Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: на многих тарелках для 1 и 2 блюда имеются сколы и трещины, емкость для отходов не имеет крышки. В 1.0 г исследованного образца готовой продукции (биточки рыбные), дата изготовления 10.06.2019 г, объемом партии 45 порций обнаружены БГКП (колиформы) (экспертное заключение № 93 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе от 14.06.2019 г, протокол лабораторных исследований № 568 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе от 14.06.2019 г). Обнаружен рост БГКП в смывах: тарелки 1-ое блюдо, тарелки 2-ое блюдо, нож «овощи вареные», шумовка, руки повара Дементьевой Л.А.(протокол № 203 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе от 13.06.2019 г). ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п. 4.10, п. 4.12, п. 5.20, п. 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования":
• Выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в следующем: не обеспечено своевременное обследование (перед началом оздоровительного сезона) персонала пищеблока на определение возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии.

Нарушенный правовой акт:

• районе от 13.06.2019 г). ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п. 4.10, п. 4.12, п. 5.20, п. 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования":
• ст.29 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52 ФЗ, п.1.7, п.1.8, п.13.1СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»:
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» ст. 9

Выданные предписания:

• 1. Тарелки, имеющие сколы и трещины заменить на новые, емкость для хранения пищевых отходов обеспечить крышкой. Провести дезинфекцию посуды, уборку и санитарную обработку предметов производственного окружения разрешенными к применению моющими, чистящими и дезинфицирующими средствами, согласно инструкциям к их применению. При приготовлении блюд повару Дементьевой Л.А. соблюдать правила личной гигиены.
• Предоставить личные медицинские книжки персонала пищеблока ДОЛ на базе филиала МБОУ СОШ №4 г. Чаплыгина в с. Юсово с отметкой о результатах проведенного обследования на возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии.