Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 г. № Пр-1665 задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: при рассмотрении журнала бракеража готовой продукции фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню: допускается повтор блюд в последующие два дня 05.11.20г.- в завтрак макароны отварные, 06.11.20г. – в обед макароны отварные, 07.09.20г., 08.09.20г., 09.09.20г., 11.09.20г., 14.09.20г.,15.09.20г., 16.09.20г, 17.09.20г, 18.09.20г, 28.09.20г, 29.09.20г,-в обед на закуску салат из свежей капусты, 07.10.20г, 12.10.20г, 15.10.20г, 09.11.20г.- в завтрак отсутствовало горячее блюдо, в период с 02.09.2020г. по 10.10.2020г. – в состав бракеражной комиссии входило 2 человека ( в журнале бракеража готовой продукции при снятии пробы две подписи.), осуществлялся недостаточный контроль за температурным режимом хранения суточных проб ( показания термометра + 12 C. при нормативе +2 - +6 C.),
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: при рассмотрении заключения к протоколу лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе №874\05\1 от 12.11.20г: фактическая масса порции блюда №1 «Суп картофельный с пшеном» ниже массы порции, указанной в меню-раскладке на 6,4%. Фактическая калорийность блюда №1 «Суп картофельный с пшеном»» при пересчете на фактический вес порции, в сравнении с расчетной калорийностью, ниже калорийности, указанной в меню-раскладке на 20,6% за счет занижения содержания сухих веществ на 18,7%, включая занижение содержания белков и углеводов на 21,8% и занижение содержания жиров на 23,0%, фактическая масса порции блюда №2 «Куриные биточки из грудки и каша гречневая с маслом сливочным» ниже массы, указанной в меню раскладке на 3,8%, фактическая калорийность блюда №2 «Куриные биточки из грудки и каша гречневая с маслом сливочным» в сравнении с расчетной калорийностью, выше калорийности, указанной в меню-раскладке на 16,9% за счет завышения содержания сухих веществ на 14,6%, включая завышение содержания белков и углеводов на 13,0% и жиров на 28,0%, фактическая масса порции блюда №3 «Чай» выше массы порции, указанной в меню-раскладке, на 6,0%, фактическая калорийность блюда №3 «Чай» при пересчете на фактический вес порции, выше массы порции, указанной в меню-раскладке на 12,4% за счет завышения содержания сухих веществ на 11,8%, включая завышение содержания белков и углеводов на 12,8%; не соблюдаются правила мытья столовой посуды: в смывах с тарелки 1 блюда выделена БГКП (протокол лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе №348\07\1 от 12.11.20г.),

Нарушенный правовой акт:

• ст.17 Закона « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52–ФЗ, п.6.22., п.6.13, п.6.18, п.14.6, прил.11.СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,
• ст.17 Закона « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52–ФЗ, п.6.14., п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п. 3 ч. 2 ст. 10 Постановление Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" п. 1 п.п. в), п. 2 п.п. а) Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч. 2 ст. 13 Федеральный Закон РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17, 24, 28, 29, 34, 35, 36 Федеральный закон от 02.01.00 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст.3

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение фактического рациона питания учащихся в соответствии с утвержденным примерным меню.
• Обеспечить выполнение режима мытья посуды, учащихся сбалансированным по калорийности питанием, для оценки адекватности принятых мер в рамках производственного лабораторного контроля провести исследование обеда на калорийность, смывов на БГКП, протоколы результатов исследования блюд на калорийность, смывов на БГКП предоставить в ТО Управления Роспотребнадзора по Липецкой области Данковском, Лев-Толстовском, Чаплыгинском районах, ежедневно проводить оценку количественного и качественного состава рациона питания, обеспечить соответствие фактического рациона примерному меню, при приготовлении блюд соблюдать принципы щадящего питания.