Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного надзора за соблюдением требований санитарного законодательства во исполнение приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений Президента РФ от 15.08.2017г. № ПР-1603; №1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданным на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел 1 Протокола №1); задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов 7. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• выявлено нарушение требований законодательства в сфере технического регулирования, а именно: при анализе представленного протокола лабораторных исследований, установлено, что ИП Головина И.В. 24.06.2019г. осуществляла изготовление несоответствующей техническим регламентам мясной продукции. В отобранной 24.06.2019г. пробе «мясо птицы жареное» дата изготовления 24.06.2019г., обнаружен рост БГКП в 1,0, при гигиеническом нормативе «не допускаются в 1,0 », что подтверждается протоколом лабораторных исследований, испытаний №845 от 01.07.2019г., представленным филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Липецкой области» в г. Ельце;
• при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Индивидуального предпринимателя Головиной Ирины Викторовны объект быстрого питания «Шаверма», почтовый адрес: Липецкая область, г. Елец, микрорайон Александровский, д.3, кв.44, фактический адрес: Липецкая область г. Елец, ул. Орджоникидзе выявлено нарушение санитарно-эпидемиологического законодательства при оказании услуг общественного питания, а именно: в помещении для приготовления шаурмы не промаркированы разделочные столы и инвентарь используемый для нарезки мясных полуфабрикатов, для хранения свежих нарезанных овощей используются не промаркированные емкости, для нарезки овощей используется не промаркированный разделочный инвентарь, не промаркирована емкость для хранения мясной продукции, повторно используется одноразовая пластиковая тара (в ведрах для майонеза осуществляется хранение нарезанных овощей), отсутствуют стеллажи и подтоварники для хранения пищевых продуктов, не промаркирован разделочный стол и разделочный инвентарь используемый для нарезки мясных полуфабрикатов. Отсутствует горячая и холодная проточная вода. Для мытья рук установлен рукомойник. Имеется привозная вода. Отсутствует раковина для мытья разделочного инвентаря и, как следствие, некачественно осуществляется мытье разделочного инвентаря, что подтверждается протоколом лабораторных исследований, испытаний №97 от 26.06.2019г., выданным филиалом «ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по Липецкой области» в г. Ельце. Данный объект быстрого питания не подключен к системе канализования,
• выявлено нарушение требований законодательства в сфере технического регулирования, а именно: - выявлены нарушения технического регулирования, а именно не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) не представлены: приказ о создании группы ХАССП, состав, обязанности и организация работ группы ХАССП, перечень продукции, спецификации на вырабатываемую продукцию, физические, химические, микробиологические опасности, инструкции, критические контрольные точки, рабочие листы, протоколы лабораторных исследований, испытаний на вырабатываемую продукцию,

Нарушенный правовой акт:

• п.1, п.5. ст. 7; п.1. ст.10 ТР ТС 021/2011
• ст.11, ст.17.1. Закона №52 ФЗ от 30.03.1999г.; п.3.1., п.3.3., п.3.4., п.6.5., п.15.1., СП 2.3.6.1079-01
• ст.10 ТР ТС 021/2011
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п.3 ч.2 ст.10 Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч. 2, ст.13

Выданные предписания:

• 2. В рамках производственного лабораторного контроля провести исследования готовой продукции из мяса птицы и предоставить протоколы лабораторных исследований в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в г. Ельце, Долгоруковском, Елецком, Измалковском и Становлянском районах.
• 1. Подключить точку быстрого общественного питания к водопроводной сети и канализации, установить моечные раковины с подводом горячей и холодной воды, промаркировать разделочный инвентарь и разделочные столы, емкости для пищевого сырья; установить стеллажи для хранения пищевых продуктов.
• 1. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.