Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 г. № Пр-1665 задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, так при рассмотрении протокола лабораторных исследований, испытаний от 30.10.2020 г. № 341/07/1 и заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований (испытаний) к протоколу № 841/07/1 от 30.10.2020 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе смывов на бактерии группы кишечной палочки (БГКП), отобранных 28.10.2020 г. в 12 час.00 мин. на пищеблоке МБОУ с. Митягино при внеплановой выездной проверке установлено, что в исследованном смыве №3087 (с ложки) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (10%), что свидетельствует о несоблюдении правил личной гигиены персоналом и правил мытья столовых приборов. На момент проверки вес 1-го блюда не соответствовал выходу блюда, указанному в меню-раскладке (при контрольном взвешивании вес супа картофельного с фасолью 232 гр., а в меню-раскладке выход 1-го блюда 250 гр., т.е. занижен на 7,2%,
• Нарушение требований технических регламентов: на момент проверки пищеблока МБОУ с. Митягино находилась для реализации пищевая продукция трех наименований с истекшим сроком годности: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, ГОСТ 26574-2017, дата производства 16.10.2019 г., срок годности 12 мес. (до 16.10.2020г.), 2 кг., в количестве – 1 упаковки (в остатке 600 гр.), изготовитель АО ПК «ЛИМАК», получена по накладной № 574 от 01.10.2020 года; кисель - вишня на фруктовом соке, ТУ 9195-016-53114318-11, изготовитель ООО «Бирюлевские пищевые концентраты», г. Лосино-Петровский, ул. Первомайская, 1 стр.15, весом 220 гр. в количестве 1 упаковки, дата производства 17.10.2019, срок годности 12 мес. (до 17.10.2020г.), получен по накладной № 87 от 03.02.2020 г.; кисель -земляника на фруктовом соке, ТУ 9195-016-53114318-1, изготовитель ООО «Бирюлевские пищевые концентраты», г. Лосино-Петровский, ул. Первомайская, 1 стр.15, весом 220 гр. в количестве 1 упаковки, дата производства 17.10.2019, срок годности 12 мес. (до 17.10.2020г.), получен по накладной № 87 от 03.02.2020 г.,
• Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: не осуществляется контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется «Ведомость контроля за рационом питания», не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней). На момент проверки не проводилась С- витаминизация третьих блюд. 28.10.2020 г. приготовленный обед не соответствовал примерному двух недельному меню. Не обновлена маркировка кухонной посуды и разделочного инвентаря на пищеблоке. Используется емкость для сметаны с отбитой эмалью.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ; п. 5.12, п. 6.9, п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 2 ст. 3 Федерального Закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции», п. 7 и п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880
• ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ, п. 4.10, п. 14.9, п. 4.12, , п. 9.1, п. 14.8, СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п. 3 ч. 2 ст. 10 Постановление Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" п. 1 п.п. в), п. 2 п.п. а) Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст. 13 Федеральный Закон РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17, 24, 28, 29, 35, 35, 36 Федеральный закон от 02.01.00 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст.3 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011» от 09.12.2011г. п.4.1 ст.4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011» от 09.12.2011г. пп.1-5 ст.7, пп.7-13 ст.17, ст.39 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» (с изменениями, утвержденными Постановлениями Главного государственного санитарного врача РФ от 29.06.2011 N 85, от 25.12.2013 N 72, от 24.11.2015 N 81) п.п.4.25-4.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» Р. 6, 7, 8, пп.18.1, 18.3 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» пп. 10.1, 10.6, 10.7 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп. 2.3, 2.5, 3.3

Выданные предписания:

• Усилить контроль за мытьем столовых приборов и соблюдением правил личной гигиены персоналом. Провести дополнительно производственный контроль смывов столовой посуды на бактерии группы кишечной полочки, протоколы лабораторных исследований, испытаний представить в ТО Управления Роспотребнадзора по Липецкой области в Данковском, Лев-Толстовском, Чаплыгинском районах.
• Организовать контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, внося запись в «Ведомость контроля за питанием». Постоянно проводить С-витаминизацию третьих блюд. 28.10.2020 Приготовление блюд осуществлять на основании примерного двух недельного меню. Обновить маркировку кухонной посуды и разделочного инвентаря на пищеблоке. Заменить емкость для сметаны..
• Усилить контроль за сроками реализации пищевой продукции на пищеблоке МБОУ с. Митягино.