Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Нарушения санитарно эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий, а именно: на момент проверки 22.03.2019г. с 11 часов 10 минут по 11 часов 55 минут в моечном отделении ООО «Данковский молочный завод» местами имеются дефекты потолочного покрытия (глубокие вмятины в пластиковых панелях); дверной проем в кабинете кладовщика, находящийся в помещении холодильной камеры для готовой пищевой продукции не имеет гигиенического покрытия; потолочное покрытие в холодильной камере для готовой пищевой продукции местами имеет дефекты покраски, что не позволяют качественно проводить текущую уборку помещений при осуществлении мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней
• Нарушены требования технических регламентов, а именно: на момент проверки 22.03.2019г. с 13 часов 10 минут по 13 часов 50 минут при проверке технологического журнала «Контроль заявок на расфасованную и упакованную молочную продукцию (сыры и сырные продукты» за 2018-2019г.г. установлено, что маркировочные этикетки от производителей данных продуктов (Швейцария, Белоруссия, Татарстан) на предприятии отсутствуют, сохраняется только маркировочная этикетка ООО «Данковский молочный завод» на уже расфасованную и отправленную в реализацию продукцию. Маркировочные этикетки производителей сыров содержат необходимую информацию о составе пищевого продукта, о дате производства пищевого продукта, о сроке годности пищевого продукта. Так как маркировочные этикетки от производителей сыров на ООО «Данковский молочный завод» не сохранены, то установить достоверную дату производства, срок годности продукта, состав продукта не представляется возможным. В ходе проверки для проведения экспертизы отобрана маркировочная этикетка потребительской упаковки на имеющийся на хранении расфасованный и упакованный в вакуумную упаковку сыр производства Швейцария «Сыр твердый «Турмезан». Согласно экспертизы, проведенной в отношении маркировки потребительской упаковки пищевой продукции: сыр Thurmesan «Cheddar Aged Louis Philippe» Турмезан «Чеддер Выдержанный Луи Филипп Массовая доля жира в сухом веществе 50%, отобранной на ООО «Данковский молочный завод» 01.03.2019г. (экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области № 578 от 21.03.2019 г.) маркировка потребительской упаковки пищевой продукции и т.д.
• Нарушены требования технических регламентов, а именно: при изучении товарно-сопроводительной документации на полученные в 2018-2019 гг. предприятием ООО «Данковский молочный завод» (Липецкая область, Данков, ул. Московская, д. 39-А) молочную продукцию (сыры и сырные продукты) для их фасовки и упакования в ООО «Данковский молочный завод», а также при изучении документов на отпуск с указанного предприятия расфасованной продукции, выявлены факты нарушения Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" ТР ТС 033/2013. Так, в ходе проведения идентификации расфасованной молочной продукции (сыроподобных продуктов) установлено, что по накладной ООО «Евромилктрейдинг» № 20 от 07.02.2019 г. предприятие ООО «Данковский молочный завод» получило «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, полутвердый, с массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 45%, произведенный по технологии сыра «Деревенский». Продукт сопровождался документом о качестве и безопасности - Декларация о соответствии Евразийского экономического союза EAЭС № RU Д-RU.АД17.В.00086/18. Изготовитель ООО «Арча» Татарстан. Продукт был расфасован на ООО «Данковский молочный завод» 08.02.2019 г. и отпущен юридическому лицу ООО «Абатор» (Московская область) по накладной № 11 от 11.02.2019 г. с наименованием товара-«Сырный продукт «Гауда Ольден» и с маркировкой на продукте: «Сырный продукт «Гауда Ольден» с заменителем молочного жира, с массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 45%. Выявленный факт свидетельствует об отпуске в реализацию после фасования ООО «Данковский молочный завод» молочной продукции с другим наименованием в товарно-транспортной накладной и на маркировке продукта, что не обеспечивает прослеживаемость данной пищевой продукции, изготовленной ООО «Арча» Татарстан. и т.д.
• Нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а именно: на момент проверки 22.03.2019г. с 10 часов 20 минут по 10 часов 40 минут в моечном отделении осуществляется совместное хранение уборочного инвентаря для производственных помещений с уборочным инвентарем для производственного оборудования
• Установлен факт несоблюдения требований санитарного законодательства: не представлены документы, подтверждающие сроки годности фасованного молочного продукта (сыры). Так, на маркировке потребительской упаковки расфасованных сыров ООО «Данковский молочный завод», хранящихся как контрольные образцы, отправленных в реализацию сыров, указаны следующие сроки годности: на сыр «Тильзинский» - срок годности 120 суток, на сыр «Гауда» 120 суток, «срок годности продукта после вскрытия упаковки 5 суток». На момент проверки данные сроки годности не подтверждены документами ни производителей сыров, ни фасовщиком. Так же, отсутствуют документы по обоснованию данных сроков годности, указанных на маркировке ООО «Данковский молочный завод» перечисленных сыров, в том числе не представлены результаты испытаний продукции, свидетельствующие о безопасности сыров и пригодности к использованию по назначению в течение всего указанного срока годности.
• Установлен факт несоблюдения требований санитарного законодательства, а именно при рассмотрении документов по проведению производственного контроля на предприятии установлено, что в 2018 году не соблюдалась периодичность и объем лабораторных исследований на фальсификацию сыра растительными жирами, которые запланированы программой производственного контроля (ППК). Так же, в ППК не отражен контроль молочной продукции (сыр, сырный продукт) на физико-химические, санитарно-гигиенические показатели на соответствие требований нормативного документа ТУ 10.51.40-001-14890983-2014 (идентичны ТУ 9225-001-14890983-2014) «Сыры фасованные» ООО «Данковский молочный завод»,

