Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного надзора за соблюдением требований санитарного законодательства во исполнение приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. (пункт 7, Раздел 1 Протокола №1), №1103 от 29.12.2018г. «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 19 декабря 2018г. №592, изданным на основании подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22 декабря 2018г. №592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации», в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. №1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018г. №592». задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов 7. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения. ИП Кондакчян Н.С. работает с пропущенным сроком прохождения медицинского осмотра (последний 10.02.2016г.) и гигиенического обучения (дата аттестации была назначена на 28.10.2018г.). К работе допущена Руднева М.А. без гигиенического обучения и аттестации по утвержденной программе «Общественное питание». Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Не обеспечивается ежедневное ведение необходимой документации, к которой относятся бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров. В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Не выделены дезинфицирующие средства для проведения уборки помещения и технологического оборудования, где производится и реализуется продукция населению. Не обеспечены необходимые условия для соблюдения работниками правил личной гигиены в части оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной, ввиду отсутствия таковой. Не организован производственный лабораторный контроль. В наличии нет СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, п. 1 ст. 17, ст.ст. 32, 34, 36 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.11, 5.13, 5.15, 6.21, 9.1, 13.1, 13.3, 13.4, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.3, 1.5, 2.1, 2.2, 2.3, 2.4, 2.5, 2.6, 2.7 СП 1.1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля», п. 3 ч. 2 ст. 10 Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч. 2 ст. 13

Выданные предписания:

• 1. В срок до 22.07.2019г. обеспечить выполнение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: 1.1. обеспечить наличие санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 1.2. заключить договор на проведение производственного лабораторного контроля с аккредитованной лабораторией. Представить договор в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в Лебедянском, Краснинском районах (Липецкая область, г. Лебедянь, ул. Антонова, дом 12-а); 1.3. приобрести дезинфицирующие средства. 1.4. Кондакчян Н.С. и Р.М.А. пройти гигиеническое обучение по утвержденной программе «Общественное питание». 1.5. Кондакчян Н.С. пройти медицинский осмотр. 1.6. обеспечить ежедневное ведение журнала оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, бракеражного журнала, журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнала контроля качества фритюрных жиров. 1.7. в моечном отделении разместить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 1.8. оборудовать гардеробную.