Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушаются требования технических регламентов в части обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления, а именно: приготовление готового блюда (макароны отварные) проводилось в кухонной посуде, перед использованием промыта не качественно, на крышке, внешней стороне засохшие следы жира; в конце рабочего дня не моет с использованием дезинфицирующих средств производственные столы для сырой продукции, отсутствует рабочий дезраствор; при обработке яиц не обеспечивает их правильную дезинфекцию, отсутствует инструкция на применяющее в работе дезинфицирующее средство «НикаХлор», не знает правила обработки дезинфицирующим средством, т.е. использование рабочего раствора по концентрации, время экспозиции (выдержки) яиц в дезрастворе.
• Не обеспечивается выполнение в полном объёме требований санитарных правил и нормативов к организации питания детей: на пищеблоке не созданы необходимые условия для соблюдения требований санитарных правил к посуде, инвентарю для приготовления первых, вторых блюд используется кухонная посуда с обитой эмалью, имеет не чёткую маркировку, разделочные доски, ножи для разделки сырой продукции после просушивания хранятся не правильно, доски хранятся на нижних полках производственных столов, ножи на разделочных досках; примерное меню питания детей составлено с нарушением требований санитарных правил, отмечено повторение одноимённых блюд в последующие два дня (оладьи с повидлом) на приём пищи полдник в 3,5 дни, (чай) на приём пищи (завтрак) в дни 6,8,10, (плов с мясом) на приём пищи (обед) в 7, 9 дни.
• Не обеспечивается выполнение в полном объёме требований санитарных правил и нормативов к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций: работниками не выполняются требования к санитарному содержанию помещений, не ежедневно проводится влажная уборка в игровой комнате полы под ковром пыльные; не созданы условия для соблюдения требований санитарных правил к обеззараживанию санитарно-технического оборудования, отсутствуют щётки для чистки раковин, поддона; дезинфицирующее средство «НикаХлор» применяется в работе без инструкции по его применению. В ходе проведения проверки по предписанию № 11 от 23.01.2019 года нарушения устранены.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10 п. 1. ТР ТС 021/2011, п. 13.10. п. 13.17. п. 14.12. СанПиН 2.4.1.3049-13, ст. 15. п. 2. п. 7 ФЗ-52 от 30.03.1999 г., ст. 4 ФЗ - 29 от 02.01. 2000 г.
• п. 20.1. п.13.2. п.13.3. п. 13.11. п.14.8. п.15.5.СанПиН 2.4.1.3049-13, ст. 28 ч .1 ФЗ-52 от 30.03.1999 г. .
• п. 20.1. п.17.1. п.17.5. СанПиН 2.4.1.3049-13, п. 2.7. СП 3.5.1378-03, ст. 28 ч.1 ФЗ-52 от 30.03.1999 г.
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» ст. 9

Выданные предписания:

• 1.5. обеспечить выполнение требований технических регламентов в части обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления: приготовление готовых блюд проводить в чистой кухонной посуде, усилить контроль за соблюдением правил мытья кухонной посуды. в конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции мыть с использованием дезинфицирующих средств. обеспечить правильную дезинфекцию яиц при обработке, т. е. с учётом инструкции на применяющее в работе дезинфицирующее средство «НикаХлор». повару Горловой А.В. изучить требования санитарных правил обработки яиц дезинфицирующим средством, т.е. использование рабочего раствора по концентрации, время экспозиции (выдержки) яиц в дезрастворе.
• 1. провести замену кухонной посуды с обитой эмалью используемую для приготовления блюд. 1.2. на пищеблоке создать условия для хранения разделочных досок, ножей для сырой продукции в соответствии с требованиями санитарных правил, хранить на специальных полках, или кассетах, или с использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой. 1.3. разработать примерное меню питания детей с учётом требований санитарных правил: исключить повторение одноимённых блюд оладьи (на приём пищи полдник), чай (на приём пищи завтрак), плов с мясом (на приём пищи обед) в последующие два дня.
• 1.4. на пищеблоке обновить маркировку кухонной посуду для готовой продукции.
• 1. обеспечить выполнение требований санитарных правил работниками к санитарному содержанию помещений, промыть полы под ковром, ежедневно проводить влажную уборку в групповой после каждого приёма пищи. 1.2. создать условия для соблюдения требований санитарных правил к обеззараживанию санитарно-технического оборудования, приобрести щётки для чистки раковин, поддона. 1.3. обеспечить дезинфицирующее средство «НикаХлор» инструкцией по его применению, для применения в работе данного дезсредства изучить инструкцию, довести содержание до работников.