресу Ленинградская область Волховский район г Волхов ул Калинина д 6а установлено допускается хранение пищевых продуктов без маркировочных ярлыков а именно морковь в количестве 1200кг что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 2524022021 г в 1310 в помещении склада сухих продуктов пищеблока МОБУ «Волховская городская гимназия 3 имени Героя Советского Союза Александра Лукьянова» по адресу 187406 Ленинградская область Волховский район г Волхов Кировский проспект д 34 выявлена пищевая продукция с истекшим сроком годности фасоль продовольственная 700 г ГОСТ 775875 ИП Смирнов ИА Адрес производства Россия Ленинградская область Всеволожский район д Янино промбаза Янино лит А отдел оптовой продажи дата изготовления 14012020 срок годности 12 мес что является нарушением п 819 п 1 Приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2624022021 г в 1330 в помещении пищеблока МОБУ «Волховская городская гимназия 3 имени Героя Советского Союза Александра Лукьянова» по адресу 187406 Ленинградская область Волховский район г Волхов Кировский проспект д 34 допускается хранение пищевых продуктов без маркировочных ярлыков а именно в помещении склада сухих продуктов капуста в количестве 2090кг в холодильном оборудовании яйцо столовое в количестве 20 шт что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2724022021 г в 1400 установлено в помещении пищеблока МОБУ «Волховская городская гимназия 3 имени Героя Советского Союза Александра Лукьянова» по адресу 187406 Ленинградская область Волховский район г Волхов Кировский проспект д 34 допускается хранение пищевых продуктов не в соответствии с условиями хранения заявленными изготовителя а именно в кладовой при температуре +19оС картофель свежий продовольственный в количестве 7010кг урожай 2020 г 1 кл ГОСТ 71762017 Глава фермерского хозяйства Макагонов Алексей Яковлевич Астраханская область Харабалинский рон хранить при температуре +3 + 10 С в холодильном оборудовании при температуре 3оС полуфабрикат мясной из свинины крупнокусковой бескостный категории А лопатка свиная замороженная изготовитель ООО «Тамбоский бекон» Россия Тамбовская область с борщевка ул Придорожная д 1 количество 8150 кг условия хранения при температуре не выше 183оС Мясо птицы Тушка цыпленкабройлер потрошеная 1го сорта замороженная количество 11480 кг ОАО «Александрийское» Республика Беларусь Могилевская область Шкловский рон Александрийский сс 231 условия хранения не выше 18оС что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2824022021 г в 1430 установлено в помещении горячего цеха пищеблока МОБУ «Волховская городская гимназия 3 имени Героя Советского Союза Александра Лукьянова» по адресу 187406 Ленинградская область Волховский район г Волхов Кировский проспект д 34 допускается использование деформированной с дефектами и повреждениями кухонной посуды крышки кастрюли ковш противни сковороды что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2924022021 г в 1440 установлено в помещении пищеблока МОБУ «Волховская городская гимназия 3 имени Героя Советского Союза Александра Лукьянова» по адресу 187406 Ленинградская область Волховский район г Волхов Кировский проспект д 34 в производственных помещениях допускается хранение уборочного инвентаря что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3024022021 г в 1420 установлено уборка во всех производственных помещениях пищеблока МОБУ «Волховская городская гимназия 3 имени Героя Советского Союза Александра Лукьянова» по адресу 187406 Ленинградская область Волховский район г Волхов Кировский проспект д 34 проводится не надлежащим образом пыль паутина грязь что является нарушением п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• Устранить выявленные нарушения