Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного надзора за соблюдением требований санитарного законодательства во исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г., «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений Президента РФ от 15.08.2017г. № ПР-1603; приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданным на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел 1 Протокола №1); задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов 7. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• выявлено нарушение требований законодательства в сфере технического регулирования, а именно: при анализе представленных протоколов лабораторных исследований, установлено, что со стороны администратора точки быстрого питания ... ИП Шмыревой А.Н. 04.10.2019г. ослаблен контроль за изготовлением мясной продукции. В отобранных 04.10.2019г. пробах готовой продукции: «мясо для шаурмы» дата изготовления 04.10.2019г., обнаружен рост БГКП в 1,0, при гигиеническом нормативе «не допускаются в 1,0», что подтверждается протоколом лабораторных исследований, испытаний №ЕБ 1180 от 08.10.2019г., «Помидоры свежие резаные без заправки» дата изготовления 04.10.2019г., обнаружен рост БГКП в 0,1 при гигиеническом нормативе «не допускаются в 0,1», что подтверждается протоколом лабораторных исследований, испытаний №ЕБ 1181 от 09.10.2019г представленным филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Липецкой области» в г. Ельце;
• выявлено нарушение санитарно-эпидемиологического законодательства при оказании услуг общественного питания, а именно: в помещении для приготовления шаурмы не промаркированы разделочные столы и инвентарь используемый для нарезки мясных полуфабрикатов, для хранения свежих нарезанных овощей используются не промаркированные емкости, для нарезки овощей используется не промаркированный разделочный инвентарь, отсутствуют стеллажи и подтоварники для хранения пищевых продуктов (лаваш хранится на полу). Не упорядочено хранение уборочного инвентаря: ведро со шваброй хранится непосредственно в помещении для приготовления шаурмы. Для мытья разделочного инвентаря и рук имеется только одна раковина. Отсутствует горячая проточная вода. Отсутствие раковины для мытья разделочного инвентаря повлекло некачественное мытье разделочного инвентаря, что подтверждается протоколом лабораторных исследований, испытаний №СБ. 139 от 07.10.2019г., выданным филиалом «ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по Липецкой области» в г. Ельце. И как следствие, изготовление некачественной продукции. В отобранных 04.10.2019г. пробах готовой продукции: «мясо для шаурмы» дата изготовления 04.10.2019г., обнаружен рост БГКП в 1,0, при гигиеническом нормативе «не допускаются в 1,0», что подтверждается протоколом лабораторных исследований, испытаний №ЕБ 1180 от 08.10.2019г., «Помидоры свежие резаные без заправки» дата изготовления 04.10.2019г., обнаружен рост БГКП в 0,1 при гигиеническом нормативе «не допускаются в 0,1», что подтверждается протоколом лабораторных исследований, испытаний №ЕБ 1181 от 09.10.2019г представленным филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Липецкой области» в г. Ельце,

Нарушенный правовой акт:

• п.1, п.5. ст. 7; п.1. ст.10 ТР ТС 021/2011
• ст.11, ст.17.1. Закона №52 ФЗ от 30.03.1999г.; п.3.3., п.6.1., п.6.5., п.15.1., СП 2.3.6.1079-01
• ст.11, ст.17 п.1. Закона №52 ФЗ от 30.03.1999г. «Закон о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения РФ»;
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п.3 ч.2 ст.10 Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч. 2, ст.13

Выданные предписания:

• 1. В рамках производственного лабораторного контроля провести исследования готовой продукции из мяса птицы и предоставить протоколы лабораторных исследований в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в г. Ельце, Долгоруковском, Елецком, Измалковском и Становлянском районах.
• 1. Установить дополнительную моечную раковину с подводом горячей и холодной воды, промаркировать разделочный инвентарь и разделочные столы, емкости для пищевого сырья; установить стеллажи для хранения пищевых продуктов.