Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 21.08.2019г. в ходе проведения плановых мероприятий по контролю установлен факт несоблюдения требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Так, санитарная обработки внутренней и наружной части узла для закладывания стаканов для фасовки сметаны на автомате ПАСТ-ПАК проведена с грубым нарушением требования программы по санитарной обработке (DAN-LIP-R-607), разработанной на принципах ХАССП и внедренной на предприятии. Выявленный факт свидетельствуют о том, что лицо ответственное за проведением санитарной обработки фасовочного оборудования не должным образом поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП по безопасности молочной продукции.
• в ходе проведения плановых мероприятий установлены факты несоблюдения требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». На предприятии некачественно проводится санитарная обработка технологического оборудования для фасовки готовой молочной продукции. Так, санитарная обработки внутренней и наружной части узла для закладывания стаканов для фасовка сметаны на автомате ПАСТ-ПАК проведена с грубым нарушением требования программы контроля по санитарной обработке (DAN-LIP-R-607), разработанной на принципах ХАССП и внедренной на предприятии. Потолочная часть оборудования покрыта большим слоем пыли. Так же, с нарушением технологической инструкции проведена обработка фасовочной линии творога «Мультивак», о чем свидетельствуют результаты лабораторных исследований смывы на качество проведенной на предприятии санитарной обработки оборудования. Согласно протокола лабораторных исследований № 2006 от 16.08.2019г. аккредитованного лабораторного центра ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в смывах с чистого оборудования (фасовочной линии творога «Мультивак») обнаружены БГКП. Выявленный факт свидетельствуют о том, что производитель не должным образом поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства молочной продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, что является нарушением требований
• в ходе проведения мероприятий по контролю установлен факт не соблюдения требований санитарного законодательства. Так, на молочном комбинате не должным образом разработана программа производственного контроля. В программе производственного контроля предприятия в блоке «контролируемые показатели» на сырье, компоненты (сухое молоко, сгущенное молоко, масло сливочное, наполнитель фруктово-ягодный, крахмал) не указаны конкретные показатели гигиенической безопасности (фальсификация, СТМ, пестициды, микотоксины), по которым необходимо контролировать сырье, компоненты для производства молочной продукции.
• 23.08.2019г. в 15-00 в Управлении Роспотребнадзора по Липецкой области) при рассмотрении экспертного заключения №1795 23.08.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» от полученного в ходе плановой выездной проверки установлен факт несоблюдения требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В приемочном отделении сырого молока заполнение чек-листа «контроль мойки кислотой и пропаривания АМЦ молочных автоцистерн» за август месяц 2019 г проводится не в полном объеме, так как отсутствуют ежедневные отметки о приезде или не приезде автомолцистерн, отсутствуют отметки об обработке кислотой или паром. Выявленный факт свидетельствуют о том, что ответственное лицо приемочного отделения сырого молока не должным образом поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП по безопасности молочной продукции,

Нарушенный правовой акт:

• ч..2, п.8 ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции:
• п.2, ч.8 п.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции:
• Ст. 32 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ. Санитарных правил п.1.5, п. 2.4, п. 4.1, 2.5, п. 2.7, СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п. 6 ч. 3, ч. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» :
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» ст. 9

Выданные предписания:

• Усилить контроль за соблюдением требования ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части проведения обработки оборудования линий розлива молочной продукции.
• 3.Усилить контроль за соблюдением требования ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части проведения обработки оборудования линий розлива молочной продукции. Срок контроля 01.12.2019г.
• 1.В срок до 01.12.2019г. доработать программу производственного контроля предприятии, включив контроль сырой продукции ( компонентов ) в соответствии с требованием ТРТС.
• откорректировать ведение «чек-листа контроля мойки кислотой и пропаривания АМЦ», вести учет проводимых мероприятий в полном объеме.