Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1. выявлено нарушение законодательства в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, не выполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, а именно: На территории ООО «Елецкий мясокомбинат» отмечено ненадлежащее хранение отходов производства и накопления. Площадки для хранения отработанных шин и отработанного масла не оборудованы. Отработанные шины и емкости с отработанным маслом складируются на территории мясокомбината неупорядоченно. На территории мясокомбината отмечено неупорядоченное складирование деревянных поддонов. Допущено сжигание деревянных контейнеров на необорудованной площадке. В имеющихся контейнерах для сбора отходов осуществлен сбор картона, промасленной ветоши, пластиковой тары, металлических банок, неопределяемых видов отходов и др. На территории предприятия отмечено скопление строительного мусора, металлолома, твердых коммунальных отходов, неопределяемых видов отходов, хранение осуществляется навалом,
• выявлено нарушение законодательства в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, не выполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, а именно: Не представлены протоколы лабораторных исследований производственного лабораторного контроля в мониторинговых точках на границе санитарно-защитной зоны ООО «Елецкий мясокомбинат» в соответствии с программой лабораторно-инструментальных исследований (мониторинга) атмосферного воздуха на границе санитарно-защитной зоны Елецкого мясокомбината уровней химического и физического загрязнения. Положения действующего законодательства, направленных на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, как одного из основных условий реализации конституционных прав граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду, ООО «Елецкий мясокомбинат» не исполнены. В связи с этим, неисполнение ООО «Елецкий мясокомбинат» требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, ставит под угрозу здоровье населения,
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства при осуществлении изготовления мясной продукции, а именно: в колбасном цехе (помещение для обвалки и дефростирования мяса) требуется проведение ремонта: на стенах и полу отколота плитка, требуется замена разделочных досок, покраска технологического оборудования (фаршмешалки), отопительных приборов,
• по состоянию на 30 сентября 2019г., в 11 часов 30 минут, при проведении планового мероприятия по надзору на ООО «Елецкий мясокомбинат» фактический адрес: _Липецкая область, г. Елец ул. Промышленная, д.90, при анализе процедур основанных на принципах ХАССП выявлены нарушения законодательства в сфере технического регулирования, а именно: со стороны координатора группы ХАССП Урюпиной Елены Ивановны заведующей лабораторией ослаблен контроль за ведением технологической документации, а именно: нарушена кратность заполнения журнала «Инструктаж по предупреждению попадания посторонних предметов». Согласно представленной информации данный журнал заполняется не регулярно. Последняя дата заполнения 03.06.2019г. Не документирована информация о критических параметрах в ККТ №1 и допустимых его значениях (не регистрируется температура сырья в кутере)
• нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации общественных помещений, зданий, сооружений: В мастерской заточной станок не оборудован местной вытяжной вентиляцией с пылесборником. Ремонтная зона мастерской для автомашин не снабжена газоанализаторами. В мастерской не упорядочена расстановка технологического оборудования, проходы между станками заняты металлическими трубами, изделиями, емкостями. Санитарно-технические помещения (раздевалка, душевые, туалет) содержатся в неудовлетворительном состоянии стены почерневшие, наличие сколов, трещин в покраске, на потолке также имеются трещины, сколы покраски, отпадение штукатурки, полы имеют выбоины, свидетельствующих о необходимости проведения ремонта бытовых помещений. Положения действующего законодательства, направленных на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, как одного из основных условий реализации конституционных прав граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду, ООО «Елецкий мясокомбинат» не исполнены. В связи с этим, неисполнение ООО «Елецкий мясокомбинат» требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, ставит под угрозу здоровье населения,
• при анализе протокола лабораторных исследований, испытаний №129 от 13.09.2019г., представленного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Липецкой области» в г. Ельце обнаружено, что в отобранных 12.09.2019г. смывах на микробиологические показатели с технологического оборудования (формовочно-шприцовочное отделение), используемого для изготовления колбасных изделий обнаружен рост БГКП, а именно с куттера (боковая поверхность) и стола: при гигиеническом нормативе «отсутствие», обнаружен рост БГКП,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 24, ст. 29 Федерального Закона от 30.03.99 г. №52-ФЗ; ст. 11 Федерального закона от 24.06.1998 г. №89-ФЗ; пунктов 3.1, 3.2, 3.6 СанПиН 2.1.7.1322-03 ст. 11, ст. 24, ст. 29 Федерального Закона от 30.03.99 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11 Федерального закона от 24.06.1998 г. №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления», пунктов 3.1, 3.2, 3.6 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»,
• ст. 11, ст. 24, ст. 29 Федерального Закона от 30.03.99 г. №52-ФЗ; Пунктов 3.2.3; 4.1.1; 5.1; 5.4 СанПиН 2.1.6.1032-01 ст. 11, ст. 24, ст. 29 Федерального Закона от 30.03.99 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Пунктов 3.2.3; 4.1.1; 5.1; 5.4 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест»
• ст.2, ст.11, ст.24 ФЗ-52 от 30.03.1999г ,
• ст. ст. 8, 10, 11 ч.4. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880
• ст. 11, ст. 24, ст. 29 Федерального Закона от 30.03.99 г. №52-ФЗ; п.5.2, п.10.19. СП 2.2.2.1327-03; п.4.3., п.6.19. СП 2.2.1.1312-03, ст. 11, ст. 24, ст. 29 Федерального Закона от 30.03.99 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п.5.2., п.10.19. СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»; п.4.3, п.6.19. СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых предприятий»
• ст. ст. 8, 10, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011;
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» ст. 9

Выданные предписания:

• 2. Обеспечить надлежащее хранение отходов производства и накопления. Оборудовать площадки для хранения отработанных шин и отработанного масла. На территории мясокомбината обеспечить упорядоченное складирование деревянных поддонов. Не допускать сжигание деревянных контейнеров на необорудованной площадке. На территории предприятия не допускать скопления строительного мусора, металлолома, твердых коммунальных отходов, неопределяемых видов отходов.
• 3. Представить протоколы лабораторных исследований производственного лабораторного контроля в мониторинговых точках на границе санитарно-защитной зоны ООО «Елецкий мясокомбинат» в соответствии с программой лабораторно-инструментальных исследований (мониторинга) атмосферного воздуха на границе санитарно-защитной зоны Елецкого мясокомбината уровней химического и физического загрязнения. В мастерской заточной станок оборудовать местной вытяжной вентиляцией с пылесборником.
• 1. Провести ремонт в колбасном цехе заменить плитку на стенах, покрасить отопительные приборы, приобрести педальные ведра, заменить разделочные доски.
• 1. При анализе процедур основанных на принципах ХАССП усилить контроль за ведением технологической документации. Документировать информацию о критических параметрах в ККТ №1 и допустимых его значениях ( регистрировать температуру сырья в кутере)
• 4. Ремонтную зону мастерской для автомашин снабдить газоанализаторами. В мастерской упорядочить расстановку технологического оборудования, освободить проходы между станками. Провести ремонт санитарно-технических помещений (раздевалка, душевые, туалет).
• 1. Организовать внеочередное взятие смывов с технологического оборудования в рамках производственного контроля. Представить протоколы смывов с оборудования на БГКП.