Нарушенный правовой акт:

• пункта 1 статьи 24 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 года № 52 ФЗ, пункта 4.3 СП 3.1/3.2 3146-13
• п. 1 ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011, ст. 2, п. 1 ст.4.1, п.п. 1,2 и 5 ст. 4.8, п. 1 ст. 4.12 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011
• ст. 4, п.3 ст. 5, п. 2, п.3, ст. 6 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011, ст. 5. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013
• ст. 11, п.1-п. 3, п.5 ст. 15 Федерального закона №52-ФЗ
• ст.3 п. 2, ст. 18 ч.2 Закона РФ от 02.01.2000 г. №29, п. 1.7, п.1.13 Санитарных правил СанПиН 2.3.2.1324-03
• ст. 32 Закона РФ № 52 ФЗ, п.1.5. п. 2.1. 2.3. п.4.1. п.2.5. п. 2.7 Санитарных правил СП 1.1.1058-01
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» ст. 9

Выданные предписания:

• В помещениях ООО «Данковский молочный завод» провести косметический ремонт: в моечном отделении частичное замена потолочного покрытия; обеспечить гигиеническим покрытием дверной проем в кабинете кладовщика, находящийся в помещении холодильной камеры для готовой пищевой продукции; покрасить потолок в холодильной камере для готовой пищевой продукции.
• Предоставить в ТО Управление Роспотребнадзора по Липецкой области в Данковском, Лев Толстовском, Чаплыгинском районах документы по обоснованию сроков годности, которые устанавливаются на расфасованные пищевые продукты ООО «Данковский молочный завод».
• разработать и использовать потребительскую маркировку пищевой продукции сыр Thurmesan «Cheddar Aged Louis Philippe» Турмезан «Чеддер Выдержанный Луи Филипп Массовая доля жира в сухом веществе 50% изготовитель фасованного продукта ООО «Данковский молочный завод» в соответствии с требованиям технического регламента Таможенного союза.
• в производственных помещениях ООО «Данковский молочный завод» выделить место для раздельного хранения уборочного инвентаря для производственных помещений и уборочного инвентаря для производственного оборудования.
• в программу производственного контроля внести мероприятия по исследованию молочной продукции (сыр, молокосодержащий продукт) на физико-химические, санитарно-гигиенические показатели на соответствие требований ТРТС 201/2011 и нормативного документа ТУ 10.51.40-001-14890983-2014 (идентичны ТУ 9225-001-14890983-2014) «Сыры фасованные».
• на маркировочную этикетку расфасованной молочной продукции выносить для потребителя достоверную и необходимую информацию в соответствии с требованием ТРТС 022/2011.