Причина проверки:

Проводится с целью предупреждения, выявления и пресечения правонарушений в сфере ветеринарии на основании поручения заместителя Председателя Правительства РФ А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства РФ от 28.11.2018 № 1) и приказа Россельхознадзора от 14.12.2018 № 1449. Задача проверки: Осуществление надзора и контроля за соблюдением обязательных требований Технических Регламентов и ФЗ в области ветеринарии в сфере содержания, разведения и убоя свиней, хранения, производства и реализации мяса свинины и продуктов его переработки на территории РФ. Предмет проверки: соблюдение обязательных требований законодательства в области ветеринарии.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• База предубойного содержания животных не включает в себя изолятор.На момент проверки потолок в помещении убоя имеет осыпания и может привести к загрязнению пищевой продукции.Не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points).В производственных цехах отсутствуют умывальники для мытья рук. В помещении убоя на хранении находились предметы, не относящиеся к процессу производства перчатки, мешки, пассатижи, ящики, уборочный инвентарь.Также перчатки хранились совместно с пищевой продукцией, что может привести к загрязнению.Субпродукты, находящиеся на хранении в холодильной камере №2 не сопровождались информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции, хранились непосредственно на полу.В холодильной камере №3 располагалась продукция вплотную к холодильному оборудованию.На убойном пункте не предусмотрена экстренная остановка линии убоя.В холодильной камере №2 свиные полутуши находились в подвешенном состоянии, соприкасаясь друг с другом.В помещении, где производится разделка туш, их обвалка и жиловка отсутствовал прибор измерения температуры, в связи с этим невозможно определить температуру в помещении.Не используемые во время технологического процесса ножи не хранятся в стерилизаторе, так как он отсутствует.Отсутствует отдельное рабочее место для опорожнения желудков, отгороженное перегородкой.В производственном помещении убоя отсутствует оборудованное владельцами убойных пунктов рабочее место и помещение для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы голов, внутренних органов, туш и ветеринарного клеймения. На убойном пункте контейнеры, в которые удаляются ветеринарные конфискаты, не промаркированы "утиль", "уничтожение". Также, на убойном пункте для мойки и дезинфекции мелкого инвентаря отсутствуют три секционные ванны с подводкой горячей и холодной воды и емкостями, наполненными дезраствором; отсутствовуют специальные промаркированные емкости для мойки и дезинфекции фартуков.
• Отсутствуют акты единого образца после проведенных работ по дезинфекции предприятия

Нарушенный правовой акт:

• : п.3 ст. 19, пп. 3 п. 5 ст. 14, п.п. 1,2 ст. 10, п.п. 4 п. 2 ст. 14, п. 4 ст. 14, п. 8 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.12.2011 № 880; п. 29, п. 38, п. 49, п. 65, п. 92, п. 93, Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013);п. 9, 17, 41, 45 Приказа Минсельхоза России от 12.03.2014 № 72 «Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности».
• п. 1.9 «Правил проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора», утв. Минсельхозом РФ 15.07.2002 N 13-5-2/0525.
• пп. 3 п. 2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Оборудовать на базе предубойного содержания животных изолятор.Оборудовать карантинное помещение для животных.Провести ремонт потолка в помещении убоя для предотвращения осыпания частиц потолка.Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП ( в английской транскрипции HACCP- Hazard Analysis and Critical Control Points) и программу производственного контроля.Установить умывальники помещении убоя. Оборудовать умывальники средством для вытирания или сушки рук, а также средством для мытья рук.Не допускать хранение предметов, не относящихся к процессу производства.Не допускать хранение предметов не относящихся к процессу производства совместно с пищевой продукциейУстановить дезванночки у входа на предприятие, а также дезковрики внутри производственных помещений.Сопровождать продукцию, которая находится на хранении, информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции; Также хранить на поддонах от пола не менее чем на 8-10 см. от полаХранить продукцию не менее чем на 30 см. от холодильного оборудования Оборудовать на убойном пункте кнопку экстренной остановки линии убояХранить свиные полутуши в подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом.Установить в помещении разделки туш, их обвалки и жиловки прибор для измерения температуры.Хранить ножи не используемые во время технологического процесса в стерилизаторе или в специально отведенном местеОборудовать отдельное рабочее место для опорожнения желудков, отгороженное перегородкойОборудовать рабочее место ветеринарного врача и помещение для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы голов, внутренних органов, туш и ветеринарного клеймения.Обеспечить наличие контейнеров с маркировкой "утиль", "уничтожение", в которые удаляются ветеринарные конфискатыОбеспечить наличие тех секционных ванн с подводкой горячей и холодной воды и емкостями, наполненными дезраствором; специальных промаркированные емкости для мойки и дезинфекции фартуков
• После проведенных работ по дезинфекции составлять акты единого образца.