Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований санитарного законодательства по приказу руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании в 2019 году», изданного по поручению Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 г. № ТГ-П12-1285 задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов 7. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Не выполняются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания: калорийность первого блюда занижена от меню-раскладки на 38% за счет занижения содержания жиров на 71%, углеводов на 29%, сухих веществ на 27%. Калорийность второго блюда занижена на 21% от расчетной за счет завышения жиров на 27%, сухих веществ на 19%,углеводов на 24%, калорийность третьего блюда занижена на 29%,что подтверждено протоколом лабораторных исследований, испытаний №3665 от 18.06.2019г., заключением по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области»,
• Не выполняются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания: - для разделки сырых и готовых продуктов используются разделочные доски из пластмассы; - в моечных вывешены инструкции о правилах мытья посуды без указания концентраций и объемов применяемых и дезинфицирующих средств; - не промаркированы разделочные ножи; - в перфорированной емкости для обработки яйца находились отварные макароны, в кастрюле «фрукты» находился сырой картофель; - персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее 3- комплектов,

Нарушенный правовой акт:

• ч.1. ст.28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. № 52-ФЗ; п. 10.1., п.10.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
• ч.1. ст.17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. № 52-ФЗ; п. 8.6., п.8.12. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п.3 ч.2 ст.10

Выданные предписания:

• Усилить контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: соблюдению технологии приготовления 1,2,3 блюд.
• Для разделки сырых и готовых продуктов использовать разделочные доски из твердых пород дерева; в моечных вывесить инструкции о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых и дезинфицирующих средств; промаркировать разделочные ножи; соблюдать маркировку кухонного инвентаря; обеспечить персонал специальной санитарной одеждой в количестве не менее 3- комплектов.