Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного надзора за соблюдением требований санитарного законодательства во исполнение приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г., «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений Президента РФ от 15.08.2017г. № ПР-1603; №1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданным на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел 1 Протокола №1); задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов 7. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Индивидуального предпринимателя Хашимова Садикжана Хусановича объект быстрого питания «Шаверма», почтовый адрес: Воронежская область, г. Лиски, ул. Первомайская, д.29, фактический адрес: Липецкая область г. Елец, ул. Орджоникидзе выявлено нарушение санитарно-эпидемиологического законодательства при оказании услуг общественного питания, а именно: в помещении для приготовления шаурмы не промаркированы разделочные столы, используемые для нарезки мясных полуфабрикатов, для хранения свежих нарезанных овощей используются не промаркированные емкости, отсутствуют стеллажи и подтоварники для хранения пищевых продуктов. Отсутствует горячая и холодная проточная вода. Для мытья рук установлен рукомойник. Имеется привозная вода. Отсутствует раковина для мытья разделочного инвентаря и, как следствие, некачественно осуществляется изготовление пищевой продукции, что подтверждается протоколом лабораторных исследований, испытаний № ЕБ.1338 от 16.12.2019г., выданным филиалом «ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по Липецкой области» в г. Ельце. Данный объект быстрого питания не подключен к системе канализования.
• выявлено нарушение требований законодательства в сфере технического регулирования, а именно: при анализе представленного протокола лабораторных исследований, установлено, что ИП Хашимов С.Х. 09.12.2019г. осуществлял изготовление несоответствующей техническим регламентам мясной продукции. В отобранной 09.12.2019г. пробе готовой продукции: «мясо для шаурмы» дата изготовления 09.12.2019г., обнаружен рост БГКП в 1,0, при гигиеническом нормативе «не допускаются в 1,0», что подтверждается протоколом лабораторных исследований, испытаний №ЕБ 1338 от 16.12.2019г.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.17.1. Закона №52 ФЗ от 30.03.1999г.; п.3.1., п.3.3., п.3.4., п.6.5., п.15.1., СП 2.3.6.1079-01
• п.1, п.5. ст. 7; п.1. ст.10 ТР ТС 021/2011
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п.3 ч.2 ст.10 Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч. 2, ст.13

Выданные предписания:

• Подключить точку быстрого общественного питания к водопроводной сети и канализации, установить моечные раковины с подводом горячей и холодной воды, промаркировать разделочный инвентарь и разделочные столы; установить стеллажи для хранения пищевых продуктов.
• В рамках производственного лабораторного контроля провести исследования готовой продукции из мяса птицы и предоставить протоколы лабораторных исследований в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в г. Ельце, Долгоруковском, Елецком, Измалковском и Становлянском районах.