Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушаются требования к мытью столовой посуды, отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания; в раковине для мытья овощей сломан смеситель; в питании детей используется замороженное мясо птицы; примерное десятидневное меню разработано не в соответствии с приложением № 12 СанПиН 2.4.1.3049-13 отсутствуют сведения о количестве пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), энергетической ценности, количестве витамина «С», № рецептуры, фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню; - при рассмотрении протокола лабораторных исследований, испытаний № 283 от 08.04.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в г. Ельце, исследованная проба «Обед из трех блюд» по санитарно-гигиеническим показателям не соответствует требованиям МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» от 29.12.1986 г. фактическая калорийность обеда и его химический состав не соответствуют величинам, полученным расчетным путем: занижен вес порций свекольника, рыбы тушеной с макаронами; занижено содержание сухих веществ во втором блюде на 52,5%, белков и углеводов на 60,7%, углеводов в компоте занижено на 18,2%; калорийность второго блюда занижена на 48,7% - при рассмотрении протокола лабораторных исследований, испытаний № 5 от 05.04.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области « в г. Ельце в исследованных пробах смывов № 22 (тарелка 2 блюдо), 23 (ложка столовая), 24 (чашка) обнаружен рост БГКП (бактерии группы кишечной палочки), из 10 смывов 3 нестандартных, что составляет 30% и свидетельствует о нарушении требований к мытью столовой посуды, Нарушение устранено частично в ходе проверки: в питании детей не используется замороженное мясо птицы.
• со стороны заведующей снижен контроль за соблюдением требований санитарного законодательства в туалетной комнате индивидуальные горшки хранятся на полу, а не шкафу (стеллаже) с ячейками; воспитатели не обеспечены спецодеждой (халаты светлых тонов); детская мебель - 8 стульев и столы не подобраны по группам мебели и не промаркированы с учетом роста детей; согласно протокола № 123 результатов измерений физических факторов (искусственной освещенности, микроклимата) результаты измерений искусственной освещенности в игровой занижены и составляют 79, 80, 81 при норме 200 лк, в приемной занижены и составляют 42, 43, 44 при норме 200 люкс, в горячем цехе (Р.М.) повара занижены и составляют 20, 21, 22 при норме 200 лк, что не соответствует требованиям. Нарушение устранено частично в ходе проверки: детская мебель (столы, стулья) промаркированы с учетом роста детей.
• со стороны заведующей снижен контроль за организацией питания нарушаются требования к отбору суточных проб: отбираются не в полном объеме, согласно представленному меню за 03.04.2019 г., на завтрак - не отобрана проба чая и бутерброда; на обед не отобрана проба киселя; за 04.04.2019 г. не отобраны пробы за обед; не созданы условия для хранения личных вещей сотрудников пищеблока (сумка, верхняя одежда) хранятся в моечной; в морозилке, где хранится рыба свежемороженая нет термометра для контроля температуры хранения; Нарушение устранено частично в ходе проверки: суточные пробы отбираются в полном объеме, морозилка для хранения свежемороженой рыбы оборудована термометром, для контроля температуры хранения.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28. ч. 1; ст. 11; ст. 29 ч. 1 Закона № 52-ФЗ от 30.03.99 г.; СанПиН 2.4.1.3049-13 п. 13.6., п. 15.5., п. 13.1, п. 15.3., п. 15.4., п. 14.21., п. 14.11.; СанПиН 2.3.2.1078-01 п. 3.37.
• СанПИН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному освещению жилых и общественных зданий» п. 3.3.1 таблица 2 ст. 28 ч. 1, ст. 29 Закона № 52-ФЗ от 30.03.99 г.; СанПиН 2.4.1.3049-13 п. 6.16.1, п. 19.6., п. 6.6.; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 п. 3.3.1 таблица 2
• ст. 28 ч. 1, ст. 29 Закона № 52-ФЗ от 30.03.99 г.; СанПиН 2.4.1.3049-13 14.24., п. 14.2., п. 19.4.
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» ст. 9

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение требований к мытью столовой посуды, оборудовать раковины гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания; в раковине для мытья овощей отремонтировать или заменить смеситель; разработать примерное десятидневное меню в соответствии с приложением № 12 СанПиН 2.4.1.3049-13; обеспечить соблюдение требований по обработке столовой посуды, соответствии калорийности и химического состава с учетом физиологических потребностей; проведению «С» витаминизации третьих блюд; требований к технологическим процессам приготовления блюд, в подтверждение чего предоставить протоколы лабораторных исследований, испытаний в территориальный отдел УРПН в г. Ельце (Липецкая область, г. Елец, ул. Путейская, д. 20).
• Обеспечить наличие в туалетной комнате группы шкафа (стеллаж) с ячейками для хранения индивидуальных горшков; обеспечить наличие спецодежды у воспитателей (халаты светлых тонов); довести до гигиенических норм параметры искусственной освещенности в игровой, в приемной, в горячем цехе, организовать проведение повторных замеров и протоколы замеров физических факторов предоставить в ТО Управления Роспотребнадзора по Липецкой области в г. Ельце (Липецкая область, г. Елец, ул. Путейская, д. 20).
• Обеспечить создания условий для хранения личных вещей сотрудников пищеблока.