Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Выявлены нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза На момент проверки установлено, что ООО «Дубовской казак» осуществляет деятельность по изготовлению (производству) мясной пищевой продукции (мясо, фарш, полуфабрикаты из мяса) по адресу: Липецкая область, Хлевенский район, с.Новое Дубовое, ул. Чапаева, дом 35 , офис 1, согласно выписки из единого государственного реестра юридических лиц по состоянию на 27.07.2019 г, ОКВЭД 10.13., при этом система ХАССП на предприятии разработана, но фактически не внедрена, не функционирует надлежащим образом: на момент проверки не предоставлены документы, которые подтверждают выполнение процедур содержания производственных помещений, технологического оборудования, по санитарной обработке технологического оборудования, тары (проведение генеральных уборок.), по обработке рук персонала, журналы здоровья. На предприятии не выполняется процедура личной гигиены работников (работают без головного убора, без перчаток),ООО «Дубовской казак» не организовал проведение гигиенического обучения персонала, занятого в производстве, производственный лабораторный контроль, заявленный в программе производственного контроля осуществляется не в полном объёме: так не проведены лабораторные исследования питьевой воды на микробиологические показатели, не проведены замеры по условиям труда (микроклимат, освещённость) К тому же в программу производственного контроля не внесены изменения в связи с изменением ассортимента вырабатываемой продукции. Так не указаны лабораторные исследования сырья и продукции (кратность контролч) (согласно ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции согласно приложений 1-3 исследуется каждая партия сырья на микробиологические показатели, на санитарно-гигиенические исследования). На момент проверки представлены протоколы по исследованию сырья на микробиологические показатели, результаты протоколов сырья на санитарно-гигиенические показатели не предоставлены. Не представлен журнал контроля входного сырья
• На момент проверки выявлены нарушения требований Федерального закона №15 ФЗ от 23.02.2013 г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», выразившееся в несоблюдении требований к знаку о запрете курения, обозначающему территории, здания и объекты, где курение запрещено, а именно: на рабочих местах и в рабочих зонах, организованных в помещениях предприятия (производственные цеха, офис) по адресу Липецкая область, Хлевенский район, с.Новое Дубовое, ул.Чапаева, д.35. офис 1, юридическим лицом ООО «Дубовской казак» не обеспечено наличие знаков, запрещающих курение табака при входе в производственные помещения и в офис, где организованы рабочие места. Нарушение устранено в ходе проверки.
• Выявлено нарушение требований санитарного законодательства, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, а именно Согласно сведений из Единого государственного реестра индивидуальных предпринимателей с сайта ФНС России от 29.07.2019 г. ООО «Дубовской казак» осуществляет деятельность по производству продуктов из мяса убойных животных и мяса птицы. ОКВЭД 10.13. В соответствие главы VII СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов" санитарная классификация промышленных объектов и производств тепловых электрических станций, складских зданий и сооружений и размеры ориентировочных санитарно-защитных зон для них, для промышленных объектов и производств, сооружений, являющихся источниками воздействия на среду обитания и здоровье человека, в зависимости от мощности, условий эксплуатации, характера и количества выделяемых в окружающую среду загрязняющих веществ, создаваемого шума, вибрации и других вредных физических факторов, а также с учетом предусматриваемых мер по уменьшению неблагоприятного влияния их на среду обитания и здоровье человека в соответствии с санитарной классификацией промышленных объектов и производств V класса к промышленным объектам и производствам по обработке пищевых продуктов и вкусовых веществ, к которым и относится предприятие ООО «Дубовской казак» устанавливаются следующие ориентировочные размеры санитарно-защитных зон: к малым предприятиям и цехам малой мощности по переработке мяса до 5 тонн в сутки без копчения; - 50 м. Однако, на момент проверки ООО «Дубовской казак» должностному лицу, осуществляющему проверку не были предоставлены санитарно-эпидемиологическое заключение на проект санитарно-защитной зоны предприятия.

Нарушенный правовой акт:

• ст.10, ст.11, ст.14 Технического регламента таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; требований Технического регламента таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;
• Федерального закона №15 ФЗ от 23.02.2013 г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»,
• ст.11, ст.20 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52- ФЗ от 30.03.1999 года; п.2.1, п. 4.3, главы VII СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов».
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» ст. 9

Выданные предписания:

• Обеспечить внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции в т.ч. обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены, журнала здоровья в целях обеспечения безопасности пищевой продукции; проведение лабораторных исследований входного сырья и выпускаемой пищевой продукции согласно приложений № 1-3 ТР ТС 034/2013, провести корректировку программы производственного контроля в части проведения лабораторных исследований с указанием кратности исследований в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, ТР ТС № 034/2013
• В соответствии с программой производственного контроля обеспечить проведение лабораторного контроля за качеством питьевой воды и за условиями труда работающих на предприятии.
• Разработать проектную документацию по санитарно-защитной зоне, получить санэпидзаключение на проект, предоставить санэпидзаключение на проект СЗЗ в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в Задонском, Воловском, Хлевенмском, Тербунском районах.
• Обеспечить проведение гигиенического обучения работников предприятия.