Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• В ООО «Добринский хлебозавод» выявлены нарушения требований санитарно-эпидемиологического законодательства к организации и эксплуатации производственных помещений, а именно, в сушильном отделении прачечной имеются дефекты штукатурки и покраски на значительных участках стен; линолеум на полу порван. Дефекты внутренней отделки сушильного отделения препятствуют проведению качественной уборки помещения и соблюдению требуемого санитарного режима
• В ООО «Добринский хлебозавод» нарушены санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации производственных помещений: на основании результатов лабораторных измерений (протокол №13-Г от 04.02.2019г), уровни искусственного освещения на рабочих местах пекаря тестовода, пекаря на участке просеивания муки, на участке мойки внутрицеховой тары не соответствуют СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению общественных и жилых зданий», измеренная освещённость на указанных рабочих местах ниже допустимых норм на 38-99 лк
• В ООО «Добринский хлебозавод» программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-профилактических мероприятий выполняется не в полном объёме, а именно, не предоставлены протоколы лабораторных исследований и измерений за 2018г,2 019г по разделам лабораторного контроля безопасности продукции по микробиологическим показателям и контролю параметров производственных вредных факторов на рабочих местах
• В ООО «Добринский хлебозавод» выявлены нарушения требований законодательства в сфере технического регулирования к поддержанию процедур контроля качества и безопасности выпускаемой продукции на основе принципов ХАССП: блок-схемы производственных процессов не полностью соответствуют технологическим журналам по температурным и временным параметрам; не разработан рабочий лист ХАССП для ККТ 1; не разработаны процедуры мониторинга программы внутренней проверки системы ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• п.1ст.24 № 52-ФЗ
• СанПиН 2.2.4.3359-16, п.1ст.24 № 52-ФЗ
• ст.32 № 52-ФЗ, СП 1.1.1058-01
• п. 2, пп.1,2,3,6 п. 3 ст.10; п.п.1,2,3 пп.2,6 ст.11 ТР ТС 021/2011
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного (контроля) надзора, муниципального контроля» ст. 9

Выданные предписания:

• В сушильном отделении прачечной провести текущий ремонт с учётом выявленных нарушений, указанных в акте.
• Довести уровни искусственного освещения на рабочих местах пекаря тестовода, пекаря на участке просеивания муки, на участке мойки внутрицеховой тары до нормативных значений СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• В исполнение разработанной программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-профилактических мероприятий в полном объёме проводить лабораторный контроль безопасности продукции по микробиологическим показателям, а также контроль параметров производственных вредных факторов на рабочих местах.
• Провести мероприятия по поддержанию системы качества на основе принципов ХАССП в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции» и ГОСТ Р 51705.1-2001 «Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП».