Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного надзора за соблюдением требований санитарного законодательства во исполнение приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента РФ от 15.08.2017г. №ПР-1603. № 1022 от 18.12.2018 г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. (пункт 7, Раздел 1 Протокола №1) задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства 7. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• При проведении проверки кафе ИП , расположенном на автостоянке на 460 км (справа) автодороги ФУАД М-4 «Москва Новороссийск» Хлевенского района Липецкой области, установлено, что ИП не обеспечил хранение отварного мяса, мяса птицы и субпродуктов вышеуказанным способом; отварное мясо, птица и субпродукты для первых блюд хранятся в холодильнике при температуре +4 град С.; ИП не обеспечил ежедневное ведение бракеражного журнала, журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания журналы отсутствуют; производственный контроль на предприятии не организован., не разработана программа производственного контроля, не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции за 2019 год
• в промежуток времени с 13 часов 00 минут до 14 часов 00 минут при рассмотрении протокола лабораторных исследований, испытаний №77 от 13.09.2019 года филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Задонском районе, поступившего в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в Задонском, Воловском, Хлевенском, Тербунском районах 13.09.2019 года вх..№ 602 от 13.09.2019 года (смывы были взяты помощником врача по общей гигиене ФФБУЗ «ЦГиЭ по Липецкой области» в Задонском районе Мышевой Т.П. 10.09.2019 года в кафе ИП Сахарова Е.В., Липецкая область, Хлевенский район, автостоянка на 460 км (справа) автодороги ФУ АД М-4) в ходе проведения внеплановой проверки ИП Сахарова Е.В. на основании распоряжения органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля о проведении внеплановой (внеплановой) выездной проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя от 09.09.2019 года №888/17-вн руководителя Управления Роспотребнадзора по Липецкой области Бондарева Владимира Александровича, выявлены нарушения требований санитарного законодательства к организации питания населения. Согласно заключению врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» Шумского С.Н. в кафе ИП Сахарова Е.В. смывы с объектов внешней среды № 2-4 ( тарелка для 1 блюда, кружка, стакан) по микробиологическим показателям не соответствует гигиеническому нормативу (присутствие БГКП бактерии группы кишечной палочки), что свидетельствует о нарушении мытья посуды и может повлечь заболевание кишечными инфекциями населения, которое питается в указанном выше предприятии

Нарушенный правовой акт:

• ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.8.17; п.14.1; п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• статьи 17 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ; п.6.14, п. 6.15, п.6.17 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п.3 ч.2 ст.10 Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч.2 ст.13

Выданные предписания:

• Обеспечить хранение отварного мяса, мяса птицы и субпродуктов в холодильнике при температуре +4 град С.; обеспечить ежедневное ведение бракеражного журнала, журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания
• Обеспечить разработку программы производственного контроля, проведение производственного контроля на предприятии, в рамках проведения производственного контроля обеспечить проведение повторного отбора смывов на БГКП