Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• отсутствие при входах в помещения кафе знаков о запрете курения, обозначающих территорию, курение табака на которой запрещено.
• обществом с ограниченной ответственности «Производственно торговый дом «Чибис» не представлен список контингента работающих в кафе «Чибис», подлежащих предварительным и периодическим медицинским осмотрам в 2018-2019 г.г. В соответствии с п. 21 Приказа МЗ и СР № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», список контингента, разработанный и утвержденный работодателем, направляется в Роспотребнадзор по фактическому месту нахождения работодателя, однако установленное требование обществом выполнено не было.
• не разработан график проведения медицинских осмотров, отсутствует договор на медицинское обследование работников, не разработан график уборки бытовых помещений, а также график мойки и дезинфекции производственных помещений, отсутствует перечень используемого уборочного инвентаря, не разработан план график профилактических (плановых) работ по борьбе с вредителями на предприятии, отсутствует список применяемых средств борьбы с вредителями, схема размещения этих средств на предприятии, отсутствует годовой план проведения внутренних аудитов, а также отчет о проведении внутреннего аудита.
• в цеху недостаточно моек (при использовании в приготовлении блюд рыбы, мяса, овощей, фруктов имеется только 2 мойки), отсутствуют инструкции по обработке яйца и по применению дезсредств, холодильное оборудование оснащено термометрами не в полном объеме (отсутствуют термометры в морозильных камерах для рыбы, мяса, полуфабрикатов из птицы), вследствие чего контроль за температурой хранения пищевых продуктов осуществляется не в полной мере, сырая продукция не имеет маркировочных ярлыков с указанием даты изготовления и сроков годности, используемые в цеху емкости для сбора отходов не имеют крышек, хранение уборочного инвентаря осуществляется в туалете.
• в кафе осуществляется реализация табачных изделий в ассортименте в отсутствие в перечне продаваемой табачной продукции сведений о ее стоимости

Нарушенный правовой акт:

• ст. 12 ч. 1 п. 6, ч. 5 Федерального Закона РФ № 15-ФЗ от 23.02.2013г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• ст. 11, ч. 3 ст. 34, ч. 3 ст. 39, Федерального Закона РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п. 21 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медосмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»,
• ст. 10 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», выразившееся в том, что обществом не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, не ведется техническая документация по процедурам: не ведется «Журнал допуска к работе работников предприятия», «Журнал учета результатов входного контроля», «Журнал мойки и дезинфекции», «Журнал проведения мероприятий по борьбе с грызунами», «Журнал испорченных отходов», «Журнал учета стекла и изделий из пластика», «Журнал регистрации повреждений бьющихся предметов», «Журнал проведения инструктажа по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию»,
• ст. 11 Федерального Закона РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» и п. п. 5.13, 5.15, 7.11, 7.29, 8.19, 14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5 ст. 19 Федерального Закона РФ от 23.02.2013 г. № 15 «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» ст.9

Выданные предписания:

• 2. при входах в помещения кафе разместить знаки о запрете курения, обозначающие территорию, курение табака на которой запрещено;
• 1. регулярно представлять в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Липецкой области в г. Ельце, Долгоруковском, Елецком, Измалковском, Становлянском районах по адресу: Липецкая обл., г. Елец, ул. Путейская, д. 20, список контингента работающих в кафе «Чибис», подлежащих предварительным и периодическим медицинским осмотрам;
• 2. обеспечить поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП ведение и своевременное внесение данных в технологические журналы, согласно разработанных процедур.
• 1. оснастить цех дополнительной мойкой для мытья овощей, обеспечить наличие инструкции по обработке яйца и по применению дезсредств, руководствоваться ими в работе, холодильное оборудование оснастить термометрами для контроля за условиями хранения пищевых продуктов, обеспечить хранение сырой продукции, снабженной маркировочными ярлыками с указанием даты изготовления и сроков годности, для сбора отходов использовать емкости с крышками, либо пенальные ведра, упорядочить хранение уборочного инвентаря;
• 3. перечень реализуемой табачной продукции оформить черным шрифтом на белом листе с указанием наименований табачной продукции в алфавитном порядке без выделений с указанием стоимости продукции.