Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• На момент проверки в программу производственного контроля не внесены изменения: указаны не действующие нормативные документы (СанПиНы, приказы по мед.осмотрам) и не внесены новые официально изданные нормативные документы СанПиН по физ.факторам, ТР ТС и др.). Не включен в программу производственного контроля и не проводится химический анализ питьевой воды. Не включен в программу микробиологический контроль за качеством кондитерских изделий. Не проводятся заявленные в программе производственного контроля исследования готовой продукции на токсичные элементы, протоколы исследования хлебобулочной продукции на токсичные элементы не представлены; имеется перечень контингента лиц, подлежащих периодическим и предварительным медицинским осмотрам, однако в профессии с вредными условиями труда не внесены: непосредственная работа с моющими средствами, с дез.средствами - (приложению 1 п.1.2.8.1, п.1.3.3 Приказа 302-н) физические перегрузки тяжесть труда. (приложение 1 п. 4.1. Приказа 302-н); согласно выписке из единого госреестра юридических лиц, полученной с сайта ФНС 20.09.2019г., предприятие ООО «Хлеб» с. Тербуны (вид деятельности ОКВЭД 10.71.) осуществляет выпуск пищевой продукции, однако, гигиеническое обучение, аттестация руководителей и работников работающих в производстве в установленном порядке на момент проверки не пройдены
• Согласно заключению к протоколу результатов измерения физических факторов от 15.10.2019г № 162.19.1 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» Шумского С.Н искусственная освещенность по результатам измерений ниже нормируемых значений: в цехе по производству хлебобулочной продукции на рабочем месте пекаря от 69 до 84 люкс (при норме 300 люкс), что свидетельствует о нарушении требований к естественному и искусственному освещению помещений и негативно влияет на остроту зрения работающих, не исключает возможности не заметить попадания посторонних примесей в продукцию на всех этапах её изготовления
• На момент проверки установлено, что ООО «Хлеб» с.Тербуны осуществляет деятельность по изготовлению (производству) пищевой продукции (хлебобулочная продукция, кондитерские изделия.), по адресу: Липецкая область, Липецкая область, Тербунский район, с. Тербуны, ул. Пионерская, д.3, согласно выписки из единого государственного реестра юридических лиц по состоянию на 20.09.2019 г, ОКВЭД 10.71., при этом система ХАССП на предприятии разработана, но фактически не функционирует надлежащим образом: на момент проверки не предоставлены документы, которые подтверждают выполнение процедур содержания производственных помещений, защиту от скопления грязи, осыпания частиц, попадания посторонних примесей в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений (в производственных помещениях нарушена внутренняя отделка: на полу имеются выбоины, на момент проверки в складах для хранения сырья (мука, изюм, кунжут, сахар) хранятся непищевые материалы (деревянные лотки, пустые ёмкости из под масла растительного, картон от упаковки дополнительного сырья (не удалены из помещений), в цехе выработки хлебобулочной продукции, в кондитерском цехе нарушена внутренняя отделка стен местами плитка имеет сколы, трещины, полы имеют неровную поверхность ( местами плитка приподнята, между плитками в местах швов имеются зазоры); в моечной для мытья внутрицехового оборудования на стене и потолке видны следы грибкового поражения подтёки, следы плесени). Вентиляционные каналы не закрыты мелкоячеистой сеткой, что не исключает возможности проникновения грызунов и насекомых в производственные помещения. Поверхность металлических столов в производственном цехе имеет вмятины, трещины, лента транспортёра имеет покрытие, поверхность которого выработалась (расслоение покрытия до ниток, ...
• Согласно заключению к протоколу результатов измерения физических факторов № 161.19.1 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» Шумского С.Н уровни измерений напряжённости электрического поля на рабочем месте экспедитора ВЧ-канал 2-400кГц составляет 3,08 м/в до 3,15в/м при ПДУ 2,5в/м , НЧ-канал 5-2000 Гц составляет от 63в/м до 74 в/м при ПДУ 25в/м и негативно влияет на функции центральной и вегетативной нервной системы организма. согласно заключению к протоколу результатов измерения физических факторов № 162.19.1 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» Шумского С.Н искусственная освещенность по результатам измерений ниже нормируемых значений в комнате на рабочем месте экспедитора от 219 до 232 люкс (при норме 300 люкс), что свидетельствует о нарушении требований к естественному и искусственному освещению помещений и негативно влияет на остроту зрения работающих
• Согласно заключению к протоколу результатов измерения физических факторов от 15.10.2019г. № 162.19.1 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» Шумского С.Н искусственная освещенность по результатам измерений ниже нормируемых значений в кондитерском цехе на рабочем месте кондитера от 107 до 113 люкс (при норме 300 люкс), что свидетельствует о нарушении требований к естественному и искусственному освещению помещений и негативно влияет на остроту зрения работающих, не исключает возможности не заметить попадания посторонних примесей в продукцию на всех этапах её изготовления

Нарушенный правовой акт:

• п.1.3, п.1.5, п. 2.4 раздела 2, п. 2.6, раздел3 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий»; требований ст.11,ст.32, ст.36 Федерального закона Российской Федерации «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ
• приложения № 9.2 п. 19 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах » ст. 11, ст.15, ст.24 Федерального закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• ст.10, ст.11, ст.14, ст.15, ст.16 требований Технического регламента таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• раздела 7 таблицы 7.6 , приложения № 9.2 п.п. 1 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах » ст. 11, ст.15, ст.24 Федерального закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• приложения № 9.2 п. 22 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах » ст. 11, ст.15, ст.24 Федерального закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» ст. 9

Выданные предписания:

• 2. Провести корректировку программы производственного контроля в соответствии с санитарными требованиями, лабораторные исследования в рамках производственного контроля проводить в соответствие с программой производственного контроля. Контроль выполнения: 10.10.2020 года 3. Организовать проведение гигиенического обучения работников предприятия ООО «Хлеб» с.Тербуны в установленном порядке.Контроль выполнения: 10.12.2019 года
• 1. Довести искусственное освещение до нормируемых величин на рабочих местах в цехе по выработке хлебобулочной продукции, в кондитерском цехе, на рабочем месте экспедитора, довести до нормируемых величин на рабочем месте экспедитора уровни напряжённости электрического поля.
• 1. Обеспечить на предприятии ООО «Хлеб» с.Тербуны надлежащее функционирование процедур, основанных на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации ( процедуры содержания производственных помещений, по обращению с отходами, защиты от грызунов и насекомых, профилактического и текущего ремонта оборудования и инвентаря, используемого при производстве пищевой продукции, личной гигиены персонала)