Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 г. № Пр-1665 задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов Предметом настоящей проверки является :соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Не в полном объёме обеспечивается выполнение требований санитарных правил и нормативов к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях в части организации питания детей: примерное меню не согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в утверждённом примерном меню не включены данные содержания витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, фактический рацион питания не соответствует утверждённому меню; технологические карты по производству готовых блюд оформлены без учёта требований СаПиН 2.4.5.2409-08 (приложение № 5), не включены данные по химическому составу, витаминам и микроэлементам на 1 порцию; не выделено отдельное холодильное оборудование для хранения мясных полуфабрикатов, хранение полуфабрикатов (замороженные котлеты) проводится в холодильнике для хранения мяса.
• Нарушаются требования к организации питания учащихся, а именно: «Журнал здоровья» работников пищеблока ведётся формально, результаты осмотра работников перед началом смены внесены за 28.10.-30.10.2020 г.; в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» отсутствуют подписи как члена бракеражной комиссии, в соответствии с приказом директора школы входит в состав бракеражной комиссии.

Нарушенный правовой акт:

• Стены центрального входа в библиотеку отделаны горючим материалом, а именно бумажные обои. Частично стены путей эвакуации, а также стена в холле (фойе) отделаны (облицованы) виниловыми обоями (сертификат соответствия № С-RU.ЭО31.В00845) класса пожарной опасности материала КМ2. Таблица 27, 28 приложение к ФЗ-123 «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»,
• п. 14.7. п.14.6. СаПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ст.17 разд. 1 ФЗ-52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п. 3 ч. 2 ст. 10 Постановление Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" п. 1 п.п. в), п. 2 п.п. а) Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст. 13 Федеральный Закон РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17, 24, 28, 29, 35, 35, 36 Федеральный закон от 02.01.00 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст.3 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011» от 09.12.2011г. п.4.1 ст.4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011» от 09.12.2011г. пп.1-5 ст.7, пп.7-13 ст.17, ст.39 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» (с изменениями, утвержденными Постановлениями Главного государственного санитарного врача РФ от 29.06.2011 N 85, от 25.12.2013 N 72, от 24.11.2015 N 81) п.п.4.25-4.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Выданные предписания:

• согласовать с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (ТО управления Роспотребнадзора по Липецкой области в Лебедянском, Краснинском районах) примерное меню питания учащихся. В примерном меню включить данные содержания витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. обеспечить соответствие фактического рациона питания утверждённому меню. оформить технологические карты по производству готовых блюд с учётом требований СаПиН 2.4.5.2409-08 (приложение № 5), включить данные по химическому составу, витаминам и микроэлементам на 1 порцию
• обеспечить выполнение требований санитарных правил и нормативов к организации питания учащихся работником столовой Кузоваткиной С.А. в «Журнал здоровья» работников пищеблока, результаты осмотра работников регистрировать ежедневно после осмотра перед началом смены. в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» после проведения бракеража, разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия проводить с подписями членов бракеражной комиссии, в т. ч. подписями повара