Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 г. № Пр-1665 задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Директором МБОУ СОШ с. Сторожевое нарушены санитарно-эпидемиологические требования к соблюдению санитарных правил, а именно: не согласовано примерное меню с Роспотребнадзором, в примерном меню отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур
• при рассмотрении результатов лабораторных исследований и испытаний (протокол № 05.1.135 от 18.11.2020г.), представленного аккредитованным лабораторным центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Грязинском районе (вх. № 721-16 от 18.11.2020 г.) обнаружено, что повар нарушила санитарно-эпидемиологические требования при приготовлении кулинарной продукции, а именно: при производстве супа пшенного со сметаной, компота из сухофруктов нарушена рецептура приготовления блюд, в результате чего калорийность 1-го блюда завышена на 13,0% за счет завышения жира на 12,5%, сухих веществ на 14,4%, завышения белков на 12,6%, углеводов на 16,7%, вес блюда завышен на 45%; 3-го блюда занижена на 11,0 % за счет содержания углеводов (сахара),

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52 - ФЗ от 30.03.99г, п. 6.5, 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,
• ч. 1. ст. 17 ФЗ РФ №52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п. 3 ч. 2 ст. 10 Постановление Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" п. 1 п.п. в), п. 2 п.п. а) Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч.2 ст. 13 Федеральный Закон РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17, 24, 28, 29, 35, 36 Федеральный закон от 02.01.00 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст.3 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011» от 09.12.2011г. п.4.1 ст.4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011» от 09.12.2011г. пп.1-5 ст.7, пп.7-13 ст.17, ст.39

Выданные предписания:

• 1. Согласовать примерное меню с Роспотребнадзором, указать в примерном двухнедельном меню ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур.
• При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологии приготовления блюд, изложенные в технологических картах, а также соблюдать санитарно- эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд. Представить результаты повторных исследований готовых блюд на химический состав и калорийность с меню- раскладкой в рамках производственного контроля.