Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного надзора за соблюдением требований санитарного законодательства во исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г., «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений Президента РФ от 15.08.2017г. № ПР-1603; приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданным на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел 1 Протокола №1); приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1103 от 29.12.2018г. «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 19.декабря 2018г №592, изданным на основании подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22 декабря 2018г. №592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации», в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. №1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018г. №592» задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований 7. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• при осуществлении процессов производства блюд и оказания услуг общественного питания не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, что создает угрозу жизни и здоровью потребителей и может повлечь возникновение и распространение инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди населения
• осуществляется деятельность по оказанию услуг общественного питания в точке быстрого питания «Бургерная», расположенной по фактическому адресу: Липецкая обл., г. Елец, ул. Радиотехническая, остановка «Сквер Харченко», которая не оборудована достаточных количеством моек (при использовании блюд мяса свинины, мяса птицы, рыбы, овощей и зелени, гарниров, использования кухонной посуды, соблюдения персоналом правил личной гигиены, имеется в наличии одна мойка, используемая для всех технологических операций), отсутствует информация о дате и времени приготовления продукции; отсутствует журнал замены масла во фритюре; не промаркирован разделочный инвентарь и разделочные столы; отсутствуют дезинфицирующие средства; отсутствует холодильная установка для временного хранения готовой продукции до ее реализации; при хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, совместно хранятся сырая и готовая продукция; канализационный люк переполнен сточными водами, происходит их вытекание на землю прилегающей территории; согласно протоколу лабораторных исследований, испытаний № 58 от 29.05.2019г. и заключению к нему, в исследованных смывах обнаружен рост БГКП в пробах: гастроемкость, ложка для готовой продукции, стол «О. С.», руки повара , что создает угрозу жизни и здоровью потребителей и может повлечь возникновение и распространение заболеваний и пищевых отравлений среди населения

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст. 11, ч. 5 ст. 15, ч. 2 ст. 24 Федерального Закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г., п. п. 3.6, 5.2, 5.15, 6.3, 6.4, 6.5, 6.6, 6.11, 6.15, 7.11, 8.16, 9.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п.3 ч.2 ст.10 Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч. 2, ст.13

Выданные предписания:

• 1. разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП;
• 2. оборудовать точку достаточным количеством моек, обеспечить наличие информации о доте и времени приготовления продукции, вести журнал замены масла во фритюре, промаркировать разделочный инвентарь и разделочные столы, приобрести дезсредства, оснастить точку холодильной установкой для временного хранения готовой продукции до ее реализации, обеспечить соблюдение требований товарного соседства, осуществить прочистку засора канализации, обеспечить соответствие смывов с инвентаря и оборудования требованиям нормативной документации